2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมการกินของชาวฝรั่งเศส อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือ Camembert รสหวานและเผ็ด
สินค้าจำเป็น: Camembert 1 กระป๋อง, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 1 หยิบมือ, ใบกระวาน 1 หยิบมือ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
วิธีการเตรียม: นำชีสออกจากกล่องแล้วปล่อยออกจากกระดาษ
ใช้มีดคมๆ หั่นชีสเหมือนตาข่าย ใบกระวานก็พังทลาย ใส่ชีสลงในกระดาษฟอยล์ โรยด้วยน้ำผึ้ง โรยด้วยโรสแมรี่ ใบกระวาน และพริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 6 นาทีที่ 170 องศา เสิร์ฟร้อน.
อาติโช๊คกับซอส vinaigrette เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้าจำเป็น: อาร์ติโช้คขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, มะนาว 1 ลูก, น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม: ส่วนบนของอาร์ติโช้คถูกตัดให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของความสูงทั้งหมด นำก้านออก นำแกนออกด้วยช้อน
ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำเกลือ ใส่มะนาวผ่าครึ่งแล้วต้มประมาณ 25 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องระบายน้ำ
น้ำส้มสายชู เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน อาติโช๊คแต่ละอันจะถูกลบออกจากน้ำซุปและระบายออก เสิร์ฟพร้อมกับซอส บริโภคโดยการปอกใบอาติโช๊คแต่ละใบแล้วละลายในซอส
เทอร์รีนกระต่ายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
สินค้าจำเป็น: เนื้อกระต่าย 1 กก. ครึ่ง หมู 300 กรัม เบคอน 10 แผ่น แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. คอนยัค 50 มล. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 พวง 2 อ่าว ใบ, ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำซุปเนื้อ 200 มิลลิลิตร, ไข่ 1 ฟอง
วิธีการเตรียม: เนื้อผสมกับไวน์ เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หัวหอมและแครอทสับละเอียด กระดูกเนื้อทอดในน้ำมันและเนยจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
ในชามโลหะ ผสมคอนญัก หมักเนื้อ และน้ำ 500 มิลลิลิตร นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง เทส่วนผสมนี้ 200 มิลลิลิตรลงในชามที่สะอาด ใส่ผักชีฝรั่งสับ
กระต่ายและหมูสับผสมกับน้ำซุปและไข่ ในถาดแคบยาวเช่นเค้กให้กระจายแถบเบคอน เทส่วนผสมและวางใบกระวานไว้ด้านบน อบในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา
ปล่อยให้เย็นในกระทะ เอาออก ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
