น้ำส้มสายชูบัลซามิก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

น้ำส้มสายชูบัลซามิก / Aceto Balsamico / เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าและแพงที่สุดในโลก มีต้นกำเนิดมาจากเมืองโมเดนาทางตอนเหนือของอิตาลี น้ำส้มสายชูดั้งเดิมทำที่นั่นและไม่มีที่ไหนในโลก อย่างที่หลายคนเรียกกันว่า Balsamico เป็นความสุขในการทำอาหารที่ชาวอิตาเลียนรู้ดีถึงวิธีการปรนเปรอต่อมรับรสของพวกเขา และในทางกลับกันเพื่อเผยแพร่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของพวกเขาไปทั่วโลก

น้ำส้มสายชูบัลซามิก มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้อยู่ในกระเป๋าของคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความเห็นเป็นเอกฉันท์อย่างยิ่ง น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นหนึ่งในของขวัญล้ำค่าที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอย่างแท้จริง

เทคโนโลยีการผลิตของ น้ำส้มสายชูบัลซามิก มีความซับซ้อนมาก กากน้ำตาลองุ่นจำเป็นต้องทำให้สุกในถังประมาณ 15-20 ปี น้ำส้มสายชูไวน์ใช้สำหรับการหมัก

ในแต่ละปีของเหลวจะถูกเทจากถังที่ใหญ่กว่าไปยังถังที่เล็กกว่า ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูมีกลิ่นหอมเข้มข้น ผู้ผลิตอ้างว่าควรวางน้ำส้มสายชูไว้ในเกาลัดก่อนแล้วจึงใส่ในถังไม้โอ๊คเพื่อเก็บไว้ในห้องอุ่น

เมื่อโตเต็มที่ น้ำส้มสายชูบัลซามิกจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปรุงแต่งด้วยสมุนไพร ส่วนใหญ่มักจะเป็นโหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, มิ้นต์, โรสแมรี่, ขึ้นฉ่าย, บาล์มมะนาว, เมล็ดโป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ อีกมากมาย

ประวัติของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ในเมืองโมเดนา พวกเขาคุ้นเคยกับคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของน้ำส้มสายชูบัลซามิกตั้งแต่ยุคกลาง มีตำรา 500 ปีที่พูดถึงบัลซามิกจากโมเดน่าและเทคโนโลยีสำหรับการผลิต เรื่องนี้เล่าถึงดยุกแห่งโมเดนา ฟรานเชสโกที่ 4 ผู้ซึ่งไม่เคยออกเดินทางเว้นแต่เขาจะพกน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามขวดติดตัวไปด้วย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือ ทั้งคนรวยและคนจนในสมัยนั้นต่างก็มีวิจารณญาณในตัวเอง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ที่ส่งต่อจากแม่สู่ลูกเป็นของขวัญส่วนตัวที่สุด

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและได้มาจากองุ่นหวานและน้ำส้มสายชูไวน์ รสชาติเข้มข้นด้วยสมุนไพรนานาชนิดที่เปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาวอิตาลีได้เผยแพร่สูตรนี้ไปทั่วยุโรป แต่โปรดสังเกตว่า พวกเขาสร้างกลุ่มบริษัทของตนเอง "น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากโมเดนา" ซึ่งรวมผู้ผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เก่าแก่และสำคัญที่สุดเข้าด้วยกัน และปกป้องชื่อและประเพณีการผลิตในท้องถิ่นในโมเดนา โลก. สมาคมรับประกันกับผู้ใช้ว่าผลิตภัณฑ์ที่สมาชิกขายนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและมีคุณภาพสูง

ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล ไบโอฟลาโวนอยด์ โซเดียม และโพแทสเซียม ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ดีในอาหารลดน้ำหนัก

100 กรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก ประกอบด้วย 88 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม โปรตีน 0.49 กรัม น้ำตาล 14.0 กรัม แมงกานีส 0.13 มก. ทองแดง 0.03 มก. แคลเซียม 27 มก. ฟอสฟอรัส 19 มก. สังกะสี 0.08 มก. ธาตุเหล็ก 0.72 มก. โซเดียม 23 มก. โพแทสเซียม 112 มก.

การเลือกและการเก็บรักษาน้ำส้มสายชูบัลซามิก

จะได้รู้ของจริง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ในราคาที่เหลือเชื่อ ในบางกรณีถึงราคาที่มากกว่า BGN 100 สำหรับจำนวนเงินที่น้อยมาก น้ำส้มสายชูบัลซามิกขายในขวดทรงลูกแพร์เท่านั้น น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีหลายประเภทที่ได้รับการยอมรับตามหลักจริยธรรมของขวด บัลซามิกที่มีฉลากสีแดงหมายความว่าน้ำส้มสายชูมีอายุ 12 ปี ฉลากสีเงิน - อายุ 18 ปี และฉลากสีทองเป็นสัญลักษณ์ของน้ำส้มสายชู 25 ปี

มีการจำแนกประเภทของน้ำส้มสายชูบัลซามิกตามฝา หมวกสีขาวหมายความว่าเขาอายุ 12 ปี และชายอายุ 25 ปีมีหมวกสีม่วงแดง โดยสัญญาณเหล่านี้และราคาคุณจะรับรู้ถึงคุณภาพโดยธรรมชาติ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในขวดที่ปิดสนิท

แน่นอนถูกกว่าของเลียนแบบ น้ำส้มสายชูบัลซามิก หาซื้อได้ตามท้องตลาดในราคาจับต้องได้ แต่ในความเป็นจริงแทบไม่เกี่ยวอะไรกับสินค้าคุณภาพสูงที่แท้ทรู น้ำส้มสายชูบัลซามิก.

น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการปรุงอาหาร

อย่าใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในระหว่างการอบร้อน แต่ให้ใส่ในอาหารพร้อมรับประทาน ใส่เพียงไม่กี่หยดเพราะกลิ่นหอมแรงมากและในปริมาณมากจะไม่เป็นที่พอใจต่อความรู้สึก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสมกับผักทุกชนิด โดยเน้นที่รสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี และโดยทั่วไปแล้วจะให้ความหรูหราในการสร้างสรรค์การทำอาหาร รสชาติของน้ำส้มสายชูเป็นส่วนเสริมที่ดีในการทำน้ำสลัดซอสรสเลิศต่างๆ อาจฟังดูแปลกแต่เน้นรสชาติของผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช และราสเบอร์รี่

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ มีไบโอฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิกสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงสุขภาพจิต, ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน, หัวใจวาย, ลดโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์, ช่วยควบคุมความดันโลหิต เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนมีผลดีต่อการปรากฏตัวของผิวหนัง

ประโยชน์ที่สำคัญอื่นๆ ของการบริโภคน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก สามารถใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้เนื่องจากโพลีฟีนอลในนั้นทำหน้าที่ผ่านกลไกคู่ - ช่วยเพิ่มการดื้อต่ออินซูลินและป้องกันการสร้างไขมัน