หนังสือเรียนการทำอาหาร: กฎการทำน้ำเชื่อมโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

พวกเราหลายคนจำได้ด้วยความคิดถึงครั้งนั้นเมื่อหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดในวัยเด็กของเราคือน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ทำเองที่บ้านซึ่งทำโดยคุณย่าหรือแม่ของเรา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเราที่โชคดีที่ได้ใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูร้อนในหมู่บ้านหรือวิลล่าของเรา ที่ซึ่งน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ทำจากผลไม้ที่ปลูกเอง ไม่ใช่ที่เราเห็นในตลาดในปัจจุบัน รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบเราไม่เคยรู้เลยว่าสารเคมีและการเตรียมการใดถูกกระแทก

อันที่จริง ถ้าคุณมีผลไม้ที่ปลูกเองหรือหาซื้อได้ อย่าคิดว่าการทำน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมจากผลไม้นั้นเป็นกิจกรรมที่ยากมาก หากคุณเรียนรู้กฎพื้นฐานบางอย่าง คุณสามารถทำให้ลูกๆ หรือหลานๆ มีความสุขได้โดยการทำน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้แท้ๆ ให้พวกเขา สิ่งสำคัญที่ควรทราบในเรื่องนี้คือ:

- ไม่ว่าคุณจะทำน้ำเชื่อมเป็นผลไม้อะไร และไม่ว่าจะปรุงหรือปรุงแบบเย็น ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น ตรวจสอบล่วงหน้าเพื่อหาสิ่งที่เน่าเสียหรือยังไม่บรรลุนิติภาวะแล้วล้างใต้น้ำไหล การเตรียมน้ำเชื่อมจะทำทันทีหลังจากล้างผลไม้เพราะผลไม้ที่นิ่มกว่าเช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จะทำให้น้ำออกมาเร็วมาก

- หากคุณเตรียมน้ำเชื่อมแบบร้อน โดยปกติแล้วน้ำตาล 1 กก. จะถูกเติมลงในผลไม้ 5 กก. (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าผลไม้นั้นหวานหรือเปรี้ยว)

- โรยผลไม้ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงจนน้ำออก ของเหลวจะถูกกรองแล้ว อนุญาตให้ชำระและกรองอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้โดยเติมน้ำตาล 1.5 กก. ต่อลิตร น้ำเชื่อมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะต้มประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ทำ

- เมื่อโรยผลไม้ด้วยน้ำตาล จำไว้ว่าสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้น เช่น น้ำตาลเชอรี่ อยู่ในสัดส่วน 1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 4 กิโลกรัม และสำหรับผลไม้ที่มีรสหวาน เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ให้ใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อ ผลไม้ 6 กก.

- วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำเชื่อมถึงความหนาแน่นที่ต้องการหรือไม่ คือการหยดน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและดูว่าน้ำเชื่อมถึงก้นขวดหรือไม่ ก่อนนำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ให้เติมกรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม