2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Chianti (Chianti) เป็นไวน์แดงแห้งที่ผลิตในตำนานแคว้นทัสคานี (อิตาลี) Chianti เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ผลิตอย่างน้อย 700 ปี ชื่อนี้สรุปกลุ่มไวน์แดง ซึ่งมี 7,000 สายพันธุ์
Chianti โดดเด่นด้วยพันธุ์ Sangiovese ซึ่งเสริมด้วย Cannailo หลากสีสันและพันธุ์อื่น ๆ บนขวดของ Chianti มีฉลากไก่ดำซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความถูกต้องของไวน์
Chianti เป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีมากที่สุด และเบื้องหลังชื่อเสียงคือรสชาติที่เหลือเชื่อ ประสบการณ์หลายปีในการผลิต และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ความจริงที่ว่าผลิตในพื้นที่ที่สวยงามที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี
เจ็ดโซนที่สามารถผลิต chianti ได้ถูกกำหนดในปี 1932 โดยคณะกรรมการพิเศษ เหล่านี้คือ Chianti Montalbano, Chianti Classico, Chianti Rufini และอีกสี่แห่งคือเนินเขาของเมือง Tuscan ที่น่าตื่นตาตื่นใจของ Siena, Pisa, Arezzo และ Florence
ในปี 1967 การจัดประเภท DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ได้ถูกสร้างขึ้นและ chianti กลายเป็นส่วนหนึ่งของมันด้วยสายพันธุ์เฉพาะ Colli Fiorentini, Classico, Colli Senesi, Colline Pisane, Colli Aretini, Rufina, Montalbano และ Montespertoli ไวน์แต่ละชนิดผลิตในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งข้างต้นและมีการควบคุมที่แตกต่างกัน Chianti Classico ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดมากกว่าประเภทอื่น
ประวัติของ Chianti
อย่างไม่ต้องสงสัย chianti เป็นหนึ่งในไวน์อิตาลีที่มีค่าและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่ประวัติศาสตร์ของไวน์นั้นไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่กับคนในอิตาลี ครั้งแรกที่กล่าวถึง Chianti คือในปี 1300 ที่ห่างไกล แต่ต่อมาถูกอธิบายว่าเป็นไวน์ขาวคุณภาพต่ำ ประมาณ 30 ปีต่อมา Chianti ได้รับการเขียนว่าเป็นไวน์แดงและมีมูลค่าสูง
จนกระทั่งปี 1800 บารอน เบติโน ริกาโซลีได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสัดส่วนขององุ่นประเภทต่างๆ ที่ใช้ทำไวน์ที่น่าทึ่ง
ขึ้นอยู่กับ chianti ทำจากองุ่น Sangiovese ซึ่งเพิ่ม Malvasia neera และ Canaiolo ในปริมาณเล็กน้อย องุ่นเพิ่มเติมอีก 2 ชนิดทำให้รสชาติของไวน์ซังจิโอวีสที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น นิ่มลงและปรับปรุงสีของไวน์
ในสูตรของเขา Baron Ricacoli กล่าวเพิ่มเติมว่าถ้าใครมุ่งมั่นที่จะบรรลุไวน์ที่เบากว่า ควรจะเพิ่มส่วนผสมของไวน์ Trebiano Toscano และ Malvasia Bianca ด้วยการเพิ่มไวน์ขาวเหล่านี้ซึ่งเกิดขึ้นในอดีต Chianti กลายเป็นไวน์โรเซ่ที่ไม่ดี
ประเพณีการผสมพันธุ์สีขาวในสัดส่วนเล็กๆ น้อยๆ มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และผู้ก่อตั้งกลุ่มนี้ถือเป็นบารอน จุดประสงค์หลักของสิ่งนี้คือการทำให้แทนนินที่มีฤทธิ์รุนแรงอ่อนลง
