2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเวียดนามเป็นอาหารต้นตำรับ แต่ส่วนใหญ่ยืมมาจากอาหารจีน อินเดีย และฝรั่งเศส เชื่อกันว่าผสมผสานหยินและหยางอย่างกลมกลืน อาหารของประเทศในเอเชียนี้มีหลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และส่งเสริมการมีอายุยืนยาว เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงแต่ของสดเท่านั้น
อาหารบางจานมีรสชาติที่น่าสนใจมากและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรป เช่น หน่อไม้อ่อน แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อย แต่หน่อไม้ก็มีกลิ่นเฉพาะตัว
ชาวเวียดนามใช้สมุนไพรรสเผ็ดหลายอย่าง (เช่น schisandra และ mint) ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ เครื่องเทศจีนจากกระเทียม หัวหอม รากขิงสด และซีอิ๊วเป็นที่นิยมอย่างมาก คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการเพิ่มจานและน้ำปลาจำนวนมากซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมมาก
อาหารเวียดนามแบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามภูมิภาค อาหารของเวียดนามเหนือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเข้มงวดในการเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศ อาหารขึ้นชื่อในภาคเหนือของประเทศ ได้แก่ "โฟ" และ "บ้านควอน" อาหารของเวียดนามใต้กำลังพัฒนาภายใต้อิทธิพลของประเพณีของผู้อพยพจากทางตอนใต้ของจีน ชาวใต้ชอบรสหวานและในหลายจานใช้สมุนไพรเป็นช่อ
อาหารที่ดีที่สุดในเวียดนามคือเมืองเว้ในเมืองหลวงเก่าเว้ มันแตกต่างจากภูมิภาคอื่นด้วยการเลือกส่วนประกอบที่สวยงามและกลมกลืนกัน
เช่นเดียวกับอาหารเอเชียส่วนใหญ่ ซีเรียลเป็นพื้นฐานของอาหารเวียดนาม ข้าวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับหลายจาน แป้งข้าวเจ้าใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวและแกลบซึ่งทำเป็นม้วน ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีและข้าวเป็นที่นิยมมาก ชาวเวียดนามมักกินบะหมี่มากกว่าหนึ่งจานต่อวัน
ตลาดเวียดนามเต็มไปด้วยผักและผลไม้มากมาย
ผักต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี กระเทียม หัวหอมใหญ่ แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ ผักกาดหอม แตงกวา และขึ้นฉ่าย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเวียดนาม นอกจากนี้ยังมีพริกแดงร้อนหน่อไม้และเห็ด จากซุปทั้งหมดนี้เตรียมเพิ่มในบะหมี่เฟรนช์ฟรายและแกงห่อด้วยกระดาษข้าวหรือเสิร์ฟเป็นจานหรือสลัดที่ดี ผลไม้ยอดนิยม ได้แก่ มะม่วง สับปะรด แตงโม ลิ้นจี่ และส้มเขียวหวาน
ภาพถ่าย: “Albena Assenova”
แทบไม่มีผลิตภัณฑ์นมในเวียดนาม เพื่อชดเชยสิ่งนี้ พวกเขามักจะใช้ถั่ว ถั่ว และถั่วฝักยาว เต้าหู้ (ชีสถั่วเหลือง) ซึ่งทำจากถั่วเหลือง ใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย
ถั่วงอกและถั่วลันเตาเป็นหนึ่งในของว่างที่พวกเขาโปรดปราน
ถั่วลิสงมักจะบดเป็นแป้งและใส่ในซุปและก๋วยเตี๋ยว จากเมล็ดงา ชาวเวียดนามเตรียมน้ำมันหอมระเหยซึ่งโรยบนจานก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ
เนื่องจากอยู่ใกล้มหาสมุทรและระบบแม่น้ำขนาดใหญ่ ปลาและอาหารทะเลจึงเป็นผลิตภัณฑ์หลักในอาหารเวียดนาม กุ้ง ปู ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และปลาหลายชนิดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติมากมาย ซุปก๋วยเตี๋ยว ข้าวผัด แกงกะทิ อาหารทอด และข้าวม้วน มักทำจากปลาหรืออาหารทะเล
เนื้อสัตว์ถูกใช้เท่าที่จำเป็นในเวียดนาม หมูเป็นที่นิยมมากขึ้น แต่ไม่ได้กินมาก ที่นิยมมากคือซุปเนื้อเวียดนาม "โฟ" - กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ไก่ใช้เป็นประจำในสลัดและอาหารจานร้อน
