2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักชีมีประโยชน์ต่อมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่าได้รับการปลูกฝังมาไกลถึง 5,000 ปีก่อนคริสตกาล
แต่เมื่อดูจนถึงปัจจุบัน ผักชีเป็นหัวข้อที่มีการโต้เถียงและจุดยืนที่รุนแรงมาก กุญแจสำคัญอยู่ที่ต้นกำเนิดของชื่อสมัยใหม่ ซึ่งมาจากภาษากรีก "korianos" ที่ยืมมาจาก koris เมื่อแปลตามตัวอักษรแล้ว คำว่า stink bug - แมลงที่มีกลิ่นแรงมาก กลิ่นหญ้ารสเปรี้ยวเมื่อบด
ใบผักชีฝรั่งสดมีกลิ่นและรสชาติที่คล้ายคลึงกันและทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในคนจำนวนมาก หากทำการสำรวจโดยอาสาสมัครถูกขอให้ลองเครื่องเทศนี้ ส่วนใหญ่จะบอกว่ารสชาติเหมือนถุงเท้าสกปรก ยางไหม้ เหรียญเก่า หรือฟอยล์อลูมิเนียม
อย่างไรก็ตาม ต่างจากชาวบัลแกเรีย ชาวเม็กซิกันไม่แบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบ ซึ่งแพร่หลายในละติจูดเหล่านี้
หากคุณเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ไม่ชอบผักชีและชอบรสชาติและกลิ่นของมัน นี่คือเคล็ดลับการทำอาหารบางส่วน
ขอแนะนำให้ใส่เมล็ดแห้งของเครื่องเทศที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยกลิ่นหอมออกมาและจะทำให้จานดีขึ้น
เมล็ดผักชีเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแกง และในบางประเทศ (รวมถึงบัลแกเรีย) จะใช้ในไส้กรอก ในอุตสาหกรรมขนม และในการผลิตเบียร์ นอกจากนี้ยังพบในขนมและผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด
ผักชีมักใช้ทำน้ำดอง มักใช้ร่วมกับใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลู
นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงเนื้อแกะ จะผสมกับหัวหอม พริกไทยดำ กระเทียม และออริกาโน
ผักชีบดและถั่วใส่ในซุปและสลัด และใบของเครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป Gazpacho เย็น
เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและปลา เช่น สำหรับทำขนมปัง
บางทีแอปพลิเคชั่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ในอาหารอินเดีย ผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในอาหารอินเดีย ในภาคตะวันออกเหล่านี้มักใช้ของสด แต่ในบัลแกเรียหายากในสภาพเช่นนี้ หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารอินเดีย คุณสามารถลอง "Daal Tadka" ซึ่งคนดูแลสูตรจะมาแทนที่
ผักชีมีประโยชน์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น - ยาแก้เมาค้าง มันขจัดกลิ่นแอลกอฮอล์และนักดื่มที่มีประสบการณ์บอกว่าถ้าคุณเคี้ยวเมล็ดพืชที่แช่ในไวน์สักสองสามเม็ดหลังจากดื่มเสร็จ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการเมาค้างในตอนเช้าได้
เครื่องเทศนี้ยังมีฤทธิ์เย็นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือไม่ควรทานอาหารรสเผ็ด
แต่ระวัง! คุณไม่ควรรับประทานผักชีมากเกินไป เนื่องจากการใช้มากเกินไปจะนำไปสู่ความผิดปกติของการนอนหลับ ความจำเสื่อม และการพูดติดอ่าง
