ประวัติของชีส

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การผลิตชีสมักถูกค้นพบโดยบังเอิญระหว่างการขนส่งนมสดไปยังอวัยวะของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น แกะ แพะ วัว และควาย

ก่อนการค้นพบวิธีการทำความเย็นนับพันปี ชีสได้กลายเป็นวิธีการถนอมน้ำนม แม้ว่าจะไม่ทราบว่ามีการผลิตชีสแห่งแรกที่ใด แต่ในตะวันออกกลาง ยุโรป และเอเชียกลาง หลักฐานของ ชีสตัวแรกที่ทำ.

วันที่ 4 กรกฎาคม ในบางพื้นที่ของโลกพวกเขาเฉลิมฉลอง วันชีส ในการแสดงตนมากมายจากส่วนต่างๆ ของโลก สหรัฐอเมริกาเฉลิมฉลองวันชีสมานานกว่า 100 ปีแล้ว และในวันนั้นเอง โฟกัสอยู่ที่การเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตและ ประวัติของชีส เพื่อเฉลิมฉลองเหตุการณ์อย่างร่าเริงและแน่นอน - กินชีสบนท้องและไม่รู้สึกผิด

ชีสต้นๆ

เชื่อกันว่าในตอนแรก ชีสเปิดแล้ว ประมาณ 8000 ปีก่อนคริสตกาล Rennet ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ใช้ทำชีสมีอยู่ตามธรรมชาติในกระเพาะของสัตว์เคี้ยวเอื้อง อวัยวะคล้ายกระเพาะปัสสาวะมักถูกใช้เพื่อเก็บและขนส่งนมและของเหลวอื่นๆ หากไม่เย็นลง ความร้อนในฤดูร้อนอันอบอุ่นรวมกับไตที่เหลือในเยื่อบุกระเพาะอาหารจะทำให้น้ำนมจับตัวเป็นก้อนตามธรรมชาติ และทำให้ชีสรูปแบบแรกสุดถูกผลิตขึ้น

ตำราโรมันตอนต้นอธิบายว่าชาวโรมันโบราณชอบชีสอย่างไร พวกเขาชอบชีสหลากหลายชนิด และการผลิตชีสถือเป็นรูปแบบศิลปะอยู่แล้ว พวกเขาให้เนยแข็งแก่กองทัพโรมัน คำว่าชีสมาจากคำภาษาละติน caseus ซึ่งเป็นรากที่โยงไปถึงราก Kuat โปรโต-อินโด-ยูโรเปียนซึ่งหมายถึงการหมักหรือกลายเป็นเปรี้ยว

ชีสยุโรป

ในขณะที่ชีสแพร่กระจายไปยังสภาพอากาศที่เย็นกว่าของยุโรปตอนเหนือ การจัดเก็บเกลือจึงน้อยลง ส่งผลให้ชีสชนิดต่างๆ นิ่มและนุ่มขึ้น ภูมิอากาศที่เย็นกว่าเหล่านี้ยังได้เห็นการประดิษฐ์ของชีสเก่า สุก และบลูชีสด้วย มากมาย ไซเรน ที่เรารู้ทุกวันนี้ - cheddar, gouda, parmesan, Camembert ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในยุโรปในยุคกลาง

ชีสสมัยใหม่

การผลิตชีสจำนวนมากไม่ได้เกิดขึ้นจนกระทั่งปี พ.ศ. 2358 ในสวิตเซอร์แลนด์เมื่อมีการสร้างขึ้น โรงงานชีสแห่งแรก. ไม่นานหลังจากนั้น นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่ามันแพร่กระจายอย่างไรและการผลิตชีสเชิงอุตสาหกรรมเติบโตราวกับไฟป่า

การพาสเจอร์ไรส์ทำให้ชีสนิ่มปลอดภัยยิ่งขึ้น ลดความเสี่ยงในการแพร่กระจายของวัณโรค เชื้อซัลโมเนลโลซิส ลิสเตอริโอซิส และแท้จริงจากแท้งค์ การระบาดของชีสนมดิบยังคงเกิดขึ้น และสตรีมีครรภ์ได้รับการเตือนว่าอย่ากินชีสนิ่มและบลูชีส

ด้วยอาหารอุตสาหกรรมของอเมริกา การปฏิวัติมาพร้อมกับการประดิษฐ์ชีสแปรรูป ชีสแปรรูปผสมผสานชีสธรรมชาติเข้ากับนม อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว รสชาติและสี ผลิตภัณฑ์ชีสราคาไม่แพงนี้ละลายได้ง่ายและกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของทุกคน การผลิตชีสแปรรูปพุ่งสูงขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ทิศทางใหม่

มาสเตอร์ชีสแฮนด์เมดกลับมาแล้ววันนี้ ผู้ผลิตรายย่อยใช้วิธีคลาสสิกในการผลิตชีสและเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ และชีสโฮมเมดแท้ๆ รับประกันได้ว่าคุณจะได้สร้างสรรค์การทำอาหารที่อร่อยไม่เหมือนใครสำหรับคุณและครอบครัว เริ่มจากชีสชุบเกล็ดขนมปัง ทานกับมันฝรั่งยัดไส้ชีส และปิดท้ายด้วยพิซซ่าน่ารับประทานพร้อมชีส ความสุขในการทำอาหารเหล่านี้ไม่ควรละเลย

และปล่อยให้ความมีไหวพริบของอาหารอร่อยอยู่กับคุณเสมอ!