2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เชอร์วิล / Anthriscus cerefolium / หรือเรียกอีกอย่างว่า div kereviz, shushan หรือ azmatsug เป็นพืชประจำปีที่อ่อนโยนซึ่งเป็นญาติสนิทของผักชีฝรั่ง เชอร์วิลอยู่ในตระกูลเดียวกับขึ้นฉ่าย แครอท และผักชีฝรั่ง - ตระกูล Umbelliferae ถึงความสูง 40-60 ซม. บุปผาตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายนด้วยดอกไม้สีขาวเงินที่สวยงาม เมื่อเชอร์วิลสุก ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและในที่สุดก็เป็นสีบรอนซ์ จากนั้นพวกเขาก็สูญเสียรสชาติที่คมชัดไปแล้วดังนั้นใช้เฉพาะใบสีเขียว
เชอร์วิลแตกต่างจากเครื่องเทศส่วนใหญ่ในที่เย็น ร่มรื่น และชื้น เจริญเติบโตได้ดีในที่โล่งและในกระถางลึกเพราะเหง้ายาว
ใบเชอร์วิล ควรใช้อย่างรวดเร็วเมื่อเก็บรวบรวม เนื่องจากสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารก่อนเสิร์ฟ ใบเชอร์วิลสับละเอียดใช้ในอาหารประเภทมันฝรั่ง สัตว์ปีก ปลา ไข่ ผัก ชีสสเปรด และสลัด สามารถใส่ทั้งใบลงในซุปครีมเพื่อเพิ่มรสชาติ พวกเขายังให้กลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
เชอร์วิลมีความเกี่ยวข้องกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ เพราะกลิ่นของมันคล้ายกับมดยอบมาก และดอกตูมต้นของมันเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพ พืชชนิดนี้มักใช้ในเทศกาลอีสเตอร์ในบางส่วนของยุโรป โดยจะรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของพิธีเฉลิมฉลองในวันพฤหัสบดีศักดิ์สิทธิ์ Chervil เป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องเทศสำหรับซุปโดยชาวกรีกและโรมันโบราณ
องค์ประกอบของเชอร์วิล
สด ใบเขียวของเชอร์วิล ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอะโรมาติก วิตามินซี แร่ธาตุ แมกนีเซียม ไกลโคไซด์ และแคโรทีนจำนวนมาก
การเลือกและการเก็บรักษาเชอร์วิล
Chervil สามารถซื้อแบบแห้งได้ ควรเก็บเครื่องเทศไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง หากเก็บไว้ในถุงพลาสติกและตู้เย็น เครื่องเทศสดสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ วิธีหนึ่งในการรักษากลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเชอร์วิลคือการใส่น้ำส้มสายชูไวน์
Kervel ในการปรุงอาหาร
กลิ่นหอมของเชอร์วิล คล้ายกับโป๊ยกั๊ก ใบอ่อนของพืชมีกลิ่นหอมมากที่สุดในขณะที่ใบแห้งสูญเสียกลิ่นส่วนใหญ่ไป เนื่องจากมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก เชอร์วิลจึงมักใช้ในการปรุงซุปและสลัด ในอาหารจานร้อน ควรเพิ่มเชอร์วิลทันทีก่อนเสิร์ฟ เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วสำหรับปรุงแต่ง
ในอาหารอเมริกาเหนือบางจาน ใบเชอร์วิลใช้ปรุงรสชาติของนกย่าง ปลา และเมนูไข่ ในอาหารฝรั่งเศสเชอร์วิลมักใช้ในฤดูใบไม้ผลิ - ใบอ่อนสีเขียวผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสนิ่ม (เช่น Camembert) และเนย ขนมปังดำชิ้นหนึ่งทาด้วยเนยสีเขียวที่ได้รับ
มักเติมใบเชอร์วิลลงในน้ำปลา อาหารสัตว์ปีก ซุปมันฝรั่ง เนื้อแกะและไม้เสียบ Chervil ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจกับอาหารที่มีผักกาดหอมถั่วและมะเขือเทศ เหมาะสำหรับแต่งกลิ่นแครอท ไข่ และหน่อไม้ฝรั่ง
เชอร์วิลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ทาร์รากอน โหระพา และผักชีฝรั่ง พ่อครัวบางคนเรียกเครื่องเทศนี้ว่า "ผักชีฝรั่งรสเลิศ" Chervel เป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสม "fin erb" ของฝรั่งเศส นี่เป็นชื่อทั่วไปที่เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวถึงส่วนผสมของผักชีฝรั่งสับละเอียด ก๋วยเตี๋ยวหัวหอม เชอร์วิล และทาร์รากอน
เครื่องเทศในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย แต่ต้องมีเครื่องเทศสามชนิดแรกอยู่ ในนอร์เวย์และฝรั่งเศส เชอร์วิลมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
สูตรกับเชอร์วิล
ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น พาร์สลีย์ 1 ต้น ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์วิลสองสามใบ หอมใหญ่ 1 ต้น หรือพืชอื่นๆ ตามชอบ แล้วหั่นให้ละเอียด (เพื่อให้เคี้ยวง่ายขึ้น) ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากมะกอก) เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมให้เข้ากันและอย่ากินในวันเดียวกัน แต่ใส่ไว้ในขวดโหลและทาส่วนผสมบนขนมปังกับเนย ชีสหรือหัวบาตรทุกเช้า
ประโยชน์ของเชอร์วิล
