2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารส่วนใหญ่ทำให้คุณเชื่อว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นศัตรูตัวฉกาจเมื่อพยายามรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง แต่นักพันธุศาสตร์กล่าวว่าแครกเกอร์อาจเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้เรากินได้มากแค่ไหน
ร่างกายของแต่ละคนแบ่งอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ดร.ชารอน โมอาเล็ม แพทย์และนักประสาทพันธุศาสตร์กล่าวว่า นั่นอธิบายได้ว่าทำไมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีของคนๆ ในหนังสือเล่มใหม่ของเขาที่เรียกว่า DNA Restart เขาอธิบายวิธีปรับอาหารของคุณตามลักษณะทางพันธุกรรมของแต่ละบุคคล รวมถึงวิธีการใช้แครกเกอร์เพื่อคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ระบบย่อยอาหารดำเนินการ
เขาอธิบายกับ Mail Online ว่าผู้คนแบ่งออกเป็นสามประเภทของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต: เต็ม ปานกลาง หรือจำกัด ใช้แครกเกอร์ธรรมดาที่ไม่ใส่เกลือเพื่อทำการทดสอบ หากคุณแพ้กลูเตน ให้ใช้มันฝรั่งดิบปอกเปลือกซึ่งมีขนาดเท่ากับเหรียญ 10 สโตทินกิ
กัดแครกเกอร์และเปิดเครื่องจับเวลาเมื่อคุณเริ่มเคี้ยว (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นชุ่มไปด้วยน้ำลายเพียงพอ) สังเกตเวลาที่แครกเกอร์เริ่มมีรสหวานแทนที่จะเป็นแบบปกติ หากคุณเคี้ยวเป็นเวลา 30 วินาทีโดยไม่ให้รสชาติเปลี่ยนไป ให้สังเกตสิ่งนี้ ทำแบบทดสอบอีกสองครั้ง บวกเวลาแล้วหารด้วยสามเพื่อคำนวณเวลาเฉลี่ย
ผู้ที่สัมผัสได้ถึงความหวานในช่วงเวลาระหว่าง 0 ถึง 14 วินาที จะอยู่ในหมวดของการบริโภคเต็มรูปแบบ พวกเขาแนะนำให้กินคาร์โบไฮเดรต 250 กรัมต่อวัน (ตามปริมาณที่แนะนำ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน) ผลลัพธ์ระหว่าง 15 ถึง 30 วินาทีแสดงให้เห็นหมวดหมู่ปานกลางและหมายถึงการทานคาร์โบไฮเดรต 175 กรัมต่อวัน ผู้ที่กินเวลานานกว่า 30 วินาทีจะจัดอยู่ในประเภทจำกัดและสามารถรับ 125 กรัมต่อวัน
หนังสือของ Dr. Moalem มีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่ว่ายีนที่เราสืบทอดมาจากพ่อแม่เป็นตัวกำหนดอาหารที่เหมาะสมที่สุดของเรา ในบางคน เอนไซม์อะไมเลสที่ผลิตในตับอ่อนและต่อมน้ำลายเพื่อย่อยคาร์โบไฮเดรตนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าในคนอื่น ผู้ที่บรรพบุรุษกินแป้งมากกว่า เช่น ธัญพืช อาจมีสำเนาของยีน AMY1 มากกว่า และจะสามารถจัดการกับคาร์โบไฮเดรตได้ง่ายกว่าคนที่บรรพบุรุษกินเนื้อสัตว์มากกว่า
โดยทั่วไป อาหารของคนทั่วไปควรมีคาร์โบไฮเดรตไม่เกินร้อยละ 30 ทฤษฎีของ Dr. Moalem ขัดแย้งกับคำแนะนำในการลดคาร์โบไฮเดรตของอาหารที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น Atkins, South Beach และ Ducan
นักโภชนาการเซียนพอร์เตอร์กล่าวว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นกลุ่มใหญ่และคนควรรู้ว่าไม่เหมือนกันทุกคน ในอาหารของเรา ประเภทมีความสำคัญ ไม่ใช่แค่ปริมาณเท่านั้น เราจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลในอาหารของเราและกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าเส้นใยที่มีอยู่ในคาร์โบไฮเดรดแบบแป้งทั้งเมล็ดนั้นดีต่อสุขภาพ
