2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อย่างเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งที่ต้องการเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - เครื่องปรุง เนื้อสัตว์ที่คุณจะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้จะต้องผ่ากระดูก เกลือ และปรุงรสตามชอบ
เช่นเดียวกับการเคี่ยว เป็นการดีในตอนแรกที่จะทอดเนื้อให้ดีทุกด้าน - วิธีนี้จะทำให้เปลือกสีทองกรอบขึ้นและด้านในของเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ
จากนั้นให้เทเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในถาดที่เหมาะสม จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่น
เพื่อให้เนื้อย่างมีความชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวและรดน้ำด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อย่าง หากขาดไป น้ำอุ่นหรือน้ำซุปจะทำงานได้ดี
ย่างเนื้อจนน้ำระเหยหมดและซอสย่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื้อของสัตว์เล็กเหมาะที่จะทอดในกระทะเป็นชิ้นๆ เช่น สเต็กหรือชนิทเซล
เพื่อให้อร่อย มันถูกตัดตามเส้นใยของกล้ามเนื้อ และเอาเส้นเอ็นและเยื่อบาง ๆ รวมทั้งกระดูกออก จากนั้นใช้ค้อนทุบและตัดปลายหลายตำแหน่ง
เนื้อเค็ม จุ่มในไข่ดิบที่ตีแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดทันที แนะนำให้ใช้ไขมันที่สามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเผาไหม้ - น้ำมันและน้ำมันหมู
เทไขมันลงในกระทะเพื่อจุ่มเนื้อให้มีความหนาครึ่งหนึ่ง หลังจากทอดด้านหนึ่งไปสองสามนาทีแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง
จากนั้นลดไฟลงผัดเนื้อให้สุกเต็มที่ เพื่อตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นด้วยส้อม ถ้ามันพร้อม น้ำผลไม้ไม่มีสี หากไม่ - น้ำผลไม้เป็นสีแดง
ควรใช้ส้อมจิ้มเนื้อที่เสร็จแล้ว เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น เนื้อสัตว์ที่ทอดในกระทะจะเสิร์ฟในจานอุ่น ควรเสิร์ฟทันที เนื่องจากเมื่อสุกแล้วจะแข็งตัวและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป
