2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข่าวดีสำหรับใครที่ปฏิเสธไม่กินเนื้อ! ไก่ซึ่งแทบจะแยกไม่ออกจากเนื้อแท้นั้นเป็นความจริงอยู่แล้วและช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติได้สัมผัสรสชาติของปีกหรือขา เนื้อไก่ทดแทนมีต้นกำเนิดจากพืช Discovery รายงาน
ผลิตภัณฑ์ที่ปฏิวัติวงการสำหรับเมนูมังสวิรัติเป็นผลจากการทดลองอย่างเข้มข้นกว่า 10 ปีโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยมิสซูรีในสหรัฐอเมริกา ในที่สุด โรงงานผลิตอาหารสังเคราะห์ได้นำผลงานของพวกเขามาสู่บทสรุปที่ประสบความสำเร็จ และสามารถแปลงโฉมถั่วเหลืองที่ไม่โอ้อวดให้กลายเป็นเนื้อไก่แท้ๆ ได้
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแทบจะแยกไม่ออกจากเนื้อสัตว์ปีก รสชาติ ลักษณะและเนื้อสัมผัสของอาหารทั้งสองชนิดนั้นเหมือนกันมาก ไก่มังสวิรัติชนิดใหม่ได้มาจากเทคโนโลยีการผสมโปรตีนถั่วเหลือง แป้งสาลี และน้ำ ด้วยวิธีนี้จะได้แป้งชนิดหนึ่งซึ่งผ่านเครื่องอัดรีดที่มีอุณหภูมิสูง
ที่อุณหภูมิสูง ความคงตัวจะแข็งตัวและได้รูปลักษณ์ของเนื้อไก่จริง ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ายังมีบางสิ่งที่ต้องการจนกว่าไก่ถั่วเหลืองจะไปถึงรสชาติของจริง อย่างไรก็ตาม โครงสร้างค่อนข้างคล้ายกับอกไก่
สารทดแทนเนื้อสัตว์จริงที่ทำจากถั่วเหลืองมีอยู่มากมายในท้องตลาด อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แทบไม่มีรสชาติหรือรูปลักษณ์ที่สอดคล้องกันของผลิตภัณฑ์ที่ควรเปลี่ยน อะนาล็อกที่ได้รับความนิยมอย่างมากของเนื้อไก่งวงคือ Tofurky แต่ก็ไม่มีรสชาติที่น่าเชื่อถือเป็นพิเศษ
