2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เกลือหลากสีเป็นเครื่องเทศแบบบัลแกเรียดั้งเดิมที่มีอยู่ในขนบธรรมเนียมประเพณีและแน่นอนบนโต๊ะของเรา ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังอุ่นๆ ทาเนยและโรยด้วยเกลือสี
สูตรอาหารที่ปรุงนั้นแตกต่างกันไปตามส่วนต่างๆ ของประเทศ มีคนที่ไม่นั่งโต๊ะโดยไม่ใส่เกลือหลากสี ใช้ปรุงเป็นเครื่องเทศได้แทบทุกจาน
สูตรที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับเกลือหลากสีประกอบด้วย Fenugreek, paprika, ข้าวโพดคั่ว, เมล็ดฟักทองคั่วและเกลือ บดข้าวโพด Fenugreek และเมล็ดฟักทองให้ละเอียดก่อนผสม
จากนั้นใส่ Fenugreek บดหนึ่งส่วน ส่วนผสมที่เหลืออีก 2 ส่วน และเกลือเพื่อลิ้มรส วิธีนี้คุณจะได้เกลือหลากสีรสอร่อยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องการกระตุ้นการย่อยอาหาร
ตามสูตรอื่น ๆ เผ็ดบดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเดียวกัน เช่นเดียวกับในบางส่วนของภาคเหนือของบัลแกเรีย พวกเขาทำเกลือหลากสีจากพริกเผ็ด พริกแดง และ Fenugreek เท่านั้น ใน Stara Zagora พวกเขาเพิ่ม Samardala ดิบบดเป็นส่วนผสมหลัก
เมื่อเวลาผ่านไป สูตรและส่วนผสมของเกลือบัลแกเรียหลากสีสันแบบดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย โดยได้รับอิทธิพลจากรสนิยมที่แตกต่างกันของผู้คน
นอกเหนือจากส่วนผสมที่กล่าวถึงแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างต่อไปนี้ เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งแห้ง โหระพา พริกขี้หนู โรสแมรี่ ออริกาโน พริกไทยขาว พริกไทยดำ และอื่นๆ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของบุคคล
เกลือหลากสีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยมของชาวบัลแกเรียเกือบทุกคน และไม่มีบ้านไหนที่ไม่มีอยู่ เพิ่มในขนมปังร้อนกับเนย อาหารเช้าหรือแซนวิชสุดโปรด ซุปร้อน ไข่ต้ม และอาหารอื่น ๆ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งนำมาซึ่งกลิ่นอายของประเพณีบัลแกเรีย
ประเพณีเก่าแก่ของบัลแกเรียที่ยังหลงเหลืออยู่ด้วยเกลือ ขนมปังและน้ำผึ้งหลากสีสัน แขกคนสำคัญหรือทารกแรกเกิดยินดีที่จะทำให้ชีวิตของเขามีสีสัน
