2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พริกไทยขาว เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสฉุนเล็กน้อย สกัดจากผลของพืชปีนเขา Piper nigrum ซึ่งผลิตพริกไทยดำที่รู้จักกันดี พืชที่เป็นปัญหาอยู่ในตระกูล Piperaceae
Piper nigrum พบได้ในที่ที่มีอากาศร้อนชื้น บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย สามารถมองเห็นได้ในสภาพป่าแม้ในปัจจุบัน นอกจากอินเดียแล้ว ยังมีการปลูกในหลายประเทศ เช่น เวียดนาม บราซิล อินโดนีเซีย มาเลเซีย ศรีลังกา จีน และไทย พืชที่กำลังคืบคลานสามารถสร้างยอดได้ยาวถึง 10 เมตร ใบมีสีเขียว รูปหัวใจ ยาว 5-10 ซม. centimeters
การผลิตพริกไทยขาว
ที่จะได้รับ พริกไทยขาว, ต้องปลูกต้นไพเพอร์นิกรัมก่อน ด้วยเหตุนี้จึงเลือกดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งไม่เปียกหรือแห้งเกินไป จากนั้นจึงทำการปักชำที่ระยะ 25-30 เซนติเมตรจากต้นไม้ในเดือนกรกฎาคมที่ฝนตก จากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงก็ถูกปกคลุมด้วยใบไม้และปุ๋ย หากดินไม่ชื้นเพียงพอ จำเป็นต้องรดน้ำและให้ปุ๋ยเป็นประจำทุกสัปดาห์ กระบวนการเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงสามปีแรกของชีวิตพืช
หลังงอก 3-4 ปีก็เริ่มออกผล สามารถใช้เพื่อการทำอาหารได้ในอีก 15-20 ปีข้างหน้า หากผลไม้ถูกเก็บในขณะที่ยังไม่สุก จะได้พริกไทยดำที่ขึ้นชื่อ สามารถรับลูกบอลที่ยังไม่สุกและพริกเขียวซึ่งแตกต่างกันในวิธีการแปรรูป
เครื่องเทศ พริกไทยขาว ได้มาจากผลของ Piper nigrum เมื่อผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ ในเวลานี้พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีแดง พวกเขาถูกดึงและแช่ในน้ำเป็นเวลา 6-7 วัน ขั้นตอนนี้ใช้เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง มิฉะนั้น เชลล์ที่เป็นปัญหาจะถูกลบออก เนื่องจากเชลล์เริ่มเน่าอย่างรวดเร็วระหว่างการประมวลผล เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว จะเหลือเพียงถั่วอ่อน นำไปตากแดดให้แห้งดี ในที่สุดก็พร้อมใช้งาน พริกไทยขาว มีสีเหลือง ในบางกรณี พริกไทยขาวจะได้รับหลังจากขูดเปลือกของพริกไทยดำ
ส่วนผสมของพริกไทยขาว
พริกไทยขาวประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว นอกจากนี้ยังมีโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง และแมงกานีส พริกไทยขาวเป็นแหล่งของไฟเบอร์และโปรตีน
ปรุงพริกไทยขาว
พริกไทยขาว มีรสอ่อนกว่าพริกไทยชนิดอื่น แถมยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆอีกด้วย มักนิยมใช้สีดำมากกว่า เพราะไม่ส่งผลกระทบต่อผู้ที่ท้องเสีย พ่อครัวบางคนชอบใส่พริกไทยขาวในอาหารมื้อเบา และใช้พริกไทยดำในการเตรียมอาหารสีเข้ม ส่วนผสมของพริกไทยดำและขาวใช้ในอาหารฝรั่งเศส พริกไทยเขียวดำและขาวรวมกันเป็นที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เมื่อใช้พริกไทยป่น ให้ใส่ในจานเมื่อพร้อม
พริกไทยขาว เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ลงตัวกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารประเภทปลา ผัก และเนื้อสัตว์ เชฟมากประสบการณ์จะไม่พลาดที่จะปรุงรสซอสเบา ๆ ซุป เนื้อย่างและอาหารจานเนื้อ สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย ในทำนองเดียวกัน พริกไทยขาวก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ให้ความพิเศษเฉพาะตัว
ดูคำแนะนำสำหรับสลัดผักสดพริกไทยขาวซึ่งเป็นอาหาร แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมาก
สินค้าจำเป็น: อารูกูลา 100 กรัม, ผักกาดหอม 200 กรัม, พาเมซาน 50 กรัม, มะเขือเทศราชินี 200 กรัม, 1 ช้อนชา ครูตองซ์, มะกอกดำ 10 ลูก, ปู 5 ปู, เมล็ดแอปริคอต 10 เม็ด, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ป่น), ขมิ้น 1 หยิบมือ, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: เมล็ดแอปริคอทแช่ในแก้วน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงล้างและสับ Arugula ผักกาดหอมและมะเขือเทศเชอร์รี่ ใส่ในชามขนาดใหญ่และผสมกับมะกอกสับและปูปู ใส่ขนมปังกรอบ เมล็ดแอปริคอท และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดสลัดแล้วขูดชีส Parmesan ด้านบน
ประโยชน์ของพริกไทยขาว
พริกไทยขาว มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราไม่น้อยไปกว่าสีดำ ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร เนื่องจากช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปริมาณเล็กน้อยที่เพิ่มเข้าไปในอาหารของเด็กซุกซนสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์
ควรบริโภคพริกไทยขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เนื่องจากมีผลดีต่อโรคไข้หวัดใหญ่ เครื่องเทศช่วยขจัดสารคัดหลั่งออกจากทางเดินหายใจ ละอองเกสรที่มีกลิ่นหอมนี้ได้รับการแนะนำให้ใช้เป็นยารักษาอาการท้องผูก เนื่องจากช่วยสนับสนุนการบีบตัวของลำไส้ใหญ่และเร่งการเผาผลาญ
อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทยขาวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ปรากฎว่ามีสารต้านการอักเสบ มีผลทำให้ลมหายใจสดชื่น และทำให้ผู้ที่รับยานี้ทนต่อความเครียดมากขึ้น ดูแลระบบภูมิคุ้มกันและโทนสีโดยรวมของร่างกายอย่างเท่าเทียมกัน
พริกไทยขาว ปลดปล่อยร่างกายจากสารอันตราย เจือจางเลือด และสนับสนุนการไหลเวียนโลหิต การบริโภคเป็นประจำช่วยป้องกันปัญหาหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคมะเร็ง ในอดีตเคยใช้รักษาอาการฝี เจ็บคอ หอบหืด ปวดหลัง และอาการอื่นๆ อีกหลายอย่าง
ยาพื้นบ้านพริกไทยขาว
หมออินเดียใช้พริกไทยขาวมาหลายศตวรรษแล้ว เขาสามารถปรับตัวให้เข้ากับยาพื้นบ้านของชาติอื่นได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมของพริกไทยขาวและน้ำมันหมูใช้บรรเทาอาการปวดหลังและข้อ ทาครีมแบบโฮมเมดบนผ้ากอซและนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ยาที่มีสตริท พริกไทยขาว ถูกนำมาใช้เพื่อต่อสู้กับอาการไอและเจ็บคอ เกสรกลิ่นหอมของเมล็ดพืชสองเมล็ดผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ยาที่เกิดขึ้นจะถูกรับประทานหลังอาหารแต่ละมื้อจนกว่าปัญหาจะบรรเทาลง
ภัยจากพริกไทยขาว
แม้ว่าพริกไทยขาวจะมีประโยชน์และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและกระวนกระวายใจได้ ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ผู้ที่เป็นแผลพุพอง โรคกระเพาะ และไตอักเสบ ให้งดการบริโภคเครื่องเทศ
