2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บางครั้งเราลืมไป และพวกเราบางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าโปรตีนนั้นพบได้ในอาหารหลายชนิดนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์โปรตีนมีราคาถูกกว่า มีสุขภาพดีกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ถั่ว. เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์สากลและมีไขมันต่ำ ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ธัญพืชมีเส้นใยและโปรตีนสูง
มันมีไขมันน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับแคลอรี่และไขมันที่คุณกินเข้าไป ถั่วส่วนใหญ่มีไขมันเพียง 2-3 เปอร์เซ็นต์
โปรตีนผักที่มีพื้นผิวหรือที่เรียกว่า ทีวีพี. เป็นที่รู้จักกันว่าโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวหรือเนื้อถั่วเหลือง อาหาร TVP มักใช้เป็นอาหารอะนาล็อกของเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารเสริมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารเหล่านี้ทำมาจากโปรตีนถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลือง หรืออาหารเข้มข้น แต่ยังสามารถสกัดได้จากเมล็ดฝ้าย ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต
เมนูเนื้อดั้งเดิมแบบมังสวิรัติสามารถทำจากโปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัสได้ เนื้อถั่วเหลืองมีอายุการเก็บรักษานานหากเก็บไว้อย่างเหมาะสมและเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่ดีเยี่ยม
ตรงตามมาตรฐานด้านอาหารและไม่มีคอเลสเตอรอลในตัวเอง โปรตีนที่มีพื้นผิวเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ดี ทำให้ร่างกายมีแคลเซียมและแมกนีเซียม โดยส่วนใหญ่จะอุดมไปด้วยวิตามิน รวมทั้งวิตามินบี 12 ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากไม่มีแบคทีเรียจำนวนมาก และปลอดภัยกว่าและมีสุขภาพดีกว่า
เต้าหู้. ทำจากนมถั่วเหลืองพร่องมันเนยและมีลักษณะเหมือนชีส เต้าหู้แทบไม่มีกลิ่นเลย ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการเติมอาหารประเภทใดก็ได้ เพราะมันผสมและดูดซับกลิ่นได้สำเร็จ อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็กและมีโปรตีนสูง
ประกอบด้วยไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งช่วยลดอาการร้อนวูบวาบในช่วงวัยหมดประจำเดือน และการใช้บ่อยครั้งเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและโรคกระดูกพรุนด้วยการชะลอการสูญเสียกระดูก สารประกอบอื่นในเต้าหู้ที่เรียกว่า genistein ได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก
หากต้องการเปลี่ยนมาเป็นอาหารมังสวิรัติ การเปลี่ยนแปลงจะง่ายกว่ามากหากคุณใช้สารทดแทนเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่ให้ความรู้สึกเหมือนเนื้อ บางทีมันอาจดูเหมือนเนื้อสัตว์ และบางครั้งก็มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่ามีโปรตีนอยู่เป็นจำนวนมาก
นอกจากผลิตภัณฑ์ที่กล่าวข้างต้นแล้ว ธัญพืชเต็มเมล็ด ฮัมมุส ถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง และมะเขือยาว ยังสามารถนำมาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จอีกด้วย
