2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การผสมผสานระหว่างไวน์และชีสถือเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง ไวน์ขาวมักถูกเลือกใช้สำหรับชีส เพราะกลิ่นและรสชาติของไวน์นั้นเหมาะสมกว่าเมื่อนำไปผสมกับชีสประเภทต่างๆ
ไวน์แดงอายุน้อยไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับชีสส่วนใหญ่เนื่องจากมีแทนนินซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก
แต่ถ้าคุณยังชอบไวน์แดง คุณควรรวมมันกับชีสที่สุกแล้ว กลิ่นหอมที่ซับซ้อนของพวกเขาได้รับการเติมเต็มด้วยไวน์แดง
ไวน์ของหวานช่วยเสริมบลูชีสโดยไม่ลดทอนคุณภาพของกลิ่น การผสมผสานระหว่าง Roquefort กับไวน์แดงหวานหรือ Stilton กับพอร์ตถือเป็นความคลาสสิก
จะได้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเมื่อทำไวน์ในภูมิภาคเดียวกับชีส ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงจะถูกเลือกสำหรับชีสที่มีไขมันอ่อน เช่น บรีและคามองแบร์
ชีสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงเบา ๆ กับไวน์ขาวเช่น Riesling, Chardonnay หรือแชมเปญแห้ง บรีชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแช่เย็น
Camembert อร่อยมากใน บริษัท แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ไซเดอร์ตลอดจนไวน์ขาวประเภทต่างๆ
ชีสแข็งเสิร์ฟพร้อมไวน์รสเข้มข้น เหมาะจะนำไปผสมกับไวน์ Pinot Noir หรือไวน์แดงแห้งจากอิตาลี กรูแยร์ชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง
ไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมกับชีสนมแพะ ซึ่งประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อผสมกับ Cabernet Sauvignon ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าชีสควรเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่และแขกแต่ละคนควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีการเสิร์ฟชีสแบบคลาสสิกมีดังนี้ จานมีรูปร่างเหมือนหน้าปัด เวลา 6 นาฬิกาจะมีการเติมชีสที่มีรสชาตินุ่มและนุ่มที่สุด
จาก 6 ถึง 12 กลิ่นจะเพิ่มขึ้นและที่ 12 ชีสที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะถูกวางไว้ ระหว่าง 12 ถึง 3 ชีสที่เผ็ดที่สุดจะถูกจัดเรียง และระหว่าง 3 ถึง 6 โมงเย็น ชีสที่มีกลิ่นฉุนที่สุดจะถูกจัดวาง
ชีสแต่ละชนิดจะต้องไม่สัมผัสกัน และหากหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นจะต้องมีเปลือก ขอบ และแกน
