2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แม้ว่าครีมจะเป็นของที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมของหวานและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แม้ว่าครีมจะทำผิดพลาดบ่อยครั้งก็ตาม และมีครีมที่ไม่เพียงแต่ต้องการความอดทนเท่านั้นแต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงด้วย
ไม่ว่าคุณจะกำลังเตรียมครีมสำหรับบริโภคทันทีหรือสำหรับใช้ในเค้กหรือขนมอบอื่นๆ คุณควรทราบกฎพื้นฐานบางประการเพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยและนุ่มฟู สิ่งสำคัญที่ควรทราบมีดังนี้
- เมื่อเตรียมครีมที่ไม่มีเจลาติน ควรบริโภคให้เร็วกว่านี้ เนื่องจากจะไม่คงทนเท่า เมื่อเวลาผ่านไป พวกมันไม่เพียงเปลี่ยนรูปร่าง แต่ยังเปลี่ยนรสนิยมด้วย
- อาจเป็นกฎที่สำคัญที่สุดในการเตรียมครีม ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดจะตกอยู่ในนั้นก็คือส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง
- เวลาตีครีมเนย ให้ใช้เครื่องผสม ไม่ใช่ลวด ถ้าบัตเตอร์ครีมแตก ให้ลองตั้งไฟเตาเล็กน้อยแล้วตีให้ขึ้นฟู
- ในบางสูตร ไข่จะใส่ในครีมทั้งหมด และในสูตรอื่นๆ ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดง อย่าคิดว่ามีเพียงเทคโนโลยีเดียวเท่านั้นที่เป็นความจริง ในบางกรณี เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกันกับน้ำตาล และในบางกรณี คุณสามารถใส่ไข่ทั้งฟองและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพียงทำตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัด
- เมื่อเตรียมครีมวานิลลา ควรใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ว ดังนั้นมันจึงกลายเป็นปุยและไม่มีตัวตนมากขึ้น
- อย่าคิดว่าจะทำให้ครีมดีต้องใส่น้ำตาลมากเกินไป สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความขมขื่น
- ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม มักใช้เฉพาะไข่ดิบเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้นและตรวจทานก่อนที่จะใส่ลงในครีม นอกจากความจริงที่ว่าไข่ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญคือต้องแยกไข่แดงและไข่ขาวออก ไม่ผสมกันเมื่อไข่แตก
