2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แค่พูดถึงผักยัดไส้ของคนบางคนแล้วพวกเขาก็นึกได้ทันทีว่าพริกหยวกที่ปิ้งหรือสุกเกินไป เหี่ยวย่น และบวบปอกเปลือก เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกไส้ที่ถูกต้องสำหรับใส่ผัก ใช้ส่วนผสมสามรูปที่ค่อนข้างแห้งกับผักบวบฉ่ำ นอกจากนี้ อย่าใส่ไส้เนื้อสัตว์ที่ต้องย่างเป็นเวลานานในผักที่อ่อนนุ่ม เช่น เห็ดหรือมะเขือเทศ
รูปแบบต่างๆ
ในหลายพื้นที่ของโลก ผักยัดไส้ด้วยไส้ที่แปลกใหม่และน่าดึงดูดใจ เม็ดยี่หร่าหอมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมที่อุดมไปด้วยเครื่องเทศสีเขียวเป็นอาหารขึ้นชื่อของอิตาลี และในเม็กซิโกที่มีการเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดทุก ๆ ตา พริกร้อนยัดไส้เนื้อเป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง พริกยัดไส้ธรรมดาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ระมัดระวังในการเลือกผัก เลือกผักที่มีขนาดใหญ่เท่าๆ กันที่มีเนื้อฉ่ำๆ เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป เมื่อถึงเวลาเติม ให้ลองทำตัวเลือกของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสีเขียวสดจากสวน แอปริคอตแห้งสับเล็กน้อย เฮเซลนัทบด หรือเมล็ดฟักทองแตก
เสิร์ฟ ผักยัดไส้ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก หรือถ้าเติมได้เพียงพอ และเป็นอาหารจานหลัก
ย่างใต้ฝา
หากคุณใช้การบรรจุเนื้อดิบหรือผักที่ต้องปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ของเหลวมาก ๆ คุณสามารถอบในกระทะที่มีฝาปิดในเตาอบหรือบนไฟอ่อน ๆ บนเตา เพิ่มน้ำซุปไวน์หรือไซเดอร์ให้ของเหลวควรอยู่ตรงกลาง หากคุณต้องการรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เครื่องเทศหนึ่งช่อ หรือเครื่องเทศทั้งหมดก็ได้ ซอสสามารถปรุงแต่งได้โดยการลดขนาดลงโดยการต้มหรือทำให้ข้นแล้วเติมคอทเทจชีสหรือครีมที่ไม่ใส่เกลือ
ปิ้งย่าง
วิธีการแบบแห้งเร็วนี้ใช้สำหรับผักขนาดเล็ก เช่น เห็ด มะเขือเทศ หรือบวบอ่อน หรือสำหรับไส้ที่ไม่ต้องปรุงนาน ลวกบวบแล้วอบด้านล่างของเห็ดสักครู่ก่อนเติมไส้ ตั้งเตาย่างบนไฟอ่อนหรือปานกลางเพื่อไม่ให้ผักหรือไส้ไหม้อยู่ด้านบน
อบในเตาอบ
คุณสามารถอบผักได้อย่างรวดเร็วในเตาอบโดยใช้ความร้อนสูงหรือปานกลางหากต้องการเวลามากกว่านี้เพื่อทำให้นิ่ม เห็ด พริกปอกเปลือก บวบหรือมะเขือเทศต้องใช้เนื้อย่างสั้น ๆ ผักที่แข็งกว่า เช่น หัวหอม พริกไม่ปอกเปลือก หัวยี่หร่า บวบขนาดใหญ่ และสควอช จะต้องอบนานขึ้นและโดยทั่วไปจะอบในกระทะที่มีฝาปิด ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะก่อนอบ
เสิร์ฟไอเดีย
ผักเค็มยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟร้อนหรือเย็น หากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เสิร์ฟบนขนมพัฟที่อบใหม่ๆ กรุบกรอบ หรือบนขนมปังปิ้งเป็นวงกลมสีทอง คุณสามารถนำเสนอบนฐานสลัดกรอบเล็ก ๆ ผักที่มีไส้แห้งสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของแตงกวาขูดและโยเกิร์ตธรรมดาหนา
พริกไทย
นอกจากพริกเขียว แดง และเหลืองแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถซื้อพันธุ์สีส้ม สีขาว และสีม่วงได้อีกด้วย ตัดก้านและเอาเมล็ดออกหรือผ่าครึ่ง ถ้าคุณชอบพริกที่ปอกเปลือกแล้ว ให้คั่วทั้งตัวจนผิวแตก แล้วใส่ในถุงพลาสติก เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกออก พริกที่ปอกเปลือกแล้วจะบอบบางกว่า ดังนั้นให้ใส่อย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่าง
บวบ
ตัดบวบขนาดกลางตามยาวหรือตัดเบา ๆ ที่ปลายทั้งสองข้าง ถอดตรงกลางด้วยเครื่องขุดแตงโม ตัดบวบที่ใหญ่กว่าออกเป็นสองหรือสามชิ้นแกะตรงกลางด้วยที่ปอกแอปเปิ้ล ลวกก่อนเติม อบในเตาอบหรือย่าง
ฟักทอง
ฟักทองหั่นเป็นวงกลมที่อร่อยที่สุดและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ปอกเปลือกสควอชขูดแล้วบีบเมล็ด ใส่ในกระทะทนไฟแล้วเติมไส้ที่อร่อย แต่ไม่ปรุงรสมากเกินไป ฟักทองจะชุ่มฉ่ำ ดังนั้นให้ใช้ส่วนผสมที่แห้งกว่านี้ พวกเขาต้องการการอบเป็นเวลานานในกระทะที่มีฝาปิด
มะเขือยาว
ผ่าครึ่งแล้วกรีดจนเกือบถึงผิวหนัง แกะเยื่อกระดาษออก โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สามารถใช้เยื่อที่ล้างแล้วและแห้งในการเติมได้ ลวกเปลือกหอยที่แกะสลักไว้ เว้นแต่คุณจะทำอาหารเป็นเวลานาน อบในกระทะทนไฟที่ทาน้ำมันไว้
มะเขือเทศ
เลือกมะเขือเทศเนื้อแข็งที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟเย็น ยัดไส้ด้วยวัตถุดิบหรืออบและเสิร์ฟร้อน ระวังอย่าให้สุกเกินไปเพราะจะกระจุย แกะเยื่อกระดาษออกแล้วสะเด็ดน้ำออกด้วยกระดาษทิชชู่ที่สลักไว้ก่อนที่จะเติม
เห็ด
เป็นผักที่นิยมนำมาทำเป็นไส้เพราะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ซื้อเห็ดขนาดใหญ่ที่มีขอบแบน เห็ดขนาดเล็กที่มีฝาปิดเปิดเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ลบออก เอาตอไม้ และเติมด้วยไส้ที่คุณเลือก
ไส้
ถั่วเลนทิล หมู และไส้กรอกเป็นไส้ผักอย่างมะเขือยาว
