อาโวคาโด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อะโวคาโด เป็นพืชตระกูลลอเรล อะโวคาโดมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกตอนใต้ แต่มีการปลูกจากริโอแกรนด์จนถึงตอนกลางของเปรูตั้งแต่ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป เชื่อกันว่าเป็นที่รู้จักของชาวมายาและแอซเท็กเมื่อ 8,000 ปีก่อน ชื่อของมันมาจากภาษา Nahuatl และหมายถึงอัณฑะเนื่องจากความคล้ายคลึงของอะโวคาโดกับอวัยวะทางกายวิภาคเหล่านี้

อะโวคาโดถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 17 โดยชาวสเปน ปัจจุบันผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ บราซิล โคลอมเบีย สหรัฐอเมริกา อินโดนีเซีย และเม็กซิโก

คนรู้จัก ชนิดของอะโวคาโด ได้แก่ กัวเตมาลา เม็กซิกัน และอินเดียตะวันตก รูปแบบไฮบริดมีอยู่ในทั้งสามชนิด แม้จะลังเลอยู่บ้าง อะโวคาโดถือเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก

การปลูกอะโวคาโด

อะโวคาโดเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่ไม่รุนแรง พันธุ์อินเดียตะวันตกเจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนชื้นและแช่แข็งที่ 0 องศา สปีชีส์กัวเตมาลาคุ้นเคยกับการปลูกที่เย็นกว่า ที่ระดับความสูงสูงและแข็งแกร่งที่ -2 องศา สายพันธุ์เม็กซิกันคุ้นเคยกับการเจริญเติบโตบนที่ราบสูงกึ่งเขตร้อนที่แห้งแล้งและเจริญเติบโตในสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียน มีความทนทานที่ -5 องศา

อะโวคาโดต้องการการปกป้องในลมแรง ซึ่งสามารถทำลายกิ่งก้านของไม้ผลได้ง่าย ต้นอะโวคาโด ฉันอยู่ไม่ได้ในดินด้วยระบบระบายน้ำที่ไม่ดี ต้นไม้เติบโตได้ดีบนเนินเขาและไม่ควรปลูกในลำธาร ทนทานต่อดินที่เป็นกรดหรือด่าง เวลาเก็บเกี่ยวอะโวคาโดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มาตรฐานการตลาดกำหนดให้ผลไม้ต้องมีปริมาณน้ำมันถึง 8% ก่อนเก็บเกี่ยว

สายพันธุ์เม็กซิกันสุกจากการออกดอก 6 ถึง 8 เดือนในขณะที่สายพันธุ์กัวเตมาลามักจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ 12 ถึง 18 เดือน ผลไม้สามารถเติบโตบนต้นไม้ต่อไปได้ แม้จะสุกแล้วก็ตาม พันธุ์สีม่วงต้องมีสีครบก่อนจึงจะสามารถเก็บเกี่ยวได้

สายพันธุ์กัวเตมาลาสามารถเก็บสดได้ที่ 15-20 องศานานถึงหกสัปดาห์ สายพันธุ์เม็กซิกันเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วและต้องการการบริโภคทันที

อะโวคาโดเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งออกผลหลายใบในต้นฤดูใบไม้ผลิ มันพัฒนาอย่างรวดเร็วตามอายุและสามารถเข้าถึง 13 เมตร พืชที่ทาบกิ่งมักจะออกผลภายในหนึ่งถึงสองปี เมื่อเทียบกับ 8 ถึง 20 ปีที่จำเป็นสำหรับการผลิตต้นกล้า

ดอกอะโวคาโดปรากฏในเดือนมกราคม - มีนาคม และช่อดอกสุดท้ายมีดอกสีเหลืองแกมเขียวขนาดเล็ก 200 ถึง 300 ดอก ช่อดอกแต่ละช่อให้ผลเพียงหนึ่งถึงสามผล อะโวคาโดประเภทอินเดียตะวันตกให้ผลผลิตขนาดใหญ่ เรียบ กลม เป็นมันเงา มีน้ำมันต่ำและหนักถึง 2 กก. ในสายพันธุ์กัวเตมาลา ผลไม้จะมีขนาดกลาง รูปไข่หรือรูปลูกแพร์ มีเปลือกหยาบและมีสีเขียวแกมดำเมื่อสุก ผลของพันธุ์เม็กซิกันมีขนาดเล็ก เปลือกบาง เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือดำเป็นมัน

อะโวคาโดด้านใน มีสีเขียวอยู่ใกล้ผิวหนัง กะตะจะกลายเป็นสีเหลืองด้านใน ใกล้เมล็ดรูปไข่ที่กินไม่ได้ อะโวคาโดจะแน่นเมื่อหยิบขึ้นมาใหม่ แต่แล้วนุ่มลงจนเป็นเนื้อมัน อะโวคาโดไม่สุกเพราะเริ่มไหม้

ส่วนผสมของอะโวคาโด

องค์ประกอบทางชีวเคมีของอะโวคาโดชวนให้นึกถึงถั่วมากกว่าผลไม้ อะโวคาโดให้โปรตีนแก่ร่างกายในปริมาณที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และชีสได้อย่างง่ายดายในอาหารประจำวันของบุคคล

อะโวคาโดเป็นแหล่งที่ดีของ ธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม วิตามิน B1, B2, B6, A, PP, E. อะโวคาโด 100 กรัมมี 218 แคลอรีนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช กรดโอเลอิก ใยอาหาร ไขมันที่ย่อยได้ และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 2% คุณค่าทางโภชนาการ - 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ใบมีน้ำมันหอมระเหยและธาตุ

การเลือกและการเก็บรักษาอะโวคาโด

คุณจะรู้จักอะโวคาโดที่สุกดีด้วยสีเขียวเข้ม เปลือกเป็นมันเงาไม่มีรอยแตก จุดด่างดำ และบริเวณที่แห้ง อะโวคาโดที่ยังไม่สุกสามารถสุกในกระทะที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่ออะโวคาโดสุกดี ผิวของอะโวคาโดก็จะค่อยๆ คล้ำขึ้น อะโวคาโดสีเขียวไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น อะโวคาโดสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงประมาณสองสัปดาห์ ทางที่ดีควรเก็บอะโวคาโดที่หั่นไว้กับเปลือก เพื่อไม่ให้สีน้ำตาลด้านบน จำเป็นต้องโรยด้วยน้ำมะนาว ถึงมันจะมืดลงก็ไม่ต้องกังวลไป เพราะมันยังกินได้อยู่ ถ้าไม่ชอบก็ใช้มีดผ่าส่วนที่เป็นสีน้ำตาล อะโวคาโดสไลซ์ยังสามารถใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ถ้าคุณต้องการ แช่แข็งอะโวคาโด, คุณต้องทำให้มันยุ่งเหยิง ผ่าครึ่งเอากระดูกออกแล้วขูดเนื้อด้วยช้อน นวดให้เข้ากันแล้วกระจายในถาดน้ำแข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้นำกระป๋องออกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก คุณสามารถ เก็บอโวคาโด นานถึง 3 เดือน

การใช้อะโวคาโดในการทำอาหาร

ภาพถ่าย: “Iliana Parvanova”

ก่อนที่คุณจะเพลิดเพลินกับรสชาติของอะโวคาโด คุณควรรู้ว่าอะโวคาโดบริโภคดิบเท่านั้น หากผ่านการอบร้อนก็จะเริ่มขม

อะโวคาโดสดอร่อยมากในน้ำซุปข้น แซนวิช และเครื่องปรุงจากปลา อะโวคาโดนึ่งสามารถรับประทานกับถั่วและผักได้ อะโวคาโดบดเป็นส่วนหนึ่งของซอสกัวคาโมเล่ที่มีชื่อเสียง สลัดกับไก่หรือกุ้งกับอะโวคาโดสับเป็นสิ่งล่อใจที่อร่อยและแปลกใหม่ อะโวคาโดเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและลูกชิ้นผัก อะโวคาโดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดที่แปลกใหม่ ผักกาดหอมหรือสลัดธรรมดากับมะเขือเทศและออริกาโน

ในอเมริกา อะโวคาโดใช้ทำไอศกรีม และในอินโดนีเซียจะใช้สำหรับค็อกเทลด้วยซ้ำ แต่ในประเทศของเรายังไม่ได้รับความนิยมมากนัก นอกจากนี้ อะโวคาโดยังเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับซอส ซุป แฮม และอาหารทะเล ถ้าคุณตัดสินใจ คุณก็เพียงแค่ทาลงบนชิ้นแล้วเกลือ

ประโยชน์ของอะโวคาโด

ปริมาณน้ำมันของอะโวคาโดเป็นรองแค่มะกอกเท่านั้น และบางครั้งก็สูงกว่านั้นด้วยซ้ำ องค์ประกอบทางชีวเคมีของอะโวคาโดให้โปรตีนเพียงพอที่จะทดแทนเนื้อสัตว์และชีสในอาหารประจำวันได้อย่างสมบูรณ์

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าน้ำมันอะโวคาโดสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เมล็ดและสารสกัดจากใบอะโวคาโดใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ต่างๆ รวมทั้งรักษาอาการท้องร่วง โรคบิด และใช้เป็นยาปฏิชีวนะ

ใช้อะโวคาโด is ในการรักษาโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด ตา ไต โรคตับและน้ำดี แผล โรคกระเพาะ และโรคโลหิตจาง ช่วยเพิ่มการเผาผลาญทำหน้าที่ต่อต้านเนื้องอกและมะเร็งและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อระบบประสาทและจิตใจ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงเนื่องจากควบคุมรอบเดือน ในระยะสั้น - ผลไม้เมืองร้อนมี "การรักษา" สำหรับโรคเกือบทั้งหมด

เนื่องจากอะโวคาโดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ มันจึงกลายเป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่นอกจากจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ยังช่วยเพิ่มสีสันและยืดอายุความอ่อนเยาว์อีกด้วย

ประโยชน์ของอะโวคาโดสำหรับผู้หญิง

สำหรับเพศที่ยุติธรรมกว่า อะโวคาโดเป็นตัวช่วยและพันธมิตรที่ขาดไม่ได้ ส่วนผสมนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางและในโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีวิตามินอีสูง น้ำมันจึงมักใช้ในการผลิตครีมและมาสก์หน้า รวมทั้งในครีมนวดผมผู้หญิงหลายคนที่เคยใช้อะโวคาโดรายงานว่าริ้วรอยลดลง ผิวสะอาดขึ้น ความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น และความหมองคล้ำใต้ตาลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ใช้น้ำมันอะโวคาโด และเป็นฐาน มีกลิ่นหอมเป็นกลางและแทรกซึมเข้าสู่ชั้นหนังกำพร้าได้ง่าย ต่อสู้กับอาการสะเก็ดและการอักเสบของผิวได้ดี ให้ผิวกระจ่างใสและมีสุขภาพดี

มักเติมลงในผลิตภัณฑ์ดูแลเล็บและมือ ผลิตภัณฑ์ป้องกันเซลลูไลท์ สบู่ และลิปสติก นอกจากนี้ อะโวคาโดยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ทำให้รู้สึกอิ่มและในขณะเดียวกันก็ไม่อิ่มตัวร่างกายด้วยไขมันส่วนเกิน ทำให้การเผาผลาญและกระบวนการในร่างกายเป็นปกติ ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและกระชับผิว

ประโยชน์ของอะโวคาโดสำหรับผู้ชาย

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเพศที่แข็งแรงซึ่งเล่นกีฬาและเล่นกีฬาที่มีพลัง ต้องขอบคุณแอล-คาร์นิทีนที่มีอยู่ในอะโวคาโดในปริมาณมาก ช่วยเพิ่มความอดทนและสมาธิในระหว่างการออกกำลังกาย เช่น วิ่ง ว่ายน้ำ เพาะกาย และอื่นๆ

อะโวคาโดไม่เพียงช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีน พวกเขาเป็นพื้นฐานในการสร้างเส้นใยกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจนวิตามินและฮอร์โมนในร่างกาย

ประโยชน์ของอะโวคาโดสำหรับการสืบพันธุ์ในผู้ชายได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน การบริโภคเป็นประจำช่วยเพิ่มสมรรถภาพ เพิ่มการทำงานของอสุจิ และโอกาสในการตั้งครรภ์

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับผู้ชายเพราะช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมากและปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ นั่นคือเหตุผลที่สารสกัดอะโวคาโดมักรวมอยู่ในยาต่างๆ เพื่อรักษาความแรง รักษาต่อมลูกหมากอักเสบ และมะเร็งต่อมลูกหมาก

ความเสียหายของอะโวคาโด

ไม่มีข้อห้ามเฉพาะสำหรับการใช้งานและด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการเตรียมอาหารหรือเครื่องสำอาง อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจเกิดอันตราย:

1. กรณีที่แพ้และแพ้เฉพาะบุคคล

2. ด้วยการใช้อะโวคาโดเป็นประจำในปริมาณมากจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติจะถูกรบกวนและความผิดปกติในรูปแบบของการเรอและคลื่นไส้ได้

3. ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี เนื่องจากอะโวคาโดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เนื่องจากภูมิคุ้มกันที่ยังไม่พัฒนา และในกรณีนี้ ไกลโคโปรตีนอาจถูกมองว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมต่อร่างกายของเด็ก

สิ่งสำคัญคือต้องแนะนำทีละน้อยในเมนูในกรณีที่แพ้ส้มเนื่องจากผลไม้ชนิดนี้ก็แปลกใหม่เช่นกัน ในตอนแรกจะถูกถ่ายในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากไม่มีผลข้างเคียงแล้วปริมาณจะเพิ่มขึ้นได้ ในกรณีของโรคระบบทางเดินอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรใช้อะโวคาโดในทางที่ผิดเนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 9 กรัมต่อทุกๆ 100 กรัม นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีของโรคเกาต์ที่ได้รับการวินิจฉัย เนื่องจากทุกๆ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 10% ของปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน ส่วนเกินสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคได้

ดูสูตรอะโวคาโดเพิ่มเติม สลัดอะโวคาโดที่อร่อยที่สุดของเรา และหากคุณรอแขกอยู่ คุณสามารถต้อนรับพวกเขาด้วยขนมอะโวคาโด