2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คงไม่มีอาหารอื่นใดที่จะให้กำเนิดภาพลักษณ์ของวันหยุด ครอบครัว และเพื่อนฝูงเสมอเหมือนไก่งวง ฤดูหนาวเป็นฤดูที่เราเพลิดเพลิน เนื้อไก่งวง แต่ควรรู้สึกได้ถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี เพราะหากต้องการ ก็สามารถหาได้ในร้านค้าทุกฤดูกาล
ไก่งวงมีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโก และเป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมดั้งเดิมของชนพื้นเมืองอเมริกัน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำนกเหล่านี้กลับมายังยุโรปจากโลกใหม่ และราวศตวรรษที่ 16 พวกมันถูกเลี้ยงไว้ที่บ้านในอิตาลี ฝรั่งเศส และอังกฤษ ในขั้นต้น ไก่งวงจะเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์เท่านั้น แต่ในไม่ช้าก็แพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของสังคม
ไก่งวงมีความเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์อเมริกันมาช้านาน หนึ่งเกี่ยวข้องกับผู้แสวงบุญและงานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า
เบนจามิน แฟรงคลินมีความรู้สึกว่าไก่งวงเป็นของชาวอเมริกันล้วน และรู้สึกผิดหวังเมื่อได้รับเลือกให้นกอินทรีเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ ไม่ใช่ไก่งวง ในฐานะไอคอนของอเมริกาและเสรีภาพ ความนิยมของนกตัวนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น - อาหารมื้อแรกของ Neil Armstrong และ Buzz Aldrin ที่เหยียบดวงจันทร์คือไก่งวงย่าง
วันนี้ประเทศที่บริโภคมากที่สุด เนื้อไก่งวง ต่อหัวคือ อิสราเอล สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส อิตาลี บริเตนใหญ่ แคนาดา และเนเธอร์แลนด์
ส่วนประกอบของเนื้อไก่งวง
เนื้อไก่งวง เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินบี แร่ธาตุ ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม และธาตุเหล็ก อุดมไปด้วยโปรตีนและในขณะเดียวกันก็แทบไม่มีไขมันเลย
ไก่งวง 100 ตัว มี 136 กิโลแคลอรี ไขมันไม่อิ่มตัว 3 กรัม โปรตีน 25 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
ไก่งวงดำมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าในขณะที่เนื้อขาวมีแคลอรีต่ำกว่า หลังเป็นตัวแทนของไก่งวง 70%
การเลือกและการเก็บรักษาเนื้อไก่งวง
- หากคุณซื้อไก่งวงทั้งตัว ให้เลือกไก่งวงที่มีรูปร่างกลมและแข็งแรง ควรรู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสเบาและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
"ถ้าพวกเขาขายไก่งวงที่มีผิวของมัน มันจะต้องมีสีขาว"
- หากคุณซื้อไก่งวงแช่แข็ง ระวังอย่าให้มีน้ำแข็งหลงเหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากไก่งวงอาจถูกแช่แข็งอีกครั้ง
การใช้เนื้อไก่งวงในการทำอาหาร
- เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ระวังเมื่อแปรรูปดิบ เนื้อไก่งวง. จะต้องไม่สัมผัสกับอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารที่เสิร์ฟโดยไม่ใช้ความร้อน ล้างเขียง ช้อนส้อม และมือของคุณด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ หลังจากล้างเนื้อเสร็จแล้ว
- ถ้าสูตรของคุณต้องมีการหมัก ให้ใส่เนื้อกับน้ำดองไว้ในตู้เย็นเสมอ
- หากคุณละลายไก่งวง ให้ละลายในตู้เย็น ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง
- ถ้าคุณซื้อไก่งวงพร้อมเครื่องใน คุณต้องแยกมันออก
เนื้อไก่งวง เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง ข้าว สามารถอบและตุ๋นได้ และสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าต้องใช้ความร้อนนานขึ้น เนื่องจากเนื้อไก่งวงจะแห้งกว่าเนื้ออื่นๆ เล็กน้อย ขอแนะนำให้เตรียมซอสถ้าเป็นไปได้ สเต็กไก่งวงเข้ากันได้ดีกับเบียร์และเห็ด ซอสบลูเบอร์รี่ ครีมและเห็ด
คุณสามารถใช้ได้ เนื้อไก่งวง สำหรับทำแซนวิชและเบอร์เกอร์ เสิร์ฟไก่งวงบนผักกาดหอมกับมันเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บลูเบอร์รี่ วอลนัท และซอสน้ำส้มสายชู เนื้อตุรกีได้รสชาติที่น่าสนใจมากเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมหอม อัลมอนด์ แอปริคอตแห้ง และขึ้นฉ่าย
ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง
- ประกอบด้วยซีลีเนียม - แร่ธาตุที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เนื้อไก่งวงประกอบด้วยซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุขนาดเล็กที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง และต้านการอักเสบ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบต้านอนุมูลอิสระของเรา ซึ่งจะช่วยลดระดับของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายการศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคซีลีเนียมกับมะเร็งมีความเชื่อมโยงกันอย่างมาก
ไก่งวงยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน B3 - ไนอาซินที่ป้องกันมะเร็ง ส่วนประกอบของดีเอ็นเอต้องการไนอาซิน และการขาดสารนี้เชื่อมโยงโดยตรงกับความเสียหายทางพันธุกรรม
- ประกอบด้วยวิตามินบีสำหรับพลังงานและป้องกันหลอดเลือดหัวใจ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น ไก่งวง เป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี ไก่งวงเป็นแหล่งที่ดีของไนอาซินไม่เพียงแต่ยังมีวิตามิน B6 วิตามินบีทั้งสองนี้มีความสำคัญต่อการผลิตพลังงาน และไนอาซินมีประโยชน์อย่างยิ่งในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อันตรายจากเนื้อไก่งวง
เนื้อไก่งวง เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีพิวรีน ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาพิวรีนจึงควรหลีกเลี่ยง เนื้อไก่งวง.
