2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนยโกโก้ (Oleum theobromatis) แสดงถึงเปอร์เซ็นต์ที่มีนัยสำคัญขององค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ ได้มาจากการกดเมล็ดโกโก้และถือเป็นไขมันบริสุทธิ์จากธรรมชาติมาเป็นเวลาหลายพันปี ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามของมนุษย์เท่านั้น ปัจจุบัน เนยโกโก้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ขนมหวาน ร้านขายยา และอื่นๆ
น้ำมันพืชที่ชุบแข็งตามธรรมชาตินี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันไม่ให้เกิดผิวสีแทนเป็นเวลานาน เมื่อถูกต้อง ที่เก็บเนยโกโก้ สามารถอยู่ได้ระหว่าง 2 ถึง 5 ปี เป็นผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเคมีเจือปน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์อีกต่อไป
เนยโกโก้ถือเป็น สำหรับไขมันที่มีความเสถียรและแข็งที่สุดชนิดหนึ่งที่มนุษย์รู้จัก มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมของโกโก้ที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น สีน้ำตาลอ่อนสามารถบดเป็นชิ้นใหญ่ได้ง่าย
แม้ว่าเนยโกโก้จะยังคงอยู่ใต้ร่มเงาของผงโกโก้เล็กน้อย แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีประสิทธิภาพไม่น้อย ใช้กันอย่างแพร่หลาย เนยโกโก้ เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ชายหาดที่มีคุณภาพส่วนใหญ่ บาล์มและโลชั่นบำรุงผิวกาย สบู่และครีมต่างๆ ในร้านขายยาน้ำมันชนิดใดที่ใช้ทำยาเหน็บ (เหน็บ)
แก่นของผลโกโก้แต่ละต้น (Theobroma cacao) ประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ 16 ถึง 60 เมล็ด โกโก้เป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในตระกูล Malvaceae มีต้นกำเนิดมาจากป่า subequatorial ของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แต่ต่อมาแพร่กระจายไปยังแอฟริกาและเอเชีย ต้นโกโก้นั้นสูงถึง 8 - 10 ม. และเมื่อบานสะพรั่งจะโรยด้วยดอกไม้สีชมพูอ่อนที่สวยงาม ต้นโกโก้เริ่มออกผลหลังจากปีที่สี่และต่อเนื่องไปจนถึงวันเกิดปีที่ 80
ผลโกโก้มีลักษณะเป็นวงรีและมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักมากถึง 500 กรัมโดยมีความยาวประมาณ 30 ซม. ผิวของมันเป็นสีเหลือง สีส้มและสีแดง เมล็ดโกโก้มีลักษณะเหมือนถั่ว ดังนั้นบางครั้งคุณอาจพบว่าเป็นเมล็ดโกโก้ อย่างที่บอกไปว่าเมล็ดอะไรที่มีไขมันค่อนข้างสูง (ประมาณ 50%) ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเนยโกโก้
การใช้เนยโกโก้ โกโก้ได้รับการปลูกฝังโดยอารยธรรมแรกของอเมริกาใต้ - Olmecs ซึ่งต่อมาได้รับมรดกมาจาก Maya และ Aztecs พวกเขารักษาประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของการปลูกโกโก้และทำช็อกโกแลต ชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกันชอบดื่มเครื่องดื่มโกโก้ร้อนกับพริก
มักเติมข้าวโพด เกลือ และอนาโตบด (Bixa Orellana) เมล็ดโกโก้ถูกบดอย่างแรงด้วยสิ่งเจือปนต่างๆ เพื่อสร้างโฟมหนาบนพื้นผิว สำหรับพวกเขา ต้นโกโก้เป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับพิธีทางศาสนาและพิธีกรรม ในงานเฉลิมฉลองของครอบครัวและงานแต่งงาน พวกเขายังใช้เป็นสกุลเงิน
โกโก้ที่มีราคาแพงและมีค่าที่สุดคือ Criollo ซึ่งปลูกในอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตาม มันผลิตช็อคโกแลตเพียง 10% ของโลก หลังจากกดเมล็ดโกโก้แล้วจะได้เนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวท์ช็อกโกแลต
ส่วนผสมของเนยโกโก้
เมล็ดโกโก้มีไขมันประมาณ 50% ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเนยโกโก้ ซึ่งประมาณ 7% เป็นแป้ง น้ำ 5% เซลลูโลส 4% ธีโอโบรมีน 2% โปรตีน 20% และแร่ธาตุ 6% จนถึงปัจจุบันมีการระบุสารประมาณ 300 ชนิดในเมล็ดโกโก้ โกโก้ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดอย่างหนึ่งคือกรดไขมันหลายชนิด เช่น กรดสเตียริก 34% กรดโอเลอิก 34% กรดปาลมิติก 26% กรดลิโนเลนิก 2% กรดไขมันอิ่มตัวอื่นๆ 4%
เนยโกโก้มีไขมันอิ่มตัวเข้มข้น - ประมาณ 2/3 ซึ่งมีประโยชน์และไม่ส่งผลเสียต่อไขมันในเลือดและระดับคอเลสเตอรอล กรดสเตียริกเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งมีผลดีต่อการลดไตรกลีเซอไรด์และคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด และไม่สามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้
โกโก้และเนยโกโก้อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ) และยังมีวิตามินอีและโพลีฟีนอลสูง (รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระในเนยโกโก้) เชื่อกันว่าโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาดำ ชาเขียว และแม้แต่ไวน์
ในโกโก้ 100 กรัมประกอบด้วย: ประมาณ 500 กิโลแคลอรี, โปรตีน 18 - 22 กรัม, ไขมัน 25 - 30 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม, แร่ธาตุ 6.5 กรัม, แคลเซียม 100 - 120 มก., แมกนีเซียม 400 - 500 มก., โพแทสเซียม 1500 มก., ฟอสฟอรัส 650 mg, สังกะสี 3.5 มก., เหล็ก 10 - 12 มก., เช่นเดียวกับทองแดง, ซีลีเนียม, กรดออกซาลิก 470 มก., ธีโอโบรมีน 2300 มก., วิตามินบีหลายชนิด (วิตามินบี 1 0.13 มก., วิตามิน B2 0, 40 มก., วิตามินบี 3 และ 2.70 มก., วิตามิน B6 0.14 มก. วิตามิน B9 0.038 มก.) โกโก้ในปริมาณเท่ากันมีคาเฟอีน 68 มก.
