2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คอร์นเฟล็ค โดยทั่วไปจะเป็นซีเรียล (จากคอร์นเฟลกหรือคอร์นเฟลก: "ข้าวโพด" - ซีเรียลหรือข้าวโพด เกล็ด - เกล็ด) ซึ่งได้รับความนิยมในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา คอร์นเฟลกทำมาจากเมล็ดข้าวโพดและถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอุตสาหกรรมชิ้นแรกสำหรับอาหารเช้าที่ออกสู่ตลาด
คอร์นเฟลกอยู่ในหมวดหมู่ "ซีเรียลเพื่อการบริโภคโดยตรง" เทคโนโลยีของการเตรียมการเริ่มต้นด้วยเมล็ดข้าวโพดต้มซึ่งดึงเป็นเกล็ดแล้วตากให้แห้งและอบ เมื่อเวลาผ่านไป สายพันธุ์ต่างๆ ก็ปรากฏขึ้น คอร์นเฟล็ค - พร้อมโกโก้ ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง ผลไม้ มูสลี่ น้ำเชื่อม ฯลฯ การทำคอร์นเฟลกสักชามในตอนเช้าเป็นอาหารเช้านั้นมีความหมายตามตัวอักษร เหมือนกับการเล่นของเด็ก เมื่อใช้ร่วมกับนมสด น้ำผลไม้ และอุปกรณ์ต่างๆ คอร์เฟล็กซ์เป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่นไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่จำนวนมากด้วย
Cornflakes ก่อตั้งขึ้นในอเมริกาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อสองพี่น้อง American Dr. John Harvey Kellogg และ Will Keith Kellogg ได้ทำการวิจัยเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์มังสวิรัติขั้นพื้นฐานสำหรับผู้ป่วยของพวกเขา เป้าหมายของพวกเขาคือการสร้างอาหารที่กระตุ้นกระบวนการบำบัดของร่างกาย
ในปีพ.ศ. 2503 American Adventists ได้จัดตั้งสถานพยาบาลขึ้นซึ่งผู้ป่วยได้รับประทานข้าวสาลีคอร์นเฟลกที่ทำโดยสองพี่น้อง ในทางกลับกัน William Keith ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการสร้างโรงงานแห่งแรกสำหรับ คอนเฟล็กซ์ ในโลก. ความสำเร็จครั้งแรกอย่างมากของซีเรียลอาหารเช้าทำให้เกิดคอร์นเฟลกประเภทต่างๆและรสชาติ
ส่วนผสมของคอร์นเฟลก
คอร์นเฟลกบริสุทธิ์อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม มีพันธุ์ราคาถูกในตลาดที่มีการเพิ่มสารกันบูด สารเพิ่มคุณภาพ และความคงตัวที่หลากหลาย
ในองค์ประกอบของบัลแกเรีย คอร์นเฟล็ค คุณจะพบ: แป้งข้าวโพด, ไขมันพืช, มอลโตเด็กซ์ตริน, เกลือ, แคลเซียมคาร์บอเนต, เหล็กกลูโคเนต, อิมัลซิไฟเออร์ (E 471)
ในซีเรียล 100 กรัมนี้มี: 370 kcal (1573.6 kj), ไขมัน - 1.5%; โปรตีน - 6.9%; คาร์โบไฮเดรต - 82.4%; แร่ธาตุ; แคลเซียม - 28.5 มก. / 100 กรัม; ไอโอดีน - 38 มก. / 100 กรัม
สำหรับการเปรียบเทียบ ตัวชี้วัดเหล่านี้ในคอร์นเฟลกบริสุทธิ์ 100 กรัมมี: 359 กิโลแคลอรี, โปรตีน 6.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 81 กรัม, ไขมัน 0.9 กรัม
เทคโนโลยีการผลิตคอร์นเฟลก
ในขั้นตอนแรกของการผลิต คอร์นเฟล็ค คือการต้มถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นบดในเครื่องบดพิเศษซึ่งจะกำหนดปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตร จากนั้นนำเมล็ดที่บดแล้วใส่ในเตาอบ ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนอบ
ระนาบของคอร์นเฟลกแต่ละส่วนให้ผ่านลูกกลิ้งพิเศษที่ประกอบด้วยกลองสองอันซึ่งหมุนเข้าหากันและระหว่างที่เมล็ดตกลง จากนั้นบนสายพานลำเลียงพร้อม คอร์นเฟล็ค ไปที่เตาอบ
ขณะอบ เขย่าคอร์นเฟลกให้อบทั่ว มันอบออกมาอย่างดีบนสายพานลำเลียงและเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่จะถูกร่อนผ่านสายพานลำเลียงแบบสั่น จากนี้ไป รสชาติของซีเรียลอาหารเช้าด้วยน้ำเชื่อมต่างๆ ฯลฯ เริ่มต้นขึ้น ที่อุณหภูมิ 230 องศา
น้ำเชื่อมเหล่านี้จะถูกทำให้แห้งและกระจายคอร์เฟล็กซ์และเติมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ โดยปกติถั่วจะถูกใส่ลงในถังและอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆด้วยไอพ่นหลายชนิด จากนี้ไปคอร์นเฟลกก็พร้อมแล้วไปแพ็คกัน เครื่องพิเศษบรรจุ cornflex 40-45 ถุงต่อนาที
การเลือกและการเก็บรักษาคอร์นเฟลก
ในประเทศของเรา คุณสามารถหาคอร์นเฟลกได้หลากหลายรูปแบบตามชั้นวางในร้านค้า จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งและพลาสติกที่มีน้ำหนักต่างกัน จากแบรนด์ต่างๆ - บัลแกเรียและนำเข้า ในทางปฏิบัติ โอกาสในการซื้อคอร์นเฟลกที่กินไม่ได้นั้นมีน้อยมาก แต่คุณต้องสังเกตวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์คอร์นเฟลกแล้ว ให้เก็บในที่แห้ง ห่างจากความชื้น มิฉะนั้น เมล็ดข้าวโพดหรือข้าวสาลีเม็ดเล็กๆ จะชุ่มชื้น นุ่มขึ้น และกรอบน้อยลง
การทำอาหารของคอร์นเฟลก
เมื่อเวลาผ่านไป คอร์นเฟลกได้เกิดขึ้นจากแบบแผนของซีเรียลสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น และเริ่มใช้กับอาหารทุกประเภท เช่น ชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อย่าง ปลา ชีส ชีส หรือขนมหวาน ขนมอบ ครีม หักบ่อย คอร์นเฟล็ค ใช้แทนแป้งในการเตรียมถาดเค้ก ซึ่งทำให้การทดลองหวานเหล่านี้เป็นอาหารและมีสุขภาพดีขึ้น
สายพันธุ์ต่างๆ คอร์นเฟล็ค เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับวัยรุ่นและผู้ใหญ่ ตราบใดที่พวกเขาไม่มีสารให้ความหวานมากมาย - เทียมหรือจากธรรมชาติ เมื่อรวมกับของสดหรือโยเกิร์ต น้ำผึ้ง การเติมผลไม้แห้งและเมล็ดพืชต่างๆ คอร์นเฟลกจะกลายเป็นอาหารที่สมบูรณ์สำหรับการเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีสุขภาพ
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังกับคอร์นเฟลก
เนื้อไก่ - เนื้อหนา 400 กรัมกัด; มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ.; ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ; คอร์นเฟลก - 1 ซองไม่หวาน ไข่ - 2 ชิ้น; เกล็ดขนมปัง
คลุกไก่ในส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ตีไข่ บดคอร์นเฟลก ไก่แต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งกับไข่ และสุดท้ายก็ชุบคอร์นเฟลกและกดเบาๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
หวานๆกับคอร์นเฟลก
เนย - นุ่ม 60 กรัม น้ำตาล - 100 กรัม เกลือ - 1 หยิก; ไข่ - 1 ชิ้น; นมสด - 1 ช้อนโต๊ะ.; สาระสำคัญ - วานิลลา 1 ช้อนชา; แป้ง - 1 ช้อนชา.; ผงฟู - ½ช้อนชา.; ลูกเกด - 100 กรัม วอลนัท - 100 กรัมสับ; มะนาว - 1 ช้อนชา เปลือกมะนาวขูด; คอร์นเฟลก - 1 ช้อนชา
ตีเนยกับน้ำตาลและเกลือให้เป็นครีมฟู ใส่ไข่ นม และค่อยๆ คนตลอดเวลา ร่อนแป้งด้วยผงฟู ผัดด้วยช้อนไม้แล้วเทถั่ว, ลูกเกด, เอสเซ้นส์, เปลือกมะนาว ปั้นแป้งเป็นก้อนม้วนในคอร์นเฟลกบดเบา ๆ จัดเรียงในถาดด้วยกระดาษรองอบในระยะห่างและอบประมาณ 7-8 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
