จะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในช่วงเริ่มต้นของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา หนึ่งในอัจฉริยะแห่งอารยธรรมของเรา Leonardo da Vinci กล่าวว่าถึงเวลาที่ผู้คนจะมองว่าการฆ่าสัตว์เป็นการฆ่ามนุษย์และก่อนหน้านั้น Pythagoras อ้างว่าในขณะที่มนุษย์สังหาร สัตว์ก็จะฆ่ากันเองและกันเอง

แนวคิดเรื่องอหิงสาต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิดนำไปสู่จริยธรรมสูงสุด ซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการวิวัฒนาการ

นี่เป็นหนึ่งในขบวนการอันทรงพลังที่มีประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและผู้ติดตามหลายล้านคน เรียกว่ากินเจ พูดง่ายๆ - ปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์ และนั่นหมายถึงการเลิกฆ่าและแสวงประโยชน์จากสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์

กินเจวันนี้ เป็นปรัชญาสำหรับบางคนมากกว่า สำหรับบางคนมันคือวิถีชีวิต กลุ่มคนที่เลิกกินเนื้อสัตว์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ มีแรงจูงใจจากการพิจารณาต่างๆ เช่น จริยธรรม ศาสนา สิ่งแวดล้อม หรือการแสวงหาชีวิตที่มีสุขภาพดี ล้วนมีส่วนทำให้เกิดความนิยม กินโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และช่วยแนวคิดในการละทิ้งการใช้เนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคของมนุษย์

การกินเจเป็นทางเลือกส่วนบุคคลสำหรับแต่ละคนและควรเป็นการแสดงให้เห็นถึงเจตจำนงเสรีของเขาตราบใดที่เมนูประจำวันที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้รับการวางแผนอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสาระสำคัญของอาหารนี้และวิธีการใช้ที่ปราศจากปัญหาในรายละเอียด

สาระสำคัญของการกินเจ

มังสวิรัติเป็นตัวแทนของ ประเภทของอาหารที่ประกอบด้วยอาหารที่มาจากพืช อาหารอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ หรืออาจยกเว้นบางส่วน

จากการวิจัย ความเข้าใจเรื่องการกินเจ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของโลกแตกต่างกัน การแยกเนื้อสัตว์ออกจากจานโดยกลไกไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารมังสวิรัติเสมอไป นอกจากนี้ยังต้องเลือกอาหารที่จะให้ความต้องการทางโภชนาการทั้งหมดของร่างกายอย่างระมัดระวัง

อาหารมังสวิรัติ ขึ้นกับอาหารจากพืชเป็นหลัก เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืช ไม่รวมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เนื้อหาของไขมันและคอเลสเตอรอลรวมน้อยกว่า และเซลลูโลสอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น

ประเภทของอาหารเจนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหารที่เลือกบริโภค

กินเจแบบสมบูรณ์ - อาหารการกินมีจำกัด ไม่อนุญาตให้บริโภคอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ สัตว์ปีก ปลา นม ไข่และชีส ตลอดจนผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายคลึงกันจะไม่ถูกบริโภคเช่นกัน เป็นที่รู้จักกันว่ามังสวิรัติและหมิ่นประมาทยังถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มมังสวิรัติที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง

Lacto-vegetarianism - แบบจำลองอาหารที่เพิ่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมลงในอาหารจากพืช - ชีส, ชีสสีเหลือง, ชีสกระท่อม ไม่รวมไข่ เนื้อสัตว์ และปลา

มังสวิรัติ-กินนม ชีส ไข่ และอาหารจากพืช

Pesketarianism - ผู้สนับสนุนอาหารนี้กินอาหารทะเล แต่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ประเภทอื่น หลายคนเลือกกินวิธีนี้เพราะอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ การกินในลักษณะนี้ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนขึ้นชื่อซึ่งถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก

ด้วยอาหารมังสวิรัติที่วางแผนไว้อย่างเหมาะสม จะทำให้เกิดผลกระทบที่ดีต่อสุขภาพ เพียงพอและเป็นบวกในการป้องกันและแม้กระทั่งการรักษาโรคบางชนิด อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัยและทุกสภาวะ รวมทั้งวัยรุ่น สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร

ความกลัวที่เกี่ยวข้องกับการกินเจ

ความกลัวหลักเกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อสุขภาพ เชื่อกันว่าอาหารประเภทนี้ไม่สามารถให้โปรตีนที่จำเป็นแก่ร่างกายได้

อาหารจากพืช เช่น ถั่ว ธัญพืช รากผัก ผัก และพืชตระกูลถั่วมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่ว และถั่วเหลือง ความเสี่ยงของการขาดโปรตีนนั้นเกินจริงอย่างมากหากบริโภคพืชตระกูลถั่วเพียงพอ

นอกจากนี้ยังมีความกลัวเรื่องสุขภาพ มีความเชื่อว่า มังสวิรัติ ทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกพรุนมากขึ้น

มุมมองนี้มาจากความเข้าใจที่ว่าไขมันในอาหารที่ทำจากนมสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอล ดังนั้นนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมทั้งตัว จึงถูกจำกัดด้วยการมองหาแหล่งแคลเซียมอื่น

อาหารจากถั่วเหลืองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติมีไฟโตเอสโตรเจนที่ช่วยสร้างกระดูก เมื่อบริโภคร่วมกับการอาบแดด วิตามินดีจะถูกสังเคราะห์ในผิวหนัง ใช่ มังสวิรัติ สามารถป้องกันความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้

บางคนมองว่าการกินเจเป็นวิธีการลดน้ำหนัก สิ่งนี้เป็นไปได้ แต่ไม่ใช่ผลลัพธ์เสมอไป

อาหารมังสวิรัติคล้ายกับอาหารผสมมากเกินไป อาหารประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานที่จำเป็น หากปริมาณพลังงานที่บริโภคมากกว่าปริมาณที่ใช้ไป การลดน้ำหนักจะไม่เกิดขึ้น

ข้อดีคือยังมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งหมายถึงแคลอรีน้อยลง และร่างกายก็ยังอิ่มตัว ความสมดุลระหว่างการบริโภคพลังงานและการใช้พลังงานทำหน้าที่ของมัน

ความกลัวโรคโลหิตจางที่แฝงตัวทุกคน มังสวิรัติ ไม่มีมูลความจริง อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชยังมีธาตุเหล็ก โดยเฉพาะใบสีเขียว ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน

เป็นความจริงที่ธาตุเหล็กซึ่งร่างกายได้รับจากเนื้อสัตว์นั้นดูดซึมได้เต็มที่มากกว่าอาหารจากพืช แต่ผักมีวิตามินซีในปริมาณสูงและช่วยดูดซับธาตุเหล็กจากอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ ความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจะลดลงอย่างมากหากรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นอย่างดี

หลักการรับประทานอาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติมีพื้นฐานมาจากหลักการเดียวกับการกินเพื่อสุขภาพ ซึ่งรวมถึงข้อกำหนดสำหรับการกลั่นกรอง ความหลากหลายสูงสุด อาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และปริมาณแคลอรี่ที่สมดุล การบริโภคผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสีและพืชตระกูลถั่วในแต่ละมื้อเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา

เพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันในปริมาณที่ต้องการแนะนำให้ทานไขมันพืชผลไม้ที่มีถั่วและเมล็ดพืช ถั่วเหลือง ข้าว นมอัลมอนด์มีอยู่ในอาหารประจำวัน แอลกอฮอล์ควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

มังสวิรัติ กินไฟเบอร์ แมกนีเซียม วิตามินซีและอี แคโรทีนอยด์ และไฟโตเคมิคอลมากขึ้น ผู้ที่รักษาอาหารดังกล่าวควรตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของพวกเขา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในความสำเร็จของอาหารมังสวิรัติคือการหลีกเลี่ยงการแปรรูปเนื้อสัตว์ ซึ่งมาพร้อมกับกระบวนการเน่าเปื่อยและการปล่อยสารพิษจำนวนมากที่เป็นพิษต่อร่างกาย

จะเป็นมังสวิรัติได้อย่างไร?

เมื่อเป็นคน แนะนำทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติ และได้ตัดสินใจเข้าร่วมครอบครัวมังสวิรัติขนาดใหญ่แล้ว เขาต้องตระหนักว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นในวันเดียว ร่างกายและจิตใจต้องการเวลาเพื่อทำความคุ้นเคยกับความเป็นจริงใหม่ การเปลี่ยนจากการกินเนื้อสัตว์เป็นการกินเจต้องใช้เวลาหลายเดือน และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทัศนคติส่วนบุคคลและสัญญาณที่ร่างกายแสดง

ขั้นตอนการนำเนื้อออกจากเมนู

การกำจัดอาหารสัตว์ออกจากเมนูต้องทำอย่างช้าๆ ทีละขั้นตอน คนที่กินเนื้อทุกวันควรเริ่มโดยเว้นจากเมนูแรก 2 วันต่อสัปดาห์ จากนั้นค่อยๆวันที่ไม่มีเนื้อสัตว์ควรเป็น 3, 4, 5

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารมังสวิรัติคือในตอนเย็น ซึ่งจะมีอาหารย่อยไม่มากนักก่อนนอน

ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า การเปลี่ยนไปใช้อาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ completely เป็นไปได้ทั้งหมด

การปล่อยตัวจากสถานที่ประเภทต่างๆ ต้องทำเป็นขั้นตอนด้วย เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อแดง จากนั้นในที่สุดเนื้อหมู ไก่ และเนื้อขาว ไข่ และปลาอื่นๆ จะถูกเลิกใช้

การเลิกใช้เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะใช้เวลานานแค่ไหนเป็นการตัดสินใจส่วนบุคคล และการเลิกผลิตภัณฑ์นมอาจเกิดขึ้นได้ในแต่ละผลิตภัณฑ์ในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง

การทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแต่ละรายการ

ใครก็ตามที่ลงมือบนเส้นทางของการกินเจต้องจำความจำเป็นในการเปลี่ยนอาหาร อาหารใด ๆ ที่ยกเว้นจะต้องถูกแทนที่ด้วยอาหารอื่นเพราะไม่เช่นนั้นจะเกิดความอดอยาก

เนื้อสัตว์มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ผักและผลไม้มากกว่าเดิม

คุณต้องกินมากขึ้นเป็นปริมาณเพราะส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ไม่ใช่ส่วนของข้าวเป็นต้น ควรแนะนำ Quinoa มันเทศและผักอื่น ๆ อย่างรวดเร็วรวมถึงอาหารสำหรับเติม

อาหารที่บริสุทธิ์เกินไปไม่ได้หมายความว่ากินน้อยลง คุณควรกินเป็นประจำและมากกว่าเนื้อสัตว์ ในการรับและปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณต้องเรียนรู้และลองสูตรอาหารมังสวิรัติใหม่ๆ มากมาย

เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือการจำกัดน้ำตาล เพื่อป้องกันร่างกายจากความทุกข์ทรมาน อาหารที่ผ่านการขัดสีจะถูกแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติในรูปของผลไม้รสหวาน

เงื่อนไขหนึ่งที่มักถูกมองข้ามคือต้องดื่มน้ำให้มากขึ้น สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาด้วยเพราะร่างกายจะเริ่มชำระล้างสารพิษและน้ำคือสิ่งที่จะขับออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น