เนื่องจากราคาที่เหมาะสมอย่างไรก็ตาม chianti ยังคงเป็นที่ต้องการสูงแต่ไม่ใช่ในหมู่นักชิมไวน์ จากนั้นใส่ Merlot ชีสและ Cabernet Sauvignon ลงใน sangiovese เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์ ผลลัพธ์ของการปรับปรุงทั้งหมดเหล่านี้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีเพียงหนึ่งเดียว และจนถึงทุกวันนี้ ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า Chianti คืออะไร
ลักษณะของ Chianti
ตามกฎสมัยใหม่สำหรับการผลิต Chianti ไวน์แดงที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ทำมาจากซานจิโอเวเซ่อย่างน้อย 80% และส่วนที่เหลืออีก 20% จะจำหน่ายตามทางเลือกจากองุ่นพันธุ์อื่น ซึ่งหมายความว่าหากใครซื้อ Chianti หลายขวดจากผู้ผลิตหลายราย เขาก็สามารถลองไวน์ประเภทต่างๆ ได้มากมาย
ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดควบคุมและรับประกันจาก chianti ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานหลายประการ เหล่านี้เป็นรสแทนนินที่เข้มข้นเล็กน้อย สีทับทิมสดใส กลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมเฉดสีม่วงสด
ความหลากหลายของไวน์ Chianti นั้นยอดเยี่ยมมากและการนำทางอาจเป็นเรื่องยากจริงๆ ไวน์ที่มีป้ายกำกับว่า Chinati เป็นไวน์โต๊ะธรรมดาที่ไม่มีคุณภาพพิเศษ เหมาะสำหรับการบริโภคที่เร็วที่สุดและมีราคาที่สมเหตุสมผลไวน์ Chianti ที่ดีที่สุดคือ Chianti Classico และ Chianti Rufina เหล่านี้เป็นทั้งอนุภูมิภาคใน Chianti ซึ่งปัจจุบันเป็นไวน์คุณภาพสูงสุดในประเภทนี้
เสิร์ฟที่ Chianti
ตามคำบอกเล่าของซอมเมลิเยร์ คุณสมบัติอันน่าทึ่งของไวน์เคียนตินั้นชัดเจนเมื่อผสมกับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อที่มีซอสข้น
Chianti สามารถดื่มได้ทั้งตอนเด็กและผู้ใหญ่ Chianti ที่อายุน้อยผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเนื้อย่าง และ Chianti ที่มีอายุหนาแน่นและซับซ้อนมากขึ้นนั้นน่าทึ่งด้วยเกมและชีส
Chianti ที่อายุน้อยกว่าคือ บริษัท ที่ดีของ spaghetti marinara หรือซอสแดงอื่น ๆ ชนิทเซลไก่ แซนวิชเนื้อ พิซซ่า เหมาะสำหรับพิซซ่ามาการิต้า, ไส้กรอก, ชีสเช่น Parmesan และ pecorino ซีซ่าร์สลัดเสิร์ฟพร้อมเคียนติอ่อนเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับประสาทสัมผัส
สายพันธุ์ที่โตเต็มที่จะรวมกับพาสต้าพรีมาเวร่า, ไก่ย่าง, มะเขือยาวย่าง, เนื้อทอด Chianti classic แสดงเฉดสีสมุนไพรแห้งและเครื่องหนังที่สง่างามและซับซ้อนยิ่งขึ้น เข้ากันได้ดีกับรีซอตโต้กับเห็ดหรือไก่ โรยหน้าด้วยครีมซอสเบา ๆ กับเห็ดและโรยหน้าด้วยบร็อคโคลี่ตุ๋น
Chianti คลาสสิกเผยรสชาติอันน่าทึ่งด้วยอาหารจานง่ายๆ เช่น สเต็กอบกับมันบดและคาว ปลาย่างวางโบโลเนสก็เหมาะสมเช่นกัน
Chianti Classico Reserve เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของไวน์นี้และไวน์อิตาลีโดยทั่วไป จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารอิตาเลียนคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีที่สุด เฟตตูชินี่กับซอสมะเขือเทศ สเต็กฉ่ำ ราวิโอลี่กับเห็ด เนื้อย่าง จานหมูป่า ลาซานญ่า เนื้อแกะย่างจะยิ่งเกินต้านทานด้วย Chianti Reserve สักแก้ว