การผสมผสานของดอกแดนดิไลอัน chervel และแพงพวยมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเสริมสร้างร่างกายในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินที่แข็งแกร่งที่สุด เช่นเดียวกับพืชสมุนไพรส่วนใหญ่เชอร์วิลมีประโยชน์ในลำไส้ขี้เกียจ เมื่อนำมาทำเป็นชาจะสามารถใช้บำรุงดวงตาได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์วิลสับสด กับ 1 ช้อนชา น้ำเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เมื่อยาต้มเย็นตัวลงให้ชุบสำลีเล็กน้อยแล้วทาบนตาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 นาที Chervil ช่วยลดความดันโลหิตและมีผลขับปัสสาวะได้ดี
นี่คือประโยชน์ที่มีค่าที่สุดของเชอร์วิล:
- กระตุ้นการหลั่งน้ำนม
- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต เจือจางและชำระล้างสารพิษ
- ทำความสะอาดไตและตับ
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ กระเพาะอาหาร ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน เป็นคอลลาเจน - ช่วยขจัดน้ำดี
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, โทนิค, การรักษา;
- ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อมีประโยชน์ในโรคปอด - โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ;
- มีประสิทธิภาพในโรคกระเพาะ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคไขข้อ, โรคเกาต์;
- มีประโยชน์ในอาการจุกเสียดตับ;
- มีประโยชน์ในโรคตา - ใช้ประคบอุ่นบนดวงตาที่ปิด;
- รักษาอาการบวมส่งเสริมการรักษาบาดแผล
- ต่อสู้กับริ้วรอย;
- ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ในขณะที่ เชอร์วิลช่วย การย่อยและการขับถ่ายของนมช่วยขจัดสารพิษและลดความอยากอาหารของหวาน
ต้นเชอร์วิลมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่แข็งแกร่ง กระตุ้นตับและทางเดินอาหาร ทำให้เลือดบริสุทธิ์ (โดยเฉพาะหากบริโภคแบบดิบ) และหากใช้เป็นประจำทุกวันในอาหาร จะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ชาเชอร์วิล ทำความสะอาดผิวของไขมันและสิวหัวดำ รักษากลากและฟื้นฟู
ลดน้ำหนักด้วยเชอร์วิล
Kervel เป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับอาหาร หากคุณต้องการลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์ ให้แทนที่ซุปกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงด้วยซุปเชอร์วิลซึ่งมีสารอาหารที่เข้มข้นกว่ามาก
ในการเตรียมซุปเชอร์วิลสี่เสิร์ฟ คุณต้องใช้เชอร์วิล 250 กรัม ผักกาดหอม 1 ลูก มันฝรั่งสองหรือสามชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และผักชีฝรั่งสีเขียว 1 ช้อนชา ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงจนนุ่มเพิ่มผักกาดหอมสับและเชอร์วิลลงไป 6-7 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ บดปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับน้ำมันมะกอก อย่าใส่เกลือเพราะเป็นซุปอาหาร
ซุปที่บริโภคทุกเช้ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง จะให้พลังงานและเมื่อเวลาผ่านไป ผิวจะเปล่งปลั่งและคุณจะลดน้ำหนัก นี่คือซุปที่ล้างพิษร่างกายของคุณและช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
ประโยชน์เพิ่มเติมของเชอร์วิล:
ช่วยย่อยอาหาร
สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในพืชกระตุ้นการผลิตน้ำลาย สารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร น้ำดี และลำไส้ ส่งเสริมการย่อยและการขับถ่ายของนม
มีประโยชน์ในโรคไตและปอดเรื้อรัง
Kervel ยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ, แนะนำในการรักษาการเก็บปัสสาวะ, นิ่วในไตและกลาก, ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและโรคปอดเรื้อรัง.
บรรเทาปัญหาโรคตา
ภายนอก ใช้เชอร์วิล ในการรักษาสภาพตาเช่นการอักเสบของเปลือกตา แต่ยังในการรักษาโรคผิวหนังริดสีดวงทวารและสารคัดหลั่งของผิวหนัง
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพืชจะรักษาโรคเหล่านี้ได้ก็ต่อเมื่อการรักษาภายนอกเสริมภายในเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำยาต้มสมุนไพรและนำไปใช้เองโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่จะวิเคราะห์ปฏิกิริยาที่คุณมีและว่าพืชชนิดนี้เหมาะกับคุณเพียงใด
ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาอย่างไร?
Kervel ถูกระบุสำหรับการใช้งานสด ดังนั้นใบจะถูกล้างหลังจากนั้นคั้นน้ำผลไม้ด้วยความช่วยเหลือของคั้นน้ำผลไม้
ใช้เป็นยาฉีด ยังมีประสิทธิภาพในโรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ การแช่เชอร์วิลนั้นเตรียมจากสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชาหรือสมุนไพรสด 3 ช้อนชาที่เติมในน้ำเดือด 250 มล. ซึ่งทิ้งไว้ให้ใส่ - หนึ่งนาทีถ้าคุณใช้สมุนไพรแห้ง 5-10 นาทีถ้าสด - และความเครียด ดื่มมากถึงสองแก้วต่อวัน
