2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สติลตัน / Stilton / เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ เป็นบลูชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดของอังกฤษ และยังเป็นชีสเดียวในอังกฤษที่มีเครื่องหมายการค้าที่ผ่านการรับรองเป็นของตัวเอง
สติลตัน มีวางจำหน่ายตามท้องตลาดในสองรุ่น - บลูชีส / รุ่นที่รู้จักกันดี / และชีสขาวซึ่งไม่เป็นที่นิยมมากและหายากมากนอกสหราชอาณาจักร
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการได้พายขนาด 8 กก. ต้องใช้นมวัวประมาณ 78 ลิตร ความสม่ำเสมอของชีสเป็นแบบกึ่งนิ่มและร่วน และเวลาทำให้สุกอย่างน้อย 9 สัปดาห์ ยิ่งชีสยิ่งเก่ายิ่งนุ่มและหอม
จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชีสอังกฤษที่มีชื่อเสียงนี้อาจหายไปในทศวรรษหน้า นี่เป็นเพราะความต้องการที่ลดลง เหตุผลที่ทำให้ความสนใจในบลูชีสลดลงนั้นกล่าวกันว่าเป็นเชื้อรา
เรื่องของสติลตัน
ชีส สติลตัน ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อเมือง Stilton ซึ่งอยู่ห่างจากลอนดอนไป 80 ไมล์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไม่เคยมีการผลิตที่นั่น ในศตวรรษที่ 18 มีเส้นทางการค้าจากลอนดอนไปยังยอร์กผ่านเส้นทางดังกล่าว และสติลตันเป็นสถานีถนนที่สำคัญมาก
เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กในเมือง Cooper Thornhill เป็นคนแรกที่เสนอชีสให้กับแขกของเขาที่เขาซื้อมาจากชาวนาธรรมดา ชีสได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อของเมือง
ภายหลัง สติลตัน เริ่มแพร่กระจายออกไปนอกประเทศอังกฤษโดยพ่อค้าที่เดินทาง แม้กระทั่งวันนี้ 300 ปีต่อมา ชีสยังถูกผลิตขึ้นเฉพาะในเขตดาร์บี้ น็อตติงแฮม และเลสเตอร์ โรงรีดนมเพียง 7 แห่งที่ใช้สูตรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตชีสสติลตัน บางคนเรียกเขาว่า "ราชาแห่งไซเรน"
การเลือกและการเก็บรักษา Stilton
สติลตัน ชีสไม่ธรรมดามากในตลาดบัลแกเรีย สามารถพบได้ในร้านค้าพิเศษบางแห่ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในปี 2554 การผลิตชีสคริสต์มาสเริ่มขึ้นซึ่งมีการฉีดทองคำเข้าไป
อาหารอันโอชะอันหรูหรานี้ทำมาจากชีส Stilton blue ระดับพรีเมียม ซึ่งประกอบด้วยเหล้าสีทองและทองคำที่รับประทานได้
ราคาสำหรับ 1 กก. ถึง 608 ปอนด์อังกฤษที่น่าประทับใจ ในราคานี้ ชีสจะแพงที่สุดในโลก
ผู้ผลิตยังหวังที่จะเพิ่มความสนใจในรุ่นทั่วไปซึ่งดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าความต้องการลดลงอย่างมาก
ทำอาหาร Stilton
สติลตันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่แรงมากและมีสีเหลืองส้ม ชีสถูกตัดจากไม้กวาดสีน้ำเงินแกมเขียว เปลือกแข็งมากและไม่เหมาะกับการบริโภค
สติลตัน ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือบิสกิต และคนอังกฤษก็มักจะผสมกับก้านของขึ้นฉ่ายหรือลูกแพร์ ในการปรุงอาหาร Stilton มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดหรือซุปครีม คุณสามารถเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ของหวานต่างๆ
เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น Stilton จึงผสมผสานอย่างลงตัวกับของหวานและไวน์พอร์ตที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีและซับซ้อน
เราขอเสนอสูตรเด็ดสำหรับบร็อคโคลี่ด้วย สติลตัน.
สินค้าที่ต้องการ ได้แก่ ½ ชม. ชีสขูดฝอย บร็อคโคลี่ 500 กรัม 1/3 ช้อนชา ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. เนย กระเทียม 1 กลีบ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นบร็อคโคลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำร้อนจนนิ่ม ตั้งไฟในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยและเพิ่มกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวบนไฟอ่อน.
เพิ่มเนยที่เหลือแป้งและคนให้เข้ากัน ใส่บลูชีส ครีม บร็อคโคลี่ ผัดและปล่อยให้จานเดือดจนชีสละลาย เมื่อจานข้นแล้วให้ปรุงรส
หากคุณยังไม่ได้ลองชีส King of English และคุณเป็นแฟนตัวยงของบลูชีสที่หนักกว่า สติลตัน เหมาะสำหรับคุณ
