2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อหมักไก่ ควรแช่น้ำหมักไว้ในตู้เย็นระหว่าง 30 นาที ถึง 5-6 ชั่วโมง และในบางกรณี - ค้างคืน
น้ำหมักส่วนใหญ่มีไว้สำหรับใช้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการนำส่วนผสมกลับมาใช้ใหม่ คุณต้องต้มให้เดือด เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น จึงสามารถใช้ได้ภายในสองสัปดาห์
ทิ้งน้ำดองไว้ทำซอสเพื่อราดบนเนื้อในขณะที่คุณปรุง ครึ่งแก้วก็พอ จะทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
ในการเตรียมน้ำดองหลักสำหรับไก่คุณต้องใช้น้ำมะนาว 2 ลูก, พริกไทยร้อนครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำและเกลือทะเลหยาบ, เปลือกมะนาวขูด 4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง - สับละเอียด 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและเมื่อเกลือละลายหมด น้ำดองก็พร้อมสำหรับการใช้งาน เทเนื้อลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
น้ำดองแสนอร่อยทำด้วยน้ำตาลทรายแดง ส่วนผสม: น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, สับ, กระเทียมบด 4 กลีบ, เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา, เนยละลาย 100 กรัม, พริกขี้หนูสับละเอียด 1 เม็ด
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นน้ำมะนาว แล้วตั้งบนเตา ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงสามารถใช้น้ำดองได้ เทเนื้อและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
มายองเนสใช้สำหรับหมักไก่ที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสม: มายองเนส 200 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, พริกไทยและเกลือ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมทุกอย่าง
แช่ชิ้นเนื้อในน้ำดองค้างคืนในตู้เย็น เนื้อแต่ละชิ้นวางในกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ ห่ออย่างดีและอบ เมื่อเนื้อเกือบเสร็จแล้ว ฟอยล์จะถูกลบออกเพื่อให้เปลือกของเนื้อกรอบ
