2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ครีมของหวานที่อร่อยที่สุดบางชนิดมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส นั่นคือครีมชีสฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มและรสชาติ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณต้องใช้คอทเทจชีส 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วนิลา 1 ถ้วย และครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย เต้าหู้ถูผ่านกระชอนแล้วบดจนนุ่ม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและครีม ตีแรงๆ จนเป็นครีม กระจายในชามและแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
ครีมบรูเล่ที่มีชื่อเสียงก็มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสเช่นกัน สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณต้องใช้ไข่ดิบ 6 ฟอง, น้ำตาลผง 100 กรัม, ครีมเหลว 700 มล., วานิลลา 2 อัน, น้ำตาลคาราเมล 120 อัน
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเป็นสีขาว อุ่นครีมในอ่างน้ำและเพิ่มไข่แดงคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าม กรองครีมลงในภาชนะหนึ่งลิตรครึ่ง
วางเรือในอ่างน้ำ น้ำควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 เซนติเมตร อบครีมครึ่งชั่วโมงที่ 165 องศาจนเริ่มติดมีด เทน้ำตาลคาราเมลลงในขวดครีม จากนั้นเทครีมและราดคาราเมลอีกเล็กน้อยด้านบน เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและให้บริการ
ครีมฝรั่งเศสกับแชมเปญ เป็นขนมที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณต้องใช้น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 8 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำ 40 มิลลิลิตร, เจลาติน 10 กรัม, แชมเปญ 50 มิลลิลิตร
แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลายี่สิบนาทีจนฟู ไข่ขาวและไข่แดงจะแตกแยกกัน เทไข่แดง 5 ฟองและไข่ขาว 3 ฟองลงในกระทะ ใส่น้ำในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลแล้วตี
เมื่อมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทแชมเปญ น้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้ในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา จนข้น นำออกจากความร้อนและเย็น
ตีโปรตีนที่เหลืออีก 5 ตัว ผสมกับส่วนผสม ใส่ครีม กระจายในชามและเย็น
