2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-11-26 14:57
น้ำเนื้อซึ่งปล่อยออกมาในกระทะเมื่อย่างเนื้อ สัตว์ปีก เกม ใช้โดยตรงเป็นซอสสำหรับย่างเนื้อหรือเติมซอสที่เตรียมจากน้ำซุปเนื้อ
ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นในการเตรียมน้ำจากเนื้อสัตว์ เมื่อย่างเนื้อชิ้นใหญ่ กระดูกที่สับละเอียดจะถูกวางไว้ในกระทะด้วย (เนื้อลูกวัว - สำหรับเนื้อย่าง หมู - สำหรับหมูย่าง สัตว์ปีก - สำหรับสัตว์ปีก กระดูกเกม - สำหรับเกมย่าง)
เมื่อเนื้อและกระดูกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ของเหลวเล็กน้อยจะถูกเติมลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อและกระดูกไหม้
เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำผลไม้เมื่อย่างเนื้อในกระทะจะวางรากที่มีกลิ่นหอม - คื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม, พาร์สนิป หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อย
น้ำเนื้อและไขมันที่ได้จากการย่างเนื้อจะถูกเทออก ในกระทะใส่น้ำซุปที่มีกระดูกและต้มประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นเติมน้ำที่เทลงไป
เมื่อย่างเนื้อ 1 กก. จะได้รับน้ำเนื้อ 200-300 กรัมหากกระดูกสุกนานขึ้น