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
นอกเหนือจากการค้นหาแอพพลิเคชั่นต่างๆ ในการทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตในอุตสาหกรรมขนมแล้ว มักเติมเนยโกโก้ ไปจนถึงเครื่องดื่มและของหวานโฮมเมดต่างๆ ที่คุณมั่นใจได้ว่าไขมันชนิดนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
ใช้เนยโกโก้ ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีนมจะเพิ่มไอศกรีมลงในกาแฟน้ำผึ้งถั่วและผลไม้แห้ง เงื่อนไขที่สำคัญในการทำอาหารเนยโกโก้คืออย่าให้ความร้อนเกิน 35-40 องศาซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้
ประโยชน์ของเนยโกโก้
แม้ว่าช็อกโกแลตจะเป็นศัตรูตัวร้ายที่ใหญ่ที่สุดคนหนึ่งของเอวบางจนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำกล่าวอ้างเหล่านี้สั่นคลอนมานานแล้ว ในทางตรงกันข้าม - มีการอ้างว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ช่วยควบคุมน้ำหนักตัวและไม่เพิ่มน้ำหนัก แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นไปได้เฉพาะกับการบริโภคช็อคโกแลตธรรมชาติที่ควบคุมได้มากถึง 40 กรัมต่อวัน
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ปกป้องฟันจากอันตรายของน้ำตาล ซึ่งจะขจัดข้อกล่าวหาจากโกโก้โดยอัตโนมัติว่าทำให้ฟันเสีย ในกฎ เนยโกโก้มากที่สุด มีช็อคโกแลตธรรมชาติที่เข้มกว่าและเข้มกว่าที่ดีกว่า
นอกจากนี้ โกโก้บริสุทธิ์และ เนยโกโก้มีประโยชน์ สำหรับงานของหัวใจ ทั้งนี้เนื่องมาจากสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ซึ่งการบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้มากถึง 39% แม้จะบริโภคน้อยที่สุดในแต่ละวันก็ตาม ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75% มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาหลอดเลือดแดงที่ยืดหยุ่นและแข็งแรง และการทำงานที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือด
แม้แต่ชาวแอซเท็กยังถือว่าโกโก้และช็อคโกแลตเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง ซึ่งส่วนใหญ่ยังคงเป็นเช่นนั้นจนถึงทุกวันนี้ ด้วยความแตกต่างที่ทุกวันนี้มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ ผลกระตุ้นของโกโก้และเนยโกโก้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์โกโก้ยังช่วยกระตุ้นสมอง กระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข นี่เป็นเพราะ phenythylamine ซึ่งกระตุ้นการทำงานของเซลล์ประสาทและกระตุ้นการทำงานของสมอง
ใหญ่ที่สุด ประโยชน์ของเนยโกโก้ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผิวและความแข็งแรงและการปกป้องผิว หากคุณหล่อลื่นผิวด้วยเนยโกโก้ก่อนออกแดด คุณจะได้ผิวที่หนาและมีสุขภาพดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่น้ำมันเมล็ดโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ความชุ่มชื้นและฟื้นฟูผิว ทำให้ผิวเนียนนุ่ม มีผลดีต่อสุขภาพและสร้างใหม่เพราะเติมการขาดวิตามินและแร่ธาตุในผิวหนังทำให้มีความยืดหยุ่น
ผู้หญิงหลายคนหันไปใช้เนยโกโก้จากภายนอกเพราะมีผลอย่างมากในการกำจัดรอยแตกลายและรอยแผลเป็นในเรื่องนี้สตรีมีครรภ์สามารถรักษาผิวด้วยเนยโกโก้เพื่อปกป้องผิวจากผลที่ไม่พึงประสงค์อันเป็นผลมาจากกระบวนการยืดและเพิ่มน้ำหนักตามธรรมชาติ
หากคุณหล่อลื่นร่างกายด้วยเนยโกโก้เป็นประจำ คุณจะเพลิดเพลินไปกับผิวที่เรียบเนียน ไร้ริ้วรอย ได้รับการปกป้องจากกระบวนการแพ้และการอักเสบ ให้ความชุ่มชื้นและมีสีสม่ำเสมอ เนยโกโก้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย
