2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กระเทียมดำ? ใช่คุณอ่านถูกต้องแล้ว กระเทียมดำได้รับความนิยมล่าสุดในคลังแสงของเชฟมืออาชีพทั่วโลก
สกอตต์ ทิม ผู้สร้างมันแห่งเกาหลีใต้ ทำงานเกี่ยวกับการสร้างกระเทียมดำมาตั้งแต่ปี 2547 เมื่อเขาเริ่มการทดลอง ความคิดของเขาคือการทำกระเทียมหมักให้เป็นอาหารชั้นยอด ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ใหม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูงมาก ซึ่งมีผลกับโรคต่างๆ
เมื่อสองปีที่แล้ว Scott Kim ได้จดทะเบียนบริษัท Black Garlic Inc. จนถึงปัจจุบันนี้เป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายกระเทียมดำเพียงรายเดียว ผู้สร้างมันเติบโตบนเกาะเชจูในเกาหลีใต้เท่านั้น แผนธุรกิจของคิมจะเริ่มปลูกกระเทียมดำในแคลิฟอร์เนียเช่นกัน
คุณทำกระเทียมดำได้อย่างไร? ชั่วโมงปกติควรยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิสูง ภายใต้สภาวะดังกล่าว ผิวจะเหมือนกับกระเทียมทั่วไป แต่เมื่อปอกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นหมึกสีดำและเหนียวเล็กน้อย
เชฟชื่อดังระดับโลกกล่าวว่ากระเทียมดำดีกว่าสีขาว มีรสชาติเหมือนกัน หวานเล็กน้อย และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวกว่า
Bruce Hill เชฟและเจ้าของ Bix Restaurant ในซานฟรานซิสโก เป็นเชฟชาวอเมริกันคนแรกที่ไม่กล้าทำอาหารด้วยกระเทียมดำ
ตามมาด้วยเชฟคนอื่นๆ ทั่วโลก “ฉันชอบรสชาติของกระเทียมมาก ตอนนี้ฉันกำลังพัฒนาสูตรใหม่ด้วยมัน - ขนมปังหวานกับกระเทียมดำ” Cloud Bossi พ่อครัวจากลอนดอนกล่าว
