2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนมอบแสนอร่อยไม่ได้ส่งผลดีต่อเอว แต่จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ น้ำพริกและเค้กก็ทำลายความทรงจำของเราเช่นกัน นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าไขมันที่มีอยู่มีผลเสียต่อความจำของผู้คน
ไขมันทรานส์ที่รู้จักกันแล้วมักใช้ในอาหารบรรจุหีบห่อต่างๆ รวมทั้งในร้านอาหาร จุดประสงค์คือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้นานขึ้น นอกเหนือจากการรักษาความสม่ำเสมอหรือรสชาติของอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าไฮโดรเจนและน้ำมันพืชถูกใช้เพื่อสร้างไขมันทรานส์ โดยมีเป้าหมายเพื่อทำให้น้ำมันแข็งขึ้น บ่อยครั้งที่ไขมันประเภทนี้เรียกว่าเติมไฮโดรเจน
การศึกษาโดยนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณมากจะรบกวนความจำ การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้ชาย 1,000 คน ทุกคนอายุต่ำกว่า 45 ปี
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าสุภาพบุรุษที่บริโภคไขมันทรานส์ได้แสดงผลการทดสอบหน่วยความจำที่แย่ลง ดร.เบียทริซ โกลอมบ์ ผู้เข้าร่วมการศึกษานี้ อธิบายว่าไขมันทรานส์มีความเกี่ยวข้องกับความจำเสื่อม โดยเฉพาะในชายวัยกลางคน
อย่างไรก็ตาม พวกเขายังทราบกันดีว่ามีผลต่อน้ำหนักของผู้คน พวกเขาสามารถนำไปสู่โรคหัวใจและยังทำให้เกิดความก้าวร้าวมากขึ้น สุภาพบุรุษที่ได้รับการตรวจมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์
งานของพวกเขาคือการกรอกแบบสอบถามเพื่อบอกว่าอาหารของพวกเขาคืออะไร จากคำตอบของทุกคำถาม ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียได้สรุปเกี่ยวกับการใช้ไขมันทรานส์
หลังจากตอบแบบสอบถามเสร็จแล้ว ผู้เข้าร่วมดูการ์ดชุดหนึ่งที่มีคำเขียนอยู่ โดยการ์ดมี 104 ใบ เป้าหมายคือให้ผู้เข้าร่วมแต่ละคนพูดว่าคำที่พวกเขากำลังแสดงอยู่ในการ์ดใบก่อนแล้วหรือไม่
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการบริโภคไขมันทรานส์ 1 กรัมต่อวันนั้นสัมพันธ์กับคำพูดที่ถูกต้องประมาณ 0.76 คำ และจำนวนคำที่รู้จักโดยเฉลี่ยคือ 86 คำ ผลปรากฏว่าผู้ที่บริโภคไขมันทรานส์มากที่สุดจะจำได้น้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ จากคำที่กล่าวว่า คนที่กินไขมันทรานส์น้อยยังจำได้
นักวิทยาศาสตร์ได้อธิบายมานานแล้วว่าไขมันทรานส์เป็นอันตรายต่อหัวใจมากที่สุด แม้จะอ้างว่าเป็นอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้เช่นกัน
