2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เคลือบด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เคลือบด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา
คุณสามารถเคลือบเค้ก การเคลือบแบบง่ายทำมาจากน้ำตาลผง 1 ช้อนชา น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา และสีผสมอาหารหากต้องการ
ร่อนน้ำตาลผ่านตะแกรงเติมน้ำอุ่นและวานิลลา ตั้งไฟอ่อนถึงสี่สิบองศา คนตลอดเวลา ถ้าเคลือบหนาให้เติมน้ำถ้าเป็นน้ำตาลผงบาง ๆ ก็จะมีการย้อมสี
เพื่อให้เคลือบแห้งเร็วขึ้นในเตาอบและให้รสชาติดีขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำในเคลือบด้วยไข่ขาว แทนที่น้ำแต่ละช้อนโต๊ะด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว
เคลือบช็อกโกแลตเตรียมจากน้ำตาลหนึ่งช้อนชา โกโก้หนึ่งช้อนชา และน้ำครึ่งช้อนชา ต้มน้ำตาลกับน้ำจนเริ่มบดเป็นเส้นหนา
เพิ่มโกโก้และทำให้เคลือบเย็นถึงหกสิบองศา เพื่อกระตุ้นให้น้ำตาลตกผลึกอย่างรวดเร็ว ให้คนด้วยไม้พายหมุนจากตรงกลางไปที่ผนังของภาชนะ
เคลือบโปรตีนเตรียมจากน้ำตาลหนึ่งถ้วยชา, ไข่ขาวสองฟอง, น้ำหนึ่งช้อนชา, วานิลลา, กลิ่นหอม, สีผสมอาหาร
นำน้ำตาลไปต้มกับน้ำจนเป็นก้อนเมื่อนำช้อนออกและส่วนผสมจะเย็นลง ซึ่งสามารถหมุนไปมาระหว่างนิ้วได้เหมือนลูกบอล
สีขาวถูกวิปปิ้งบนหิมะ และน้ำเชื่อมร้อนข้นๆ ค่อยๆ ถูกตีจนเป็นกระแสบางๆ ลงในวิปขาวที่ตีแล้ว
ใส่สีผสมอาหารและสารอะโรมาติก แล้วตั้งไฟให้เคลือบหกสิบองศา ทาด้วยแปรงและอบในเตาอบให้แห้ง
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งซึ่งข้นโดยการต้มให้สม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ไอซิ่งเป็นของหวานได้ - เพื่อให้ดูสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น
