2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุที่ให้ผักและผลไม้ เช่น แครอท แตงโม มันเทศ และกะหล่ำปลี มีสีส้ม สีเหลือง และสีเขียวสดใส เบต้าแคโรทีน ไลโคปีนและลูทีนเป็นแคโรทีนอยด์ที่แตกต่างกัน
พวกมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นอาวุธที่ทรงพลังในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ - สารที่ทำงานเพื่อทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และดีเอ็นเอ
ผู้สูบบุหรี่มักจะมีอนุมูลอิสระในเลือดสูง นี่เป็นเพราะสารเคมีที่สูดดม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การศึกษายืนยันว่าสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดสำหรับผู้สูบบุหรี่
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะสูบบุหรี่ เนื่องจากไม่สามารถคาดเดาได้ว่าใครจะเป็นมะเร็งและเมื่อใด แคโรทีนอยด์ยังช่วยป้องกันมะเร็งผิวหนัง มะเร็งเต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก
แคโรทีนอยด์บางชนิดมีความสามารถในการเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีและการเจริญเติบโตของเซลล์
แคโรทีนอยด์พบได้ในผักและผลไม้สีสดใสเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม แคโรทีนอยด์เหล่านี้ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ แต่ไม่มีกิจกรรมของวิตามินเอ ในทางกลับกัน เบต้าแคโรทีนมีระดับวิตามินเอสูงมาก
ทางที่ดีควรบริโภคแคโรทีนอยด์จากธรรมชาติผ่านอาหาร ไม่ใช่อาหารเสริม อาหารสดเป็นพันธมิตรกับสารประกอบต้านมะเร็งมากมายที่ขาดเมื่อรับประทานแคโรทีนอยด์ในรูปแบบเม็ด นอกจากนี้ ร่างกายยังสามารถแปลงแคโรทีนอยด์ตามธรรมชาติเป็นวิตามินเอในปริมาณที่ต้องการ
อาหารเสริมวิตามินเอที่ได้รับในปริมาณ 4-5 เท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวันอาจเป็นพิษได้ ร่างกายไม่สามารถกำจัดวิตามินเอส่วนเกินและเก็บไว้ในตับได้อย่างไม่มีกำหนด
ความเป็นพิษของวิตามินเออาจทำให้ผิวแห้งและเป็นขุย และในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น กระดูกบางลงและตับวายได้
อาหารเสริมเบต้าแคโรทีนไม่เหมือนกับเบต้าแคโรทีนในอาหาร การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการได้รับเบตาแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งให้ในรูปแบบเพิ่มเติมแก่ผู้ป่วยมะเร็ง จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอด
เนื่องจากปริมาณที่สูงมากหรือเนื่องจากการได้รับเบต้าแคโรทีนมากเกินไปจะขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ
ดังนั้นการบริโภคเบตาแคโรทีนจึงควรผ่านผักและผลไม้ที่มีอยู่ ส่วนใหญ่เป็นผลไม้ ผัก ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว
