2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พริกขี้หนูเป็นอาหารเสริมที่ดี มีหลายวิธีในการเก็บรักษา ต้องใช้พริกและเกลือสามกิโลกรัมครึ่งเพื่อรักษาพริก chorbadji
เติมเกลือลงในน้ำสี่ลิตร - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม น้ำต้มแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้พริกจะถูกล้างและตัดก้านออกและเขย่าเมล็ด พริกไทยแต่ละอันถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหนา
พริกถูกบรรจุแน่นในขวดแห้งที่สะอาด พวกเขาถูกน้ำท่วมด้วยน้ำเกลือเย็น พวกเขาปิดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พริกจะดูดซับน้ำบางส่วนและต้องเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น
พริกร้อนขนาดเล็กบรรจุกระป๋องโดยการล้างล่วงหน้า เอาก้านและเมล็ดพืชออก แล้วทอดพริกเองในน้ำมันเล็กน้อย
ในเวลานี้ ให้เตรียมซอสมะเขือเทศโดยการบดหรือขูดมะเขือเทศอย่างประณีต แล้วเคี่ยวให้ระเหยครึ่งปริมาตร กรองและเติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในซอสมะเขือเทศทุกๆ สองลิตร
จัดพริกใส่ขวด ราดซอสมะเขือเทศให้ทั่วแต่ละแถว ไหปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที
อีกวิธีในการรักษาพริกคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิด เช่น กระเทียม ทาร์รากอน พริกไทยดำ ใบเชอร์รี่ โหระพา กานพลู อบเชย มะรุม
สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือสี่ช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำแต่ละลิตร เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาในแต่ละขวด
ล้างพริกใส่ในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมเครื่องเทศ พริกควรไปถึงจุดที่ขวดเริ่มแคบเท่านั้น
น้ำดองเตรียมโดยการต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองร้อนบนพริกและปิดฝา หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูปิดขวดแล้วพลิกกลับ ผ่านไปสองสามชั่วโมง ย้ายไปที่ที่มืดและแห้ง
