ชีสแปรรูป - สิ่งที่ต้องรู้

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ของโปรดของใครหลายๆคน ชีสละลาย - มันนุ่มและอร่อยจนละลายในปาก แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ามันคืออะไร? ชีสละลายมีอะไรบ้าง. การค้นหาวิธีการทำชีสละลายนั้นไม่น่าสนใจ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด

ประวัติชีสละลาย

ผลิตชีสแปรรูป เป็นครั้งแรกในสวิตเซอร์แลนด์ก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ในเวลานั้นในเมืองทูน ชาวนาที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้ผลิตชีสแข็งมากเกินไป เพื่อไม่ให้เน่าเสียและทิ้งไป ชาวนาจึงละลายไปมาก จึงเริ่มต้น ประวัติของชีสแปรรูป.

ปัจจุบันชีสแปรรูปทำมาจากผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด เช่น ชีส คอทเทจชีส เนย นมผงหรือนมข้น เรนเนท ยัง ทำชีสละลาย is และจากชีสที่มีข้อบกพร่องในการผลิต

ส่วนผสมของชีสละลาย

แคลเซียม 120 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 20 กรัม

ไขมัน 4.4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 20 กรัม

โปรตีน 2.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 20 กรัม

ชีสแปรรูปเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีโปรตีน ไขมัน กรดอะมิโนที่สำคัญและมีคุณค่า วิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแพ็คเกจเดียว ชีสแปรรูปมีอยู่ 15% ของปริมาณแคลเซียมที่ต้องการในแต่ละวัน ด้วยเหตุนี้ ชีสละลายจึงมีประโยชน์มากกว่าโยเกิร์ต

ชีสที่หลอมละลายจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายซึ่งแตกต่างจากชีสที่แข็งกว่า แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในชีสละลาย เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีและสารประกอบฟอสฟอรัส ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก เล็บ และผมของเรา ไขมันที่มีอยู่ในชีสละลายช่วยให้ร่างกายของเรามีวิตามิน E, D, A.

นอกจากนี้ การละลายชีสยังทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปากอีกด้วย

สามารถเลือกชีสละลายได้

แพทย์แนะนำว่าเมื่อใด คุณซื้อชีสละลาย ระวังบรรจุภัณฑ์และอย่าหลงกลโดยราคาต่ำ ผู้ผลิตหลายรายนำเสนอภายใต้หน้ากากของ ชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์ปลอม. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า หากคุณเห็นเนยแข็งละลายที่มีน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันเรพซีด แสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริง แต่เป็นของปลอม

คุณไม่ควรซื้อชีสละลายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่มีเครื่องหมาย "PS" ที่ด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าบรรจุภัณฑ์ทำจากโพลีสไตรีนซึ่งในหลายประเทศห้ามเก็บผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ควรทำจากโพรลิโพรพิลีน ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุนี้ คุณจะเห็นเครื่องหมาย "PP"

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากครีมชีส

ควรสังเกตด้วยว่าชีสละลายอ่อนมีสารประกอบโซเดียมจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ดังนั้นจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไป หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต แนะนำให้หลีกเลี่ยงชีสประเภทนี้ หากน้ำย่อยของคุณมีความเป็นกรดสูง ไม่แนะนำให้ทาน คุณกินชีสละลาย เพราะมีกรดซิตริกในปริมาณมาก

ความจริงเกี่ยวกับการผลิตชีสแปรรูป

จนถึงตอนนี้ดีมาก - นั่นคือด้านที่ดีของการละลายชีส ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะมองสิ่งที่ไม่ดี ในโฆษณาที่เราดูทางทีวี ชีสประเภทนี้ถูกนำเสนอให้เราเห็นว่าราคาถูกมาก อร่อย และเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เหมาะที่จะนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ อีกประเด็นหนึ่งคือไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริง ชีสละลายราคาถูก เป็นสารตกค้างจากการผลิตวัตถุเจือปนอาหาร ชีสแปรรูปมีรสชาติที่บริสุทธิ์ แต่รสชาติของชีสนั้นทำมาจากรสชาติและวัตถุเจือปนอาหารเทียม อาหารเสริมเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำชีสละลาย และนี่คือวิธีการ:

ใช้ชีสเก่าที่เน่าเสียแล้ว คอทเทจชีสหรือครีมที่บูดแล้ว ของเสียจำนวนมากจากการผลิตชีส รวมถึงชีสแช่แข็งและหืนซึ่งอยู่ในห้องเย็นเป็นเวลานาน เกลืออิมัลชันและเครื่องปรุงและสารเติมแต่งจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งทำให้รสชาติของชีสละลาย มวลชีสที่ทำด้วยวิธีนี้ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียสเติมเกลือกรดซิตริกซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้เมื่อบริโภค

นอกจากนี้ยังเพิ่มโซเดียมเมตาฟอสเฟต นอกจากนี้ยังเพิ่มสารคล้ายวุ้นที่ทำจากสาหร่ายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน

การบริโภคกรดซิตริกหรือเกลือที่แม่นยำกว่านั้นสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง คลื่นไส้ ปวดท้อง อาเจียน

มีอยู่ในชีสละลาย ฟอสเฟตซึ่งใช้ในการผลิตผงซักฟอก คุณทราบดีว่าชีสมักเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี อย่างไรก็ตาม ฟอสเฟตชนิดเดียวกันนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถสกัดแคลเซียมจากกระดูก ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตไม่ควรรับประทานอาหารที่มีฟอสเฟต เช่น ชีสแปรรูป

เป็น ถนอมชีสละลาย melt ใช้ซอร์บิทอล ซึ่งเป็นสารที่ขึ้นชื่อในยุโรปว่าเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่อันตรายที่สุด จากการศึกษาพบว่าหากใช้เป็นเวลานานๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้เรื้อรังได้

เราเห็นบ่อยมากในร้านค้า ชีสละลายรสต่างๆ - เห็ด แซลมอน กุ้ง และอื่นๆ อีกมากมาย เหล่านี้เป็นเพียงน้ำหอม และหากใช้เป็นเวลานาน มันจะเป็นพิษต่อร่างกายของเราอย่างช้าๆ แต่แน่นอน

เมื่อทำชีสละลายจากผลิตภัณฑ์นมแล้ว ก็ควรมีไขมันจากนม แต่นี้ไม่เป็นเช่นนั้น ไขมันนมจะถูกแทนที่ด้วยไขมันจากพืชเพราะราคาถูกกว่าและประหยัดเงิน

รูปถ่าย: เครือข่ายการทำอาหาร

น้ำมันพืชราคาถูกมาก ปาล์มและน้ำมันมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ ชีสที่หลอมละลายจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ไม่ได้ปิดให้แน่นเสมอไป ดังนั้นจึงได้ความชื้นและการควบแน่น ด้วยวิธีนี้ เชื้อราและแบคทีเรียมักจะปรากฏบนชีสที่ละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่าคนๆ หนึ่งสามารถวางยาพิษได้โดยการบริโภคชีสประเภทนี้ แม้ว่าจะสดมากก็ตาม เมื่อซื้อชีสละลาย, คุณต้องระวังว่ามันปิดผนึกอย่างดี.

และถ้าคุณได้เลือกชีสละลายคุณภาพแล้วหรือคุณทำชีสละลายเองแล้ว ลองดูสูตรอร่อย ๆ เหล่านี้กับชีสละลาย