ซอสแคริบเบียน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารแคริบเบียนเป็นส่วนผสมของอิทธิพลจากอาหารสเปน ฝรั่งเศส แอฟริกา อินเดียและอินเดีย ชาวบ้านได้นำมาผสมผสานในอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีสุขภาพที่ดี

หมู่เกาะแคริบเบียนตั้งอยู่ในเขตร้อนซึ่งมีผลไม้หลากหลายชนิด: มะพร้าว สับปะรด เสาวรส มะม่วง กล้วย มะเดื่อ ทับทิม มะเฟือง ฝรั่ง และพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่พบเฉพาะที่นั่นและไม่ถึงส่วนอื่นๆ ของโลก โลก เพราะมันบอบบางเกินกว่าจะขนย้ายได้

อาหารแคริบเบียนปรุงรสอย่างเข้มข้น เครื่องเทศที่พบมากที่สุดคือพริก ซอสจาเมกาดั้งเดิมมีรสเผ็ดมากจนป้ายบอกว่า Pain is good (ความเจ็บปวดคือความสุข) อาหารแคริบเบียนยังใช้ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ซอสทั่วไปอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในจาไมก้าคือส่วนผสมของเครื่องเทศหรืออีกนัยหนึ่งคือซอสพริก โฮมเมดนั้นดีที่สุด แต่ของที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่เลวเหมือนกัน สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพ่อครัว แต่ตัวกระตุกมักประกอบด้วยออลสไปซ์ หัวหอมสีเขียว พริกขี้หนูสก๊อต (หมวกสก็อต) และโหระพา

มักใช้สำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นไก่ เนื้อแกะ และแพะ) ปลาและผัก มักปรุงในเตาอั้งโล่ที่ทำจากน้ำมันเครื่องกระป๋อง ดังนั้นซอสแคริบเบียนลัทธิจึงได้กลิ่นหอมของควัน

ผลไม้ออลสไปซ์แห้งในท้องถิ่นมีลักษณะเหมือนพริกไทยสีน้ำตาลขนาดใหญ่ พวกเขาบดเป็นผงที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับส่วนผสมของกานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ

ในทางกลับกัน สภาพอากาศในแคริบเบียนเหมาะสำหรับการปลูกผลไม้รสเปรี้ยว และมะนาวเขียวเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในซอสและน้ำหมัก

โหระพากึ่งแห้งเป็นเครื่องเทศสีเขียวที่โดดเด่นในอาหารจาเมกา ตั้งแต่ทั้งต้นในสตูว์และแกง ไปจนถึงใบในน้ำหมักและซอส

ซอสเป็นที่นิยมมากในอาหารแคริบเบียนที่พวกเขายังใช้ในขนม แม้แต่ของหวานธรรมดาๆ เช่น กล้วยอบ ก็ไม่มีทางขาดซอสสูตรดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มและเปลือก ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล รัม และเนยละลาย

ลองสูตรอาหารแสนอร่อยจากอาหารแคริบเบียน: กุ้งเสียบไม้ย่าง ไก่กับกะทิและมะม่วง กล้วยแคริบเบียน ซุปมะพร้าว ไก่มะพร้าว กล้วยจาเมกา