2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะถนอมอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว มีหลายทฤษฎีว่าใครเป็นผู้คิดค้นกระป๋อง ตามคำกล่าวของเชฟ Francois Apert ชาวฝรั่งเศสที่พบว่าอาหารร้อนที่ปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ทำให้เสีย
สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 และชาวฝรั่งเศสยังได้รับรางวัล 12,000 ฟรังก์สำหรับการประดิษฐ์ของเขา อย่างไรก็ตาม ตามที่หลาย ๆ คนพบว่ากระป๋องถูกค้นพบโดยชาวดัตช์เมื่อห้าศตวรรษก่อน
ในปี 1970 กระป๋องอายุ 70 ปีบรรจุกระป๋องถูกค้นพบในมหาสมุทรอาร์กติกโดยทีมงานของ First Russian Polar Expedition นำโดย Edward Toll พวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วันนี้ การอภิปรายว่าใครเป็นผู้คิดค้นเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องยังคงดำเนินต่อไป แต่ไม่ว่าบุคคลนี้จะเป็นใคร เขาก็ค้นพบสิ่งที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง
บัลแกเรียมีครัวเรือนไม่กี่ครัวเรือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้านซึ่งไม่ได้เตรียมขวดโหลในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้ม หรือแม้แต่เนื้อสัตว์นับไม่ถ้วน การบรรจุกระป๋องไม่ใช่กระบวนการที่ยากตราบเท่าที่มีการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางอย่างในระหว่างการเตรียมการ
ที่พบมากที่สุดคือการบรรจุกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้ ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และปลา สามารถบรรจุในขวดโหลได้
อาหารกระป๋องตามธรรมชาติ (มะเขือเทศ, พริก, ถั่วเขียว ฯลฯ), อาหารกระป๋องที่ผลิตภัณฑ์เคยผ่านกรรมวิธีการทำอาหาร (หม้อปรุงอาหาร) และผลไม้แช่อิ่ม
เหยือกสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคในระยะเวลานาน
กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อบรรจุกระป๋องคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ ทำความสะอาดภาชนะระหว่างทำอาหาร ล้างมือ และใช้ฝาโถใหม่เพื่อให้แน่ใจว่าจะปิดสนิท
เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปิด หากคุณปิดผลไม้ เป็นการดีที่จะเอาหินออกล่วงหน้าแล้วล้างออก ผลไม้ถูกเทลงในขวดโหล ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้แต่น้ำผลไม้หรือคุณจะกินผลไม้ด้วย
เป็นการดีที่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของโถจะเต็มไปด้วยผลไม้ เพิ่มน้ำตาลสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเชอร์รี่น้ำตาลควรมีอย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ
สุดท้ายเทน้ำที่ขอบขวดโหลแล้วปิดฝา สำหรับผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่และลูกพีช 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยนับเวลาตั้งแต่เริ่มเดือด
สำหรับลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่น ระยะเวลาประมาณ 20-25 นาที และสำหรับผลไม้ที่แข็งกว่า เช่น ควินซ์ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
