2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำซุปไก่จะอร่อยที่สุดเมื่อไม่ได้ปรุงจากไก่แต่มาจากไก่ ถ้าคุณชอบขาของร้าน คุณจะได้น้ำซุปแบบน้ำ
ได้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมจากตะเกียงและขาไก่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องในได้ แต่ไม่มีตับเพราะน้ำซุปจะขม
หากคุณต้องการน้ำซุปไก่ที่มีรสชาติเข้มข้นอย่าใส่ผัก ตัวอย่างเช่นในอาหารจีนใช้น้ำซุปสามชั้นโดยต้มของเหลวที่กรองครั้งแรกแทนน้ำเพื่อต้มส่วนใหม่ของเนื้อสัตว์และน้ำซุปที่สองเป็นพื้นฐานของที่สาม
สำหรับรสชาติแบบตะวันออก ให้ใส่ขิง กระเทียม และตะไคร้เล็กน้อยเมื่อปรุงเนื้อ เพื่อให้น้ำซุปของคุณเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วพร้อมกับหนัง
น้ำซุปไก่ก็เหมือนกับน้ำซุปทั้งหมด ต้มให้เดือดอย่างต่ำเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง
น้ำซุปเนื้อหรือเนื้อวัวมีสองรูปแบบตามแบบฉบับของอาหารฝรั่งเศส - สีขาวและสีน้ำตาล น้ำซุปสีขาวทำจากกระดูกและเนื้อพร้อมผักสีน้ำตาล - จากเนื้อสัตว์และกระดูกที่อบในเตาอบจนเป็นสีแดง
ขั้นตอนนี้ทำให้น้ำซุปมีสีคาราเมลเข้มและรสชาติเข้มข้น น้ำซุปสีน้ำตาลทำจากกระดูกที่มีเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยและไม่มีผักเท่านั้น
มีความเค็มเล็กน้อย ต้มให้เข้มข้น และใช้เป็นฐานสำหรับซอสหลายชนิด สูตรน้ำซุปสีน้ำตาลแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาทำอาหารแปดชั่วโมง
คุณสามารถรวมเนื้อและไก่เข้าด้วยกันและคุณจะได้น้ำซุปที่มีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น จำเป็นต้องเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหารหากคุณต้องการน้ำซุปใส
หากคุณต้องการให้น้ำซุปใสจริงๆ ซุปที่เรียกว่าซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด ขึ้นฉ่าย แครอทและมะเขือเทศ ตีด้วยไข่ขาวสามฟอง
เมื่อมวลนี้เพิ่มขึ้นจากด้านบน น้ำซุปก็พร้อม คุณเพียงแค่ต้องกรองอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนส่วนผสมของเนื้อและผัก กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น นำส่วนผสมออกก่อน
