2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เคเปอร์ไม้ล้มลุกที่มีหนามให้ผลไม้ที่ยอดเยี่ยม - เคเปอร์ พวกมันเป็นตัวแทนของตาที่ด้อยพัฒนา พบได้ทั่วโลก แต่บ้านเกิดที่แท้จริงคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ที่นั่นคุณสามารถเห็นหมวกแก๊ปคลุมอยู่รอบๆ กำแพง รั้ว หรือคลานไปมาอย่างอิสระบนพื้นดินในบริเวณที่เป็นหิน
ในประเทศของเราเคเปอร์สดหายากแม้ว่าจะอร่อยและมีประโยชน์มากที่สุด อุปทานของน้ำดองมีชัย
Capers มีค่าเท่ากับทองคำโดยเชฟในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ใช้ในสลัด พาสต้า พิซซ่า อาหารท้องถิ่นและซอสต่างๆ เกือบทุกประเภท ในอิตาลีหรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในภาคใต้และบนเกาะซิซิลีไม่มีจานใดที่คุณไม่สามารถหาเคเปอร์ได้
พวกเขายังเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในซอสทาร์ทาร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในกรีซ เป็นเรื่องธรรมดาที่จะนำเสนอหน่อที่พัฒนาแล้วซึ่งให้ผลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดพิเศษ
ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การบริโภคปลาเป็นที่แพร่หลาย และหนึ่งในเครื่องปรุงที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับปลาก็คือเคเปอร์ที่อร่อย เหมาะที่สุดสำหรับปลาแซลมอนรมควันและเค็ม เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกประเภท
เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และผักที่มีรสชาติที่ละเอียดกว่า เช่น บวบและแตงกวา หมักเสิร์ฟหรือเสิร์ฟร่วมกับอาหารหมักดองอื่นๆ เช่น มะกอก แอนโชวี่ แตงกวาดอง และเห็ด
เนื่องจากรสชาติเผ็ดเล็กน้อย เคเปอร์จึงเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ การผสมผสานที่ลงตัวคือกลิ่นหอมของยี่หร่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่เข้มข้นเกินไป ดังนั้นลูกบอลสีเขียวจึงเข้ากันได้ดีกับทาร์รากอนยี่หร่าและผักชีฝรั่ง
อีกครั้งในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หลังจากการแทรกแซงของมาสเตอร์เชฟ มีชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้เหลืออยู่สองสามชิ้น อีกครั้งในกรีซ นำกิ่งอ่อนและใบของพุ่มไม้เคเปอร์มาทำอาหาร
ชิ้นส่วนเหล่านี้หมักอีกครั้งและมีรสเผ็ดเล็กน้อยตามแบบฉบับของเคเปอร์ พวกเขายังคงเหนียวและกรอบเล็กน้อยในน้ำดอง พวกเขาจะเพิ่มอีกครั้งในสลัดและอาหารทะเลพิเศษ
