2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ชาร์ดอนเนย์ (Chardonnay) เป็นองุ่นไวน์ขาวที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นเบอร์กันดีและช็องปาญ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ Chardonnay เป็นราชาแห่งพันธุ์สีขาวซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก Chardonnay เป็นองุ่นพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นพื้นฐานของไวน์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากประชาชนทั่วไป
ชื่อเสียงของชาร์ดอนเนย์ สร้างขึ้นบนพื้นที่คลาสสิกของการกระจายสินค้าในฝรั่งเศสเป็นหลัก ในเบอร์กันดี Chardonnay เป็นพันธุ์หลัก ไวน์ระดับโลกจากโกตดิวัวร์และไวน์จาก Chablis มีระดับโลก ภูมิภาคแชมเปญเป็นอีกศูนย์กลางหนึ่งของการปลูกชาร์ดอนเนย์ ที่นั่นมีสวนสามสายพันธุ์ที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการผลิตแชมเปญฝรั่งเศส - Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Noir
นอกเหนือจากฝรั่งเศสแล้ว Chardonnay ยังจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก ในบัลแกเรีย ชาร์ดอนเน่โตแล้ว ส่วนใหญ่อยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภูมิภาค Plovdiv, Srednogorieto และภูมิภาค Sungurlare พันธุ์ Chardonnay มีรูปแบบโคลนหลายแบบ - การกลายพันธุ์บางอย่างมีโทนมัสกี้และเรียกว่า Chardonnay musk และองุ่นสีชมพูคือ Chardonnay rose
Chardonnay เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างเร็ว - จะสุกในปลายเดือนสิงหาคม มีการเจริญเติบโตปานกลางให้ผลผลิตปานกลาง พื้นที่ปูนที่ลึกและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นที่เชิงเขาเหมาะสำหรับมัน ในบริเวณที่อากาศเย็นกว่านั้น ยังให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
พวงของ Chardonnay มีขนาดเล็ก - 95 กรัม ทรงกระบอก-ทรงกรวย หลวมถึงปานกลางหนาแน่นและกะทัดรัด ผลเบอร์รี่ของมันมีขนาดเล็กและทรงกลม สีเหลืองอมเขียว มีสีทองที่น่ารื่นรมย์อยู่ทางด้านที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันมีการเคลือบคล้ายขี้ผึ้งและมีจุดสีน้ำตาลเล็กน้อย เนื้อองุ่นมีความชุ่มฉ่ำ รสชาติกลมกล่อม ผิวมีความเหนียวและบาง
ปริมาณน้ำตาลของน้ำองุ่นคือ 18-22.9 g / 100 ml และกรดอยู่ที่ 11.6-8.2 g / l ควรเลือก Chardonnay ก่อนที่กรดของมันจะเริ่มลดลง - นี่เป็นช่วงเวลาไม่นานก่อนที่องุ่นจะพัฒนาลักษณะที่แท้จริงของมัน การทำให้เป็นองุ่นของ Chardonnay ต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการควบคุมอุณหภูมิในห้องใต้ดิน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ Chardonnay ได้รับความนิยมอย่างมากจนเติบโตในเขตภูมิอากาศที่ไม่ถือว่าเหมาะสม - อินเดียอังกฤษและอุรุกวัย
ประวัติของชาร์ดอนเนย์
Chardonnay ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณในดินแดนเมโสโปเตเมีย - เลบานอนในปัจจุบัน ต่อมาเมื่อต้นศตวรรษที่ 9 เท่านั้น Chardonnay ถูกนำตัวไปยังฝรั่งเศสไปยังดินแดนเบอร์กันดีที่พระสงฆ์เริ่มเติบโตและในความเป็นจริงจากที่นั่นเส้นทางแห่งชื่อเสียงระดับโลกก็เริ่มจากที่นั่น การทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่า Chardonnay เป็นพันธุ์ลูกผสมที่มีบรรพบุรุษเป็น Pinot Noir และ Goa Blanc ซึ่งเป็นพันธุ์ที่สูญพันธุ์ไปหมดแล้ว
ในทศวรรษที่ 1960 ผู้ผลิตไวน์ 20 รายจากออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนียเลือกชาร์ดอนเนย์เป็นพันธุ์ใหม่เพื่อปลูกบนพื้นที่ขนาดใหญ่ การเลือกผู้ผลิตไวน์ในสมัยนั้นไม่สามารถกำหนดได้ว่าเป็นเรื่องบังเอิญเลย ไวน์เบอร์กันดีที่ทำจากชาร์ดอนเนย์ 100% เป็นหนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคนั้น จนถึงทุกวันนี้ ไวน์ขาวเบอร์กันดีเป็นตัววัดคุณภาพที่ยอดเยี่ยม
ยี่สิบปีต่อมา ซึ่งประเทศผู้ผลิตไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดต่างจับตามองสิ่งที่เกิดขึ้นในแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียด้วยความสนใจอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ความสำเร็จของ chardonnay. ด้วยความสำเร็จที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนอย่างแท้จริง การปลูกองุ่นชาร์ดอนเนย์ทั่วโลกจึงเริ่มขึ้นทันที ความเร็วในการปลูกสามารถเปรียบได้กับความฮิสทีเรียในหมู่ผู้ผลิตไวน์ หลายพันธุ์ถูกถอนรากถอนโคนและทิ้งไป เพียงเพื่อหลีกทางให้กับความหลากหลายใหม่ ซึ่งจะครอบงำรสนิยมของผู้ชม - ชาร์ดอนเนย์
นอกเหนือจากรสชาติที่เหลือเชื่อแล้ว Chardonnay ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตไวน์ เนื่องจากไม่โอ้อวดต่อดินและสภาพภูมิอากาศ ทนทานต่อโรคส่วนใหญ่และระดับกรดที่ดี
ทุกวันนี้ chardonnay ได้กลายเป็น ตรงกันกับไวน์ขาวในอเมริกาเหนือและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีในส่วนที่เหลือของทวีป ในปี 1990 มันแซงหน้า Riesling และกลายเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในเท็กซัส โอเรกอน และวอชิงตัน
คุณสมบัติของชาร์ดอนเนย์
ไวน์ชาร์ดอนเน่ พวกเขามีร่างกายที่หนาแน่นปริมาณแอลกอฮอล์เพียงพอและรสที่ค้างอยู่ในคอนาน
Chardonnay โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าทึ่ง ซึ่งมักจะชวนให้นึกถึงผลไม้สีเหลืองที่มีกลิ่นหอม (สับปะรด มะละกอ ลูกแพร์ และแตง) เมื่อไวน์ทำจากองุ่นที่สุกดี Chardonnay มักจะมีร่างกายที่หนาแน่นมากและมีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ซึ่งช่วยให้เติบโตเต็มที่ในถังไม้โอ๊คใหม่
ชาร์ดอนเน่ที่ดีที่สุด จากแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียชนะใจผู้คนได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมะพร้าวและวานิลลาหวานซึ่งเกิดจากถังใหม่ โดยทั่วไปแล้ว รสชาติของไวน์จะแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดและการทำให้เป็นองุ่น
ชาร์ดอนเนย์เป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ส่วนใหญ่เป็นเพราะความแตกต่างของน้ำมันที่เป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับผลไม้ทั้งตะกร้าที่สัมผัสได้ถึงรสชาติ - แตง แอปเปิ้ล มะตูม มะนาว เกรปฟรุต และมะเดื่อ ชาร์ดอนเนย์เบอร์กันดียังมีกลิ่นหอมและรสชาติผลไม้มากมาย โดยมีกลิ่นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และมะนาวเป็นส่วนใหญ่ รวมกับแร่ธาตุที่พิเศษ Chardonnays ที่เข้มข้นขึ้นจะให้เครดิตกับรสชาติของเนยหรือถั่ว
เสิร์ฟชาดอนเน่
Chardonnay ผสมผสานกับผักสดและอาหารฤดูร้อนต่างๆ ได้เป็นอย่างดี เป็น บริษัท ที่ยอดเยี่ยมของปลามันและอาหารทะเล ไวน์ขาวหอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับสลัดอาหารทะเล รวมทั้งสลัดที่ซับซ้อนที่มีส่วนผสมมากมาย หอยนางรมและชาร์ดอนเนย์เป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษที่สุด
ชาร์ดอนเน่เหมาะมาก นำมาผสมผสานกับพาสต้าประเภทต่างๆ โดยเฉพาะสปาเก็ตตี้และลาซานญ่าที่ปรุงด้วยซอสครีมข้น เนื้อไก่และเนื้อนุ่ม ชีสเนื้อนุ่ม เช่น บรีและคาเมมเบริทเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของชาร์ดอนเนย์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ
เช่น Chardonnay เป็นไวน์ชั้นดี เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาและซับซ้อน สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวาน ส่วนใหญ่เป็นผลไม้และเค้กเนื้อบางเบาพร้อมครีมผลไม้
อุณหภูมิเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการบริโภคไวน์ และสำหรับ Chardonnay ควรอยู่ที่ 9-11 องศา
