เคล็ดลับการทำผักย่างให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผักที่อุดมสมบูรณ์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การคิด: อาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพที่เตรียมมากับพวกมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรากฎว่าทำได้ ผักย่างเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการประนีประนอมที่สมเหตุสมผล จานที่มีพวกเขาไม่ต้องนั่งสมาธิกับมัน ยกและปิดฝาคนเป็นระยะ ๆ หรือปรับอุณหภูมิ การทำตามลำดับในการเตรียมและเลือกระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะอบ?

ไม่มีความลับหรือความลึกลับในการอบผักในเตาอบ ตัดใส่ในกระทะโรยด้วยไขมันแล้วอบ ยากที่จะรับมือ แต่คุณสามารถปรับปรุงและกระจายรสชาติได้ ผักทุกชนิดและแม้แต่ผักราก กะหล่ำปลีและมะเขือเทศเหมาะสำหรับการย่าง และหากคุณสงสัยว่าผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ให้ลองทำดู

นานแค่ไหนที่จะอบ?

จัดเรียงผักตามเวลาที่เตรียม ตามเงื่อนไขพวกเขาจะแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

- ผักราก: หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท - อบ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น;

- ตระกูลกะหล่ำ: บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว - 15-25 นาที;

- ผักอ่อน: บวบ, สควอช, พริก - 10-20 นาที

- หัวหอม: กระเทียม, หัวหอม, ต้นหอม, หอมแดง - 30-45 นาที;

- ผักบาง: หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว - 10-20 นาที;

- มะเขือเทศ: 15-20 นาที;

- เห็ด: เห็ด ตีนกา ริ้วรอย พอร์โทเบลโล - 15-25 นาที

วิธีการหั่นผัก?

สำหรับการย่างผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน การทำเช่นนี้จะเพิ่มพื้นที่ผิวของมัน อันเป็นผลมาจากการที่คุณจะมีผักที่คาราเมลและแดงเป็นสุข เราแนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

เครื่องเทศและสารเติมแต่งใดที่เหมาะสม?

ผักอบจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่หัวหอม กระเทียม ขิงหรือมะนาวลงไป สำหรับ 1 กระทะ คุณต้องใช้กลีบกระเทียมสับ 2 ถึง 4 กลีบ ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 ลูก หรือมะนาวครึ่งลูก คุณไม่สามารถฉีกหัวหอมและกระเทียมได้หากคุณตั้งใจที่จะเอาออกหลังจากย่างผัก - ดังนั้นจะเหลือเพียงกลิ่นหอมเท่านั้น คุณยังสามารถใช้เปลือกมะนาวเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ในบรรดาเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับผักย่าง ได้แก่ สะระแหน่, ขมิ้น, ใบกระวาน, แกง, โหระพา, ปาปริก้า, โรสแมรี่ เพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะ ใส่ใบกระวาน 20 นาทีก่อนที่ผักจะสุกเต็มที่ หากคุณปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

สารเติมแต่งที่เน้นรสชาติคือ:

- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเพิ่มความหวาน

- วอลนัทหรือขนมปังกรอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ;

- น้ำส้มสายชูและน้ำส้มเพื่อเพิ่มความเป็นกรด

ใช้ถาดอะไร

เลือกถาดที่ใหญ่พอแล้ววางกระดาษรองอบไว้ สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉลากสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ใส่ผักในกระทะเดียวกันโดยใช้เวลาทำอาหารเท่ากัน กระจายพวกมันในชั้นเดียว โดยปล่อยให้มีที่ว่างระหว่างชิ้นส่วนเล็กน้อย มิฉะนั้นผักจะถูกเคี่ยวแทนการอบ

อ้วนอะไร?

ผักที่วางไว้อย่างดีต้องได้รับการรดน้ำด้วยไขมันเพียงพอ แน่นอน อย่าจมลงไปในนั้น แต่อย่าเก็บตกไว้สักหยดหนึ่ง ค่าเฉลี่ยสีทองคือชั้นบางๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นซึ่งปกคลุมผิวผัก ให้ผสมด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการปรุงอาหาร?

อบผักจนนุ่มเพื่อให้จิ้มด้วยส้อมเล็กน้อย ระหว่างเวลาที่กำหนด ให้หมุนผักด้วยไม้พาย หากคุณพบว่ามันยากที่จะระบุความพร้อม ให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที เวลาพิเศษจะไม่ทำร้ายพวกเขา

วิธีการอบผสม?

เครื่องปรุงผักรวมสำเร็จรูปสามารถอบในเตาอบได้หลายวิธี ง่ายที่สุดคือกระจายผักในถาดตามเวลาอบและผสมให้เข้ากัน วิธีต่อไปนั้นซับซ้อนกว่าและต้องใช้สมาธิและความสนใจในส่วนของคุณมากขึ้น

ในกระทะเดียว คุณสามารถจัดเรียงผักทั้งหมดได้ โดยในตอนแรกจะแจกจ่ายผักที่ปรุงให้นานที่สุด จากนั้นใส่ผักที่นิ่มกว่าและสุดท้าย - ผักที่ปรุงเสร็จในเวลาไม่กี่นาที วิธีนี้จะช่วยคุณนำออกจากเตาอบเป็นส่วนๆ เมื่อจำเป็น

ใส่ผักย่างลงในจานและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นี่จะทำให้พวกมันน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก