2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Amaretto (Amaretto) คือ เหล้าหวานอิตาลี ซึ่งเตรียมจากแอปริคอตหรืออัลมอนด์และในบางกรณีจากทั้งสองอย่าง บางครั้งมีการเพิ่มเชอร์รี่และลูกพีช ชื่อของมันมาจากคำภาษาอิตาลี amaro ซึ่งแปลว่าขม
อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานในเครื่องดื่มทำให้ความขมนั้นทนได้ รสชาติของเหล้ามีรสขมเล็กน้อยและไม่ควรสับสนกับเครื่องดื่มยอดนิยมของอิตาลี - อามาโร ซึ่งทำมาจากสมุนไพรและมีรสขมเข้มข้นกว่ามาก
ประวัติของอามาเร็ตโต
ในปี ค.ศ. 1525 โบสถ์ในเมืองซาโรโนของอิตาลีได้ว่าจ้างแบร์นาร์ดิโน ลุยนี นักศึกษาของเลโอนาร์โด ดา วินชีคนหนึ่งให้ทาสีผนังด้านหนึ่ง คริสตจักรคริสเตียนได้รับการตั้งชื่อตามพระแม่มารี และจำเป็นสำหรับลูอินีในการพรรณนาถึงพระมารดาของพระเจ้า
เขาแสวงหานางแบบและแรงบันดาลใจที่เหมาะสมจนกระทั่งได้พบกับเด็กสาวคนหนึ่งซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมขนาดเล็กซึ่งกลายมาเป็นรำพึงของเขาและตามเวอร์ชั่นส่วนใหญ่ - และนายหญิง
หลังจากที่เขาวาดมัน หญิงสาวต้องการมอบของขวัญให้กับเขาด้วยความกตัญญู เนื่องจากเธอไม่มีวิธีการทางการเงินที่ดี เธอจึงสร้างเหล้าหวานที่มีรสชาติของอัลมอนด์ที่ปลูกในสวนของเธอเพื่อเป็นรางวัลสำหรับศิลปิน
การเตรียมอะมาเร็ตโต
สิ่งสำคัญในการเตรียมเหล้าอัลมอนด์คือการควบคุมน้ำตาลในนั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Amaretto แต่ละอันควรมีกลิ่นอัลมอนด์และมีรสขมเล็กน้อย
สำหรับการเตรียมที่บ้านคุณจะต้องใช้ถั่วแอปริคอต 2 กิโลกรัม - จำเป็นต้องดิบไม่อบหรือแห้งวอดก้า 500 มิลลิลิตรน้ำตาลละลาย 1 ช้อนชากับน้ำเล็กน้อยเศษมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะเปลือกของไตรมาส เลมอน วานิลลาสติ๊ก และกลีเซอรีน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกลีเซอรีนจะถูกเทลงในขวดแก้ว เขย่าขวดและทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 1 เดือน ยิ่งสถานที่ที่มีแสงแดดมากเท่าไหร่เหล้าก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและสีของมัน - สีเหลืองอำพัน
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนของเหลวในขวดจะถูกกรองด้วยกระชอนที่ละเอียดและในที่สุดก็เติมกลีเซอรีนซึ่งจะทำให้รสชาติของเหล้าอ่อนลง
องค์ประกอบของ amaretto
50 กรัม Amaretto ประกอบด้วย 110 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม และน้ำตาล 3 กรัม เหล้าไม่มีไขมัน โปรตีน ไฟเบอร์ คอเลสเตอรอลหรือโซเดียม
เนื่องจากแอลกอฮอล์มีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ แต่ยังขาดส่วนผสมที่นำไปสู่การมีน้ำหนักเกินจริง ๆ เนื้อหาจึงจัดอยู่ในประเภทที่เรียกว่า แคลอรี่เปล่า - แคลอรี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แต่มีการกำหนดตัวเลขสูง
นอกจากนี้ Amaretto 1 ช้อนโต๊ะยังเพิ่ม 35 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 5 กรัมลงในจาน ปริมาณที่มากขึ้นเช่นครึ่งถ้วยมี 240 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม
ทำอาหารกับอะมาเร็ตโต
เหล้าสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รวมทั้งสำหรับเค้กไอศกรีมที่มีอัลมอนด์และช็อกโกแลต ชีสเค้ก เค้กและพาย ใช้สำหรับทำทีรามิสุ ซึ่งทำให้เค้กมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับ
ของหวานที่มีเหล้าทั้งหมดจะมีสีอัลมอนด์และความชุ่มฉ่ำมากกว่า เข้ากันได้ดีกับวานิลลา ครีม ไอศกรีม และผลไม้
สามารถเพิ่ม Amaretto ลงในสูตรไก่รสเผ็ดได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แพนเค้ก สามารถเพิ่มเหล้าได้ น้ำปลา และสลัดผักรวมทั้งวิปครีม
อะมาเร็ตโต้ผสมได้ และกับเครื่องดื่มอย่างกาแฟ ชา โคล่า น้ำส้ม หรือสปาร์คกลิ้งไวน์ เช่น แชมเปญ ทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
เสิร์ฟอะมาเร็ตโต
เหล้าสามารถเสิร์ฟแบบสะอาดหรือใส่น้ำแข็งก็ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 24 ถึง 28% เช่น คำว่าอมาเร็ตโต มักเกี่ยวข้องกับคำภาษาอิตาลี amore ซึ่งหมายถึงความรัก เครื่องดื่มนี้ได้รับคำสั่งจากคู่รักที่กำลังออกเดทที่แสนโรแมนติก
เหมาะที่จะเสิร์ฟก่อนหรือหลังอาหารเย็นกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือของหวานเพราะมีกลิ่นหอมแรงAmaretto เฉลิมฉลองวันหยุดราชการของทุกปีในวันที่ 19 เมษายน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่แฟนๆ
การจัดเก็บและการเลือกอะมาเร็ตโต
เหล้ารสอัลมอนด์ควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง หากเก็บไว้ในที่เย็นเกินไป เช่น ตู้เย็น สีทั่วไปจะสูญเสียไปและมีเมฆมาก เมื่อเปิดแล้วควรเก็บขวดไว้โดยปิดฝาเพื่อไม่ให้กลิ่นของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป
มีสุราหลายสิบชนิดในตลาด แต่ที่โดดเด่นที่สุดคือ แบรนด์ Amaretto di Sachira, Amareto Markati และ Amareto Disarono ซึ่งมีประวัติการผลิตมานานหลายศตวรรษ
ขวดที่จำหน่ายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีฉลากรับรองคุณภาพ ราคาขวด 700 มิลลิลิตรอยู่ระหว่าง 12 ถึง 30 levs ขึ้นอยู่กับประเภท
