2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปอร์โต เป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เสริมตามแบบฉบับของโปรตุเกส เครื่องดื่มนี้เรียกอีกอย่างว่า Port Wine มันถูกจัดทำขึ้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศและแม่นยำยิ่งขึ้นในหุบเขาแม่น้ำดูโร มีสีทองถึงสีคาราเมล
ประวัติของปอร์โต้
ปอร์โตเป็นไวน์ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ต้นกำเนิดมีความเกี่ยวข้องกับอังกฤษอย่างไม่คาดคิด ชาวอังกฤษชอบไวน์ฝรั่งเศส แต่ด้วยความบังเอิญจึงเผยให้เห็นเสน่ห์ของไวน์โปรตุเกส ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเจ็ดในอาราม Lamego ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองปอร์โตประมาณเก้าสิบกิโลเมตรนักบวชให้ความบันเทิงแก่พ่อค้าชาวอังกฤษด้วยไวน์แดงที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมซึ่งก็หวานมากเช่นกัน แขกชอบเครื่องดื่มนี้มากและถามถึงที่มาของเครื่องดื่ม จากนั้นนักบวชก็เปิดเผยความลับของคุณสมบัติของเขา ก่อนที่ไวน์จะถูกหมักจนหมด จะมีการเติมการกลั่นไวน์
อย่างไรก็ตาม สินค้าต้องถูกขนส่งไปยังอังกฤษโดยไม่สูญเสียเสน่ห์ไปตลอดทาง ดังนั้นจึงตัดสินใจเพิ่มบรั่นดีเล็กน้อยเพื่อทำให้เสถียร ดังนั้นเครื่องดื่มไวน์จึงเข้มข้นและหวานยิ่งขึ้น ที่น่าสนใจคือสถานที่ผลิตไวน์ที่น่าประทับใจเป็นภูมิภาคไวน์แห่งแรกของโลก จนถึงปัจจุบัน ไวน์มีการผลิตในหลายประเทศ แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงยืนกรานว่าไวน์แท้ๆ สามารถผลิตได้เฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโปรตุเกสเท่านั้น
การผลิตปอร์โต
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการผลิต ปอร์โต้ไวน์ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สาเหตุหลักมาจากการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตไวน์ที่พยายามยึดถือประเพณี ตัวอย่างเช่น พวกเขายังบดผลไม้ด้วยเท้า และกระบวนการนี้เกิดขึ้นในอ่างพิเศษ จากนั้นถึงคราวของการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาถึงสามวัน เมื่อน้ำตาลองุ่นธรรมชาติครึ่งหนึ่งถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ก็จะถูกเติมเข้าไปมากขึ้น ไวน์จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค
จุดสำคัญมากที่นี่คือการเคลื่อนที่ซ้ำ ๆ ของวัสดุซึ่งทำเพื่อปล่อยตะกอน เฉพาะถังฝรั่งเศส โปรตุเกส หรืออเมริกันเท่านั้นที่ใช้บ่มไวน์ ไวน์ถูกทิ้งไว้ให้มีอายุระหว่าง 3 ถึง 6 ปี ช่วงเวลานี้ถูกตรวจสอบโดยกฎหมายพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญเพราะด้วยความชราภาพ ปริมาณแทนนินในไวน์จึงมีความสมดุล
ลักษณะพอร์ต
ปอร์โต เป็นไวน์ที่ไม่อาจลืมได้แม้จะได้ลิ้มรสเพียงครั้งเดียวก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สีของมันคือสีทองเข้ม อย่างไรก็ตาม องุ่นพันธุ์ที่ทำมาจากองุ่นขาวนั้นมีสีขาว ปอร์โตมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน สมดุล และประณีต
เมื่อเมาคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้ต่างๆ ชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่ พีช สับปะรด นอกจากนี้ยังมีน้ำผึ้งบางเฉด ความสมบูรณ์และความสมบูรณ์ของเครื่องดื่มเกิดจากการที่การผลิตประกอบด้วยไวน์ที่แตกต่างกันมากกว่าสิบห้าชนิด ดังนั้นเราจึงได้ไวน์ที่สดและหวาน เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวล ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมักอยู่ระหว่าง 19 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์
ประเภทของท่าเรือ
รู้จักหลายชนิด ปอร์โต้ไวน์. โดยจะแตกต่างกันไปตามอายุ โดยมีสองประเภท ได้แก่ ปอร์โตซึ่งมีอายุก่อนบรรจุขวด และปอร์โตซึ่งมีอายุหลังจากบรรจุขวด
ท่าเรือที่ผู้คนสามารถซื้อได้มากขึ้นคือท่าเรือรูบี้ เป็นเครื่องดื่มที่มีอายุน้อยซึ่งปรุงจากพืชผลที่คัดเลือกน้อย จะเปิดตัวในตลาดประมาณสามปี
ไวน์พอร์ตที่หรูหราที่สุดเรียกว่า Tawny Ports นิยมใช้เพราะไม่มีตะกอน ความหลากหลายที่มีมูลค่าสูงอีกประการหนึ่งคือท่าเรือโคลเฮตา ที่นี่เรามีไวน์ที่ทำมาจากองุ่นจากเหล้าองุ่นชนิดหนึ่งมันถูกบ่มในถังอย่างน้อยแปดปีก่อนบรรจุขวด
ผู้ชื่นชอบไวน์จะคุ้นเคยกับ Vintage Port ซึ่งเราผลิตไวน์ด้วยวัสดุจากเถาองุ่นชั้นดี ต้องใช้เวลาราวสองทศวรรษในการแสดงศักยภาพอย่างเต็มที่
ไวท์พอร์ตเป็นที่รู้จักกัน องค์ประกอบของความหลากหลายนี้รวมถึงองุ่นขาว ไวน์นี้โดดเด่นด้วยสีเหลือง จะแห้งหรือหวาน
ที่เก็บพอร์ต
เช่นเดียวกับไวน์อื่นๆ ท่าเรือ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด จำไว้ว่าการเก็บไวน์ในตู้เย็นถือเป็นความผิดพลาดอย่างมหันต์ ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในชั้นใต้ดินคลังสินค้าหรือห้องที่ไม่ร้อน ถ้าไวน์ไม่เปิดสามารถวางนอนราบได้ แต่เมื่อเปิดออกต้องยืนตัวตรง
ท่าเรือที่ให้บริการ
ก่อนเสิร์ฟ พอร์ตไวน์ ควรเย็นลงเล็กน้อย พันธุ์ต่างๆ จะถูกทำให้เย็นลงระหว่าง 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส ในฐานะที่เป็นพอร์ต Tawny จะเสิร์ฟเย็นกว่าเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟพอร์ต แน่นอน เราสามารถเทลงในแก้วไวน์คลาสสิก แต่เรายังคงใช้แก้วพิเศษสำหรับ ท่าเรือ. พวกเขามีเก้าอี้ตั้งตรงและมีปริมาตรปานกลางและมีเส้นโค้งที่ละเอียดอ่อนมาก ถ้วยพอร์ตขยายอย่างเห็นได้ชัดในส่วนล่างและในพื้นที่ถัดจากเก้าอี้จะหดตัว บริเวณลำคอก็แคบลงเช่นกัน
สำหรับอาหารที่ผสมไวน์ คุณมีทางเลือกมากมาย พันธุ์มืดของ ท่าเรือ จะเสิร์ฟในตอนเย็นโดยเฉพาะที่สุกนานกว่า ผสมผสานกับของหวานหรือบิสกิตรสต่างๆ การผสมผสานที่เหมาะสมกับไวน์คือของหวานที่มีดาร์กช็อกโกแลต นักชิมบางคนผสมผสานกับถั่วและชีสอย่างกล้าหาญ รวมทั้งเชดดาร์และบลูชีส
