ตำราการทำอาหาร: การแปรรูปและการปรุงอาหารสัตว์ปีก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อสัตว์ปีกอุดมไปด้วยน้ำ เกลือ โปรตีน และวิตามิน นอกจากนี้ยังอร่อยมาก ย่อยง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก

โดยทั่วไปแล้วรสชาติจะขึ้นอยู่กับอาหารและอายุของนก ในการทำความสะอาดด้านในของนก ขั้นแรกให้ตัดขาถึงข้อต่อแรกแล้วแยกหัวออก

จากนั้นตัดส่วนล่างของคอถึงหน้าอกแล้วดึงหลอดลมและหลอดอาหารออก ผ่าท้องผ่าครึ่งแล้วเอาเครื่องในออก แยกตับออกจากลำไส้อย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตก

แยกกระเพาะอาหารออกด้วย - โรงสีตัดแล้วลอกผิวที่แข็งด้านในออก จากนั้นล้างนกด้วยน้ำเย็น

หากต้องการย่างนกให้สม่ำเสมอ ให้กดโดยให้น้ำหนักแบนกว้างสักครู่ ทำให้ค่อนข้างแบนและส่วนที่ยื่นออกมาไม่ไหม้

ในการต้มนกแก่ให้เร็วขึ้น ให้ถูมะนาวทั้งด้านในและด้านนอก หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ชั่วโมงในส่วนเท่าๆ กัน คุณยังสามารถเติมบรั่นดีเล็กน้อยในขณะที่เดือด

ไก่ต้มจะได้รสชาติที่อร่อยกว่ามาก ถ้าก่อนที่คุณจะต้ม ให้ใส่ผักชีฝรั่ง 1/2 พวงหรือหัวหอม 1 หัวลงไปในนั้น

เมื่อย่างตุ๊กตานก แทนที่จะเย็บมัน ให้แทงไม้จิ้มฟันทั้งสองข้างของรอยบาก ซึ่งคุณทำการทอด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือเชือกเส้นเล็ก คุณจะแยกพวกมันออกได้ง่ายมากเมื่อนกถูกย่าง