ผักชีเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ผักชีนอกจากจะให้รสชาติที่ไม่อาจต้านทานกับอาหารที่เราปรุงแล้ว ยังเป็นแหล่งของวิตามินที่มีคุณค่าอีกด้วย

เครื่องเทศที่มีประโยชน์เล็กน้อยหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือสี่กรัมมีวิตามินซี 2 เปอร์เซ็นต์ที่เราต้องการในแต่ละวันและ 5 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินเอที่เราต้องการ

ในขณะเดียวกัน ปริมาณนี้มีเพียง 1 แคลอรี ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม โปรตีน 0 กรัม

ในใบของ ผักชี นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคซึ่งช่วยละลายไขมันและช่วยให้ลิ่มเลือด

สารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในเครื่องเทศอะโรมาติก ได้แก่ กรดโฟลิก โพแทสเซียม แมงกานีส และโคลีน สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน เบต้า-คริปโตแซนธิน ลูทีน และซีแซนทีน สามารถพบได้ในผักชี

น้ำมันที่สกัดจากเครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและช่วยยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์อย่างมาก

หน้าที่ที่มีประโยชน์อีกอย่างของผักชีก็คือเมื่อใส่ในอาหารอื่นที่เตรียมไว้แล้ว จะทำให้การเน่าเสียช้าลง ใบของพืชยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อซัลโมเนลลาอีกด้วย

นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของฟังก์ชันที่มีประโยชน์ของผักชี การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเครื่องเทศหยุดการสะสมของตะกั่วในร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ายาที่ทำจากมันสามารถใช้เพื่อต่อสู้กับความเป็นพิษที่เกิดจากตะกั่วและโลหะหนักอื่นๆ

เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ผักชีจึงเป็นหัวข้อของนักวิทยาศาสตร์ที่ทำการศึกษาเกี่ยวกับวิธีการทำให้น้ำบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน พืชจึงได้พบสถานที่ในเครื่องดื่มดีท็อกซ์

วิตามินและสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของผักชีมีอยู่ในใบ ดังนั้นจึงต้องแยกออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อตัดใบสดแล้ว ควรใช้มีดที่คม เพราะไม่เช่นนั้นผักชีจะเสียรสชาติไปบ้าง