2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มะเขือยาวเป็นผักโบราณที่ปลูกเมื่อหลายพันปีก่อน ซึ่งยังคงพบได้ทั่วไปในอาหารทุกโต๊ะในโลก ไม่ว่าคุณจะเตรียมมันอย่างไร มะเขือเทศสีน้ำเงิน (ตามที่เรียกว่า) ก็ยังคงอร่อยและมีประโยชน์
มะเขือยาวเป็นพืชในสกุล Dog Grape ของตระกูลมันฝรั่ง เขาเป็น "ญาติ" ของมะเขือเทศและมันฝรั่ง และบ้านเกิดของเขาคือศรีลังกาและอินเดีย ประวัติศาสตร์บอกเราว่ามะเขือยาวได้รับการปลูกฝังในสมัยโบราณในเอเชียและหลายศตวรรษต่อมาก็ถูกนำไปยังยุโรป
ผักนี้ปลูกเพราะขนาดใหญ่และเนื้ออร่อย มะเขือยาวมีหลายประเภท:
- มะเขือม่วงตะวันออก - ยาวและบางเล็กน้อยมีผิวบางและมีเมล็ดเล็กน้อย
- มะเขือยาวอเมริกัน - สีม่วงเข้มและรูปร่างยาว
- มะเขือยาวอิตาลี - มีขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ผิวนุ่มและรสชาติดีกว่าอย่างเห็นได้ชัด
- มะเขือยาวสีขาว - ผิวหนาและแกนกลางแข็ง
- มะเขือยาวซิซิลี - ขนาดใหญ่และมีรูปร่างกลมผิดปกติ ผิวของเขาบางมากและมีรสหวาน
มะเขือเทศสีน้ำเงินอุดมไปด้วยวิตามิน A, K และ C และแร่ธาตุ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และสังกะสี นักโภชนาการอ้างว่ามะเขือยาวมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อกระดูก ข้อต่อ ระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และระบบหัวใจและหลอดเลือด ผักนี้ช่วยเรื่องโรคเกาต์
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อในการเตรียมอาหารมะเขือยาว:
- ไม่จำเป็นต้องเอาผิวของมะเขือยาวออกหากยังสดอยู่ อย่างไรก็ตาม หากวางแล้ว คุณควรถอดออก เพราะมันแข็งขึ้น และจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
- สีขมของผักเกิดจากสารโซลานีน ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ให้ทิ้งมะเขือยาวแช่ในน้ำเค็ม - นี่จะปล่อยสารที่มีรสขมออกมาบางส่วน
- ควรวางมะเขือยาวในภาชนะโลหะ
- หากต้องการทอดมะเขือยาวให้ใช้ไขมันน้อย เพราะผักชนิดนี้จะดูดซึมได้ในปริมาณมาก หากคุณทำผิดพลาดนี้ อาหารของคุณจะไม่แข็งแรง ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทฟลอนหรือจานเซรามิก
และนี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่มีมะเขือยาว:
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว
สินค้าจำเป็น: มะเขือยาว มะเขือเทศแข็ง ออริกาโนแห้ง ชีส น้ำมัน
วิธีการเตรียม: ล้างมะเขือยาว ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อลดความขมของพวกมัน คุณสามารถทอดมันด้วยไขมันเล็กน้อยในกระทะ แต่เราแนะนำให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ - จะย่างหรือย่าง
จัดเรียงเครื่องซักผ้าในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางมะเขือเทศที่มีความหนาเท่ากันในแต่ละชิ้น แล้ววางชีสสีเหลืองไว้ด้านบน โรยด้วยออริกาโนแห้งแล้วอบในเตาอุ่น แต่ใช้ไฟแรงเท่านั้น
มะเขือม่วงยัดไส้ทูน่า
สินค้าจำเป็น: มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ, ทูน่า 2 กระป๋อง, ชีส 150 กรัม, ซอสเบชาเมล, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก และเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นสองชิ้น แกะสลักด้านในเทน้ำมันมะกอกแล้วอบ 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 160 องศา หั่นหอมใหญ่ กระเทียม และด้านในของมะเขือยาวให้ละเอียด แล้วเคี่ยวด้วยไขมันเล็กน้อย
ใส่ซอสมะเขือเทศและชีสสีเหลืองส่วนหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ปลาทูน่าเนื้อดี เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มเบชาเมลและไส้ของคุณก็พร้อมเติมมะเขือยาวขูดชีสสีเหลืองที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเหลืองชีสอบ
มะเขือยาวซาร์มิ
สินค้าจำเป็น: มะเขือม่วง 3 ลูก ไข่ 1 ฟอง พริกเขียวหรือแดง 3 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ชีส 150 กรัม ชีส 150 กรัม กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน เกลือ
วิธีการเตรียม: ผัดมะเขือยาวในน้ำมันเล็กน้อย (ก่อนหน้านี้หั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขม) ผัดในไข่และเพิ่มชีส, พริกคั่วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโนและกระเทียมสับละเอียด ผสมไส้ให้เข้ากัน
ทับมะเขือยาวสองชิ้นตามยาวเพื่อให้ได้แถบยาวแล้วใส่อีกสองชิ้นตามขวางในลักษณะเดียวกัน ใส่ไส้แล้วใส่มะเขือเทศฝานเป็นแว่น ห่อมะเขือยาวเพื่อให้ได้ "ห่อ" ขูดชีสสีเหลืองด้านบน จัด sarma ในกระทะและอบในเตาอบประมาณ 15 นาที
