น้ำมันปาล์มมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

น้ำมันปาล์ม แพร่หลายไปทั่วโลกและการบริโภคยังคงเติบโต อย่างไรก็ตาม มีข้อพิพาทเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์

บางคนเถียงว่า argue น้ำมันปาล์มมีประโยชน์ แต่คนอื่นชี้ให้เห็นถึงผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

น้ำมันปาล์มคืออะไร?

น้ำมันปาล์มสกัดจากผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันปาล์มที่ไม่ผ่านการขัดสีบางครั้งเรียกว่าสีแดงเนื่องจากมีสีส้มอมแดง

แหล่งที่มาหลักของน้ำมันปาล์มคือต้นไม้ที่เรียกว่า Elaeis guineensis และพบได้ทั่วไปในแอฟริกาตะวันตกและตะวันตกเฉียงใต้ ปาล์มน้ำมันที่คล้ายคลึงกันนี้พบได้ในอเมริกาใต้เช่นกัน แต่ไม่ค่อยมีการวางตลาด

เช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มมีลักษณะกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง เป็นหนึ่งในน้ำมันที่ถูกที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก คิดเป็น 1/3 ของการผลิตน้ำมันพืชของโลก

สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างน้ำมันปาล์มกับน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ทั้งสองมาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่น้ำมันเมล็ดในปาล์มสกัดจากเมล็ดของผล ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ

ใช้ทำอะไร?

น้ำมันปาล์มใช้ปรุงอาหารและเป็นสารเติมแต่งทั่วไปในผลิตภัณฑ์ที่มีตามท้องตลาด บางคนอธิบายว่ารสชาติของมันคล้ายกับของแครอทหรือฟักทอง

น้ำมันปาล์ม บางครั้งมันจะถูกเติมลงในเนยถั่วและถั่วอื่นๆ เพื่อรักษาความคงตัวเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันแยกออกจากกันและตกตะกอนที่ด้านบนของโถ

น้ำมันปาล์ม สามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ รวมไปถึง:

- ซีเรียล;

- ขนมอบ เช่น ขนมปัง บิสกิต และโรล

- แถบโปรตีนและบาร์อาหาร

- ช็อคโกแลต;

- ครีมกาแฟ

- มาการีน;

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันปาล์ม

นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการของน้ำมันปาล์มหนึ่งช้อนโต๊ะ (14 กรัม):

แคลอรี่: 114

ไขมัน: 14 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 7 ก

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 5 g

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1.5 g

วิตามินอี: 11% ของ R&D

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มมีความเกี่ยวข้องกับหลายอย่าง ประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงการปกป้องการทำงานของสมอง การลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ และปริมาณวิตามินเอ

- สุขภาพสมอง

น้ำมันปาล์มเป็นแหล่งที่ดีของโทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีรูปแบบหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพสมอง น้ำมันยังช่วยชะลอภาวะสมองเสื่อมและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

- หัวใจแข็งแรง

การวิเคราะห์ขนาดใหญ่จากการศึกษา 51 ชิ้นพบว่าระดับและระดับคอเลสเตอรอล LDL โดยรวมต่ำกว่าในผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันปาล์มมากกว่าผู้ที่บริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์สูงหรือ myristic และ lauric acid

- ระดับวิตามินเอในร่างกายดีขึ้น

น้ำมันปาล์มช่วยได้ เพื่อปรับปรุงระดับวิตามินเอในผู้ที่ขาดหรือมีความเสี่ยง

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำมันปาล์ม

ผลการศึกษาที่จัดทำขึ้น อิทธิพลของน้ำมันปาล์ม ในร่างกายมนุษย์มีความขัดแย้ง ตัวอย่างเช่น การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าระดับของ LDL ที่มีความหนาแน่นน้อย (sdLDL) ซึ่งเป็นชนิดของคอเลสเตอรอลที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ เพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานน้ำมันปาล์มแต่ลดลงเมื่อรับประทานน้ำมันอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำมันปาล์มร่วมกับน้ำมันรำข้าวช่วยลดระดับ sdLDL

การศึกษาอื่น ๆ รายงานว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL เพิ่มขึ้นเนื่องจาก การบริโภคน้ำมันปาล์ม. อย่างไรก็ตาม ขนาดอนุภาค LDL ไม่ได้ถูกวัดในการศึกษาเหล่านี้

ทะเลาะวิวาทน้ำมันปาล์ม

เป็นที่ทราบกันดีว่าอินโดนีเซียและมาเลเซียมีภูมิอากาศแบบเขตร้อนชื้นซึ่งเอื้อต่อการปลูกปาล์มน้ำมันอย่างมาก อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์เมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่า 45% ของที่ดินในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ใช้ในการผลิตน้ำมันปาล์มในปัจจุบันเป็นป่าในปี 1990

นอกจากนี้ยังมีรายงานการละเมิดสิทธิมนุษยชนของบริษัทสำหรับ น้ำมันปาล์ม เช่น การยึดที่ดินเพื่อเกษตรกรรมและป่าไม้โดยไม่ได้รับอนุญาต การจ่ายค่าจ้างต่ำ การจัดหาสภาพการทำงานที่เป็นอันตราย และคุณภาพชีวิตที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

Round Table for Sustainable Palm Oil เป็นองค์กรที่มุ่งมั่นที่จะทำให้การผลิตน้ำมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีความละเอียดอ่อนทางวัฒนธรรม และยั่งยืน

พวกเขาให้ใบรับรองคุณภาพเฉพาะกับผู้ผลิตที่ปฏิบัติตามมาตรฐานตามหลักเกณฑ์บางประการ