อาหารเวียนนาจานพิเศษ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

อาหารเวียนนาจานพิเศษ มีไม่มากนัก แต่กลับได้รับความนิยมไปทั่วโลก ใครที่ไม่เคยได้ยินชื่อเวียนนาชนิทเซลอันโด่งดังหรือเค้กซาเชอร์ที่ไม่อาจต้านทานได้ อาหารพิเศษที่มาจากเวียนนามีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสูตรเฉพาะ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

เวียนนาชนิทเซล

เชฟชาวออสเตรียอ้างว่า schnitzel ที่อร่อยที่สุดทำมาจาก Weisbrat ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อกลมของต้นขาน่อง เรียกอีกอย่างว่าเนื้อปลอม

สินค้าจำเป็น: ขนมปังขาว 3 แผ่น, Weisbrat เนื้อ 800 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ตรงกลางของขนมปังบดเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้ให้แห้ง เนื้อถูกตัดเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กันโดยทำมุมเล็กน้อยกับเส้นใยกล้ามเนื้อ แต่ละชิ้นถูกตอกระหว่างแผ่นฟิล์มสองแผ่น ต้องมีความหนาประมาณ 3 มม.

ม้วน schnitzels แต่ละอันในเกลือและพริกไทย โรยด้วยแป้งจำนวนมาก ตีและจุ่มลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงคลุกให้เป็นชิ้นเล็กๆ กริดถูกสร้างขึ้นด้วยด้านทื่อของใบมีด schnitzels จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

อุ่นเนยและน้ำมัน แล้วทอด schnitzels ลงไป ใช้เวลาข้างละ 3-4 นาที หากจำเป็น ให้เพิ่มไขมันเพิ่มเมื่อเพิ่มชนิทเซลใหม่

อาหารเวียนนาจานพิเศษเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสลัดมันฝรั่ง

เค้กเวียนนาซาเชอร์

เค้กนี้เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเวียนนาที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

สินค้าจำเป็น: เนย 130 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม, วนิลา, ไข่แดง 6 ฟอง, ช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ 130 กรัม, ไข่ขาว 6 ฟอง, น้ำตาลคริสตัล 110 กรัม, แป้ง 130 กรัม, แยมแอปริคอท

สำหรับเคลือบ: ช็อกโกแลต 250 กรัม น้ำตาล 200 กรัม น้ำ 125 มล.

วิธีการเตรียม: ตั้งเนยเล็กน้อยและผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนได้ฟองอากาศ ใส่ไข่แดงและช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน คนผิวขาวถูกทุบในหิมะ น้ำตาลคริสตัลถูกเติมลงไปแล้วตีจนแข็ง สุดท้ายเพิ่มแป้ง

ถาดอบเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ปูกระดาษรองอบไว้ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศา จนกว่ากระทะจะขึ้น ประมาณ 15 นาทีที่จุดเริ่มต้นของการอบ เตาอบจะเปิดด้วยนิ้วเดียว จากนั้นอบอีกหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ปิดสนิท

ในขณะที่มาร์ชเมลโลว์กำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ นำน้ำตาลและน้ำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อุ่นช็อกโกแลตจนนุ่มและผสมกับน้ำเชื่อมอุ่นเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่หนาและเนียน

หนองจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นสองชิ้นตามแนวนอน ส่วนบนถูกปรับระดับตามความผิดปกติโดยการตัดเพิ่มเติม

มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปทาแยมแอปริคอตอุ่นเล็กน้อย วางทับกันและกางออกด้านข้าง เมื่อแยมแห้ง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งอุ่นๆ

สูตรออสเตรียเพิ่มเติม: สตรูเดิ้ลฤดูร้อนกับเชอร์รี่, คุกกี้ออสเตรียกับแยมผิวส้ม, ชนิทเซลเนื้อยัดไส้, สตรูเดิ้ลช็อคโกแลต, พุดดิ้งข้าวออสเตรีย