โซเดียมเบนโซเอต

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

โซเดียมเบนโซเอต เป็นเกลือของกรดเบนโซอิก กำหนดเป็นสารประกอบอะโรมาติก เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะสารกันบูดในขณะที่ชื่ออื่นที่รู้จักคือ E211 หลายปีก่อนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ในโลกสมัยใหม่มีการใช้อย่างจำกัดเนื่องจากข้อพิจารณาด้านสุขภาพบางประการ

โซเดียมเบนโซเอต เป็นสารผลึกสีขาวที่มีรสหวานและละลายได้ในน้ำ ทนต่อการเดือดและอุณหภูมิหลอมเหลวอยู่ที่สามร้อยองศาเซลเซียส โซเดียมเบนโซเอตสามารถหาได้ในทางเคมี แต่พบได้ตามธรรมชาติในลูกเกดและบลูเบอร์รี่ มีหลักฐานว่าพบในอบเชยและกานพลูด้วย

การใช้โซเดียมเบนโซเอต

โซเดียมเบนโซเอต มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากสามารถรักษารูปลักษณ์ทางการค้าและน่ารับประทานของอาหาร และปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อรา สารกันบูดใช้ในเค้ก เช่น เค้ก ขนมอบ ชีสเค้ก พาย เอแคลร์ ลูกอม เค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

เรายังสามารถพบได้ในซอสบางชนิด / ซอสมะเขือเทศ มายองเนส มัสตาร์ด / คาเวียร์ น้ำผลไม้ น้ำสลัด อย่าแปลกใจถ้าคุณเห็นมันในผักดองและอาหารกระป๋องอื่นๆ มะกอก เครื่องเทศผสม ผลิตภัณฑ์ที่มีมายองเนส มีอยู่ในเนื้อสัตว์และปลาแปรรูป ปลากระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ รวมทั้งในน้ำซุปข้นบางชนิด นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์นมบางชนิด

แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้การใช้งานหมดลงอย่างสมบูรณ์ สารนี้ยังถูกใช้ในการผลิตยาบางชนิด มันยังใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตสีย้อม กาว และสินค้าอื่นๆ ไม่มีความลับที่ในบางกรณีจะใช้สำหรับการจัดเก็บยาสูบที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น

ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอต

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า โซเดียมเบนโซเอต ใช้เป็นสารกันบูดเนื่องจากช่วยรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อราในผลิตภัณฑ์กระป๋อง

มีหลักฐานว่าทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารรสจืดบางชนิดได้ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อนๆ

เมื่อชำเลืองมองบรรจุภัณฑ์ของอาหารบางชนิด เราทราบดีว่า E211 สามารถใช้ร่วมกับสารกันบูดและสีอื่นๆ ได้ ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์จากมุมมองของผู้ผลิต เป็นเพราะทั้งหมดนี้ที่พวกเขาพบประโยชน์มากมายจากการใช้งาน

ปริมาณโซเดียมเบนโซเอตที่อนุญาตในแต่ละวัน

ในบางส่วนของโลก อนุญาตให้ใช้สารนี้ในการผลิตอาหารได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อราที่เด่นชัด และปริมาณสูงสุดที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.25% ในขณะเดียวกันการบริโภคประจำวันไม่ควรเกิน 5 มก. / กก. หากใช้อย่างไม่ฉลาด อาจก่อให้เกิดอาการแพ้และภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงได้

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมในการทำผักดองแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม ในกรณีดังกล่าว ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา โดยปกติสารหนึ่งกรัมซึ่งมีอยู่ในร้านขายยาจะต้องละลายในน้ำหนึ่งลิตรแล้วใส่ในกระป๋องที่เหมาะสมเท่านั้น

อันตรายจากโซเดียมเบนโซเอต

แม้ว่าผู้ผลิตอาหารจะพึ่งพาสารกันบูดนี้เป็นอย่างมาก แต่นักวิทยาศาสตร์ก็เปิดเผยคุณสมบัติเชิงลบด้วยเช่นกัน E211 ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับมะเร็งด้วย

อีกรายละเอียดที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับ โซเดียมเบนโซเอต คือไม่ควรใช้ร่วมกับวิตามินซี เนื่องจากนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสามารถนำไปสู่การก่อตัวของสารอันตรายได้

ในโลกสมัยใหม่ E211 กำลังได้รับการศึกษามากขึ้น เหตุผลก็คือหลาย ๆ คนมองว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่ส่งผลเสียต่อ DNA ของเรา มันยังบอกว่าจะทำลายระบบประสาทและทำให้การร้องเรียนโรครุนแรงขึ้น ศ.ปีเตอร์ ไพเพอร์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษ ได้เชื่อมโยง E211 กับโรคพาร์กินสันและโรคตับแข็งในตับ

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีผิวบอบบางและผู้ป่วยโรคหอบหืด ไม่แนะนำสำหรับทารกและเด็กเล็กด้วย เป็นการดีสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรที่จะละเว้นจากการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าสารนี้ส่งผลเสียต่อวัยรุ่นและเปลี่ยนพฤติกรรมและการพัฒนาจิตใจ

ความเสียหายจาก โซเดียมเบนโซเอต จะถูกสำรวจมากขึ้นเรื่อยๆ ความจริงก็คือแม้ว่าสารกันบูดนี้มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ของ Kupeshki แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะหลีกเลี่ยง

อย่างไรก็ตาม เพื่อลดผลกระทบต่อร่างกาย อย่างน้อย เราสามารถจำกัดการบริโภคสินค้ากระป๋องได้ ตรวจทานอย่างระมัดระวังไม่เพียงแต่ฉลากของอาหารที่คุณวางแผนจะซื้อ แต่ยังรวมถึงเครื่องสำอางด้วย อย่างน้อยก็ค่อยปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารอันตราย