2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนื้อควาย ได้มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ที่เรียกว่าควาย สกุลนี้มีหลายชนิด ซึ่งบางชนิดได้สูญพันธุ์ไปแล้ว เช่นเดียวกับโค พวกมันอยู่ในลำดับ Artiodactyla คุณจะจำสัตว์เหล่านี้ได้ด้วยร่างกายที่ใหญ่โตและแข็งแรงพร้อมกับขนสีเข้ม บนหัวของพวกมัน ควายมีเขาอันทรงพลังที่โค้งงอได้เหมือนพวงหรีด ต้องขอบคุณการเติบโตเหล่านี้ พวกเขาปกป้องตนเองจากศัตรู เพศชายได้รับมากกว่าเพศหญิง สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่เหล่านี้พบได้ในเอเชียใต้ แอฟริกา จีน บอลข่าน อียิปต์ อิตาลี และอื่นๆ ควายยังปลูกในบัลแกเรีย
ประวัติเนื้อควาย
เชื่อกันว่าควายถูกมนุษย์เลี้ยงไว้เมื่อสามพันปีที่แล้ว เนื่องจากกล้ามเนื้อแข็งแรงจึงใช้ลากเกวียนและไถ ในขณะเดียวกันก็ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร เนื้อควาย และนมควาย นอกจากนี้ ผู้คนค้นพบคุณสมบัติเชิงบวกของหนังควาย
อย่างไรก็ตาม สมาชิกในสกุลบางประเภทก็ก้าวร้าวเกินไปและไม่ยอมแพ้ต่อการทำให้เป็นบ้าน น่าเสียดายที่ในปัจจุบันควายป่าซึ่งพบเห็นได้ตามธรรมชาตินั้นมีไม่มากนัก ในทางกลับกัน ตัวแทนของ Bubalus ถูกเก็บไว้ในฟาร์มส่วนใหญ่เนื่องจาก เนื้อควาย.
ในประเทศของเรา การจัดการควายเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 7 อันห่างไกล กิจกรรมนี้ได้รับการกล่าวถึงอย่างเป็นทางการในจารึก Suleimankoy ที่แกะสลักไว้บนเสาหินอ่อน กล่าวถึงสนธิสัญญาสันติภาพระหว่าง Omurtag และ Byzantium ในต้นศตวรรษที่ 9 สนธิสัญญาดังกล่าวระบุว่า Omurtag ยืนยันที่จะรับควายสองตัวแต่ละตัวเพื่อปล่อยตัวเชลยของศัตรู จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าควายเป็นเหยื่อที่สำคัญในขณะนั้น
ข้อมูลต่อไปนี้เกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ควายในดินแดนบัลแกเรียย้อนหลังไปถึงสมัยซาร์คาโลยัน ในระหว่างการเป็นทาสของตุรกี สัตว์เหล่านี้ยังคงเป็นส่วนสำคัญของชีวิตประจำวันของชาวนา พวกเขาดึงเกวียนและช่วยบรรทุกสิ่งของขนาดใหญ่ ในเวลานั้นพบวัวขนาดใหญ่จำนวนมากที่สุดบนชายฝั่งแม่น้ำดานูบและเทรซ
การเพาะพันธุ์ควายพัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่สิบแปดและสิบเก้า และในขณะนั้นก็ใช้สำหรับเนื้อสัตว์และยังเป็นพาหนะในการขนส่งอีกด้วย นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ยังถูกนำมาใช้เพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของประชากรอีกด้วย
ส่วนผสมของเนื้อควาย
เนื้อควาย มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งกำหนดประโยชน์มากมายของการบริโภค เป็นแหล่งของไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว นอกจากนี้ยังมีน้ำและโปรตีน โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก และอื่นๆ พบได้ในเนื้อควาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B3 วิตามิน B5 วิตามิน B12 และวิตามินซี
การคัดเลือกและการเก็บรักษาเนื้อควาย
เมื่อเลือก เนื้อควาย ต้องคำนึงถึงอายุของสัตว์ด้วยเนื่องจากส่วนใหญ่จะกำหนดรสชาติและคุณภาพการทำอาหารของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อที่กินได้จะมีสีแดง ต้องยืดหยุ่นและไม่มีกลิ่น
หากคุณมีโอกาสให้ซื้อเนื้อสัตว์โดยตรงจากผู้ผลิตเพราะจะรับประกันคุณภาพที่ดีเยี่ยม แน่นอนว่าด้วยตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้เงินมากขึ้น เมื่อคุณได้เนื้อควายมาแต่ปรุงไม่ได้ในทันที อย่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่เย็นเพื่อให้ดูสดอยู่เสมอ
การทำเนื้อควาย
เนื้อควาย ทนต่อการรักษาความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบและย่าง ท่านสามารถเตรียมสเต็กและสเต็กที่น่ารับประทานได้ทุกประเภทนอกจากนี้ยังใช้เพื่อเสริมซุปและสตูว์ สามารถสรุปได้ในจานกับข้าวหรือมันฝรั่ง เชฟบางคนก็ใส่ลงไปในสปาเก็ตตี้ด้วย สามารถใช้ร่วมกับผักใบเขียวได้ทุกชนิด รวมทั้งผักใบ เช่น ผักกาด กะหล่ำปลี ผักโขม และตำแย
นอกจากนี้ยังรวมกับกะหล่ำดาว, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, บวบ, มะเขือยาว, พริก, ถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่ว รสชาติของอาหารประเภทเนื้อควายนั้นกลมกลืนกับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ พริกไทยขาว เผ็ด ออลสไปซ์ มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ขมิ้น ออริกาโน โหระพา สะระแหน่ และอื่นๆ
ใช้สำหรับเตรียมเนื้อสับ ซึ่งใช้ทำเคบับ เบอร์เกอร์ และลูกชิ้นที่น่ารับประทาน ใช้ทำไส้กรอก ซาลามี่ ไส้กรอก แอปริคอตแห้ง ไส้กรอก พาสตรามิ และไส้กรอกอื่นๆ
ประโยชน์ของเนื้อควาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ นมควาย มนุษย์รู้จักมาแต่โบราณกาล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจมากขึ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงบวกของเนื้อสัตว์ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่เหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าเมื่อเทียบกับเนื้อวัว มันดีต่อสุขภาพร่างกายมากกว่า
ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่ ควาย เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มากขึ้น บัฟฟาโลยังได้รับการดูแลอย่างดีในเรื่องกรดไขมันโอเมก้า 3
การศึกษาล่าสุดโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยมิลานแสดงความอยากรู้อีกอย่างหนึ่ง นักโภชนาการชาวอิตาลีกล่าวว่าการบริโภค เนื้อควาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเน้นที่ผู้หญิง เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง และในระหว่างรอบเดือนของผู้หญิง พวกเขาจะสูญเสียธาตุเหล็กไปเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้การกินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ยังส่งผลดีต่อรูปร่างของผู้หญิงอีกด้วย
