2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ทำมาหากิน เป็นส่วนสำคัญของตารางของเรา ทุกวันนี้มีขนมปังหลายประเภทที่เราเลือกใช้ตามความชอบและปัญหาสุขภาพ มีข้อมูลเท็จมากมายเกี่ยวกับขนมปังและวิธีการที่จะไปจากโรงงานไปยังร้านค้า
โกหก: ชาวนาใส่ cornmeal จำนวนมากในขนมปังข้าวสาลีเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น
ความจริง: ไม่มีผู้ปลูกรายใดทำเช่นนี้เพราะข้าวโพดบดมีราคาแพงกว่าแป้งสาลีและลดปริมาณขนมปัง
โกหก: มีเกลือจำนวนมากในขนมปัง เนื่องจากเป็นสารกันบูดที่ถูกที่สุด สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความทนทานของผลิตภัณฑ์
ความจริง: ปริมาณเกลือในขนมปังจะถูกตรวจสอบโดยสำนักงานอาหาร ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดที่ใช้ในมันคือ 1.6% และมันถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุง ไม่มีผู้ผลิตรายใดได้รับประโยชน์จากการเกลือผลิตภัณฑ์ของตน ปริมาณเกลือในขนมปังน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่อนุญาตต่อวัน
โกหก: เปลือกขนมปังมีประโยชน์มากกว่าสิ่งแวดล้อมมาก เนื่องจากมีผลดีต่อการย่อยอาหาร
ทรู: เมื่อขนมปังทำจากแป้งที่มีคุณภาพและตรงตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีทั้งหมด ส่วนประกอบทั้งหมด - ตรงกลางและเปลือกโลกมีองค์ประกอบเหมือนกัน
โกหก: ตัวอย่างเช่น ขนมปังที่เติมสารเติมแต่ง เช่น มะกอกและยี่หร่า ทำจากแป้งคุณภาพต่ำ เนื่องจากรสชาติเปลี่ยนไปและไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง
ทรู: การเติมสารเติมแต่งต่างๆ ต้องใช้แป้งที่มีราคาแพงกว่า โดยมีกลูเตนมากกว่า เนื่องจากจะทำให้โครงสร้างและปริมาตรของแป้งเสียหาย
โกหก: ใส่รำลงในขนมปังซึ่งทำให้เกิดเชื้อรา
ทรู: มีรำอยู่ในขนมปังทุกชิ้น ยิ่งมืดยิ่งเปอร์เซ็นต์ของพวกเขาสูงขึ้น รำข้าวมีสารทรงคุณค่าที่ทำให้ขนมปังมีความสมดุลและมีสุขภาพดี ในทางกลับกันเชื้อราเกิดขึ้นจากสปอร์ของเชื้อราที่พัฒนาในสภาวะที่มีความชื้นสูง สาเหตุหลักของสารปนเปื้อนเหล่านี้เกิดจากการสัมผัสด้วยมือและการทำงานด้วยมือทั้งหมด ขนมปังในอุตสาหกรรมอัตโนมัติทางอุตสาหกรรมที่ดีนั้นไม่ได้ขึ้นรูปอย่างรวดเร็ว
โกหก: ขนมปังประเภทเข้มถูกแต่งแต้มด้วยสีน้ำตาลเทียม
ทรู: ขนมปังไรย์มีสีขาวอมเทา เพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ผู้ผลิตจึงใช้มอลต์
โกหก: รูในขนมปังบอกว่ามีการใช้หัวเชื้อจำนวนมาก
ทรู: ฟองสบู่ปรากฏขึ้นจากกระบวนการหมัก เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ยีสต์ก็จะถูกกระจายอย่างทั่วถึงและมีฟองอากาศอยู่ทุกที่ นอกจากนี้ ราคาแพงเกินไปสำหรับผู้ผลิตที่จะสุ่มเพิ่มหัวเชื้อ
โกหก: ขนมปังโฮลมีลมีความสม่ำเสมอด้วยการใช้หัวเชื้อและสี ซึ่งทำให้ขนมปังมีลักษณะเป็นรูพรุน
ทรู: ขนมปังโฮลมีลแท้มีรูพรุนและมีปริมาณน้อย อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายผลิตขนมปังขาวและเพิ่มมอลต์ ซึ่งทำให้ขนมปังดูนุ่ม ฟู และในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดี
