มหาหิงคุ์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มหาหิงคุ์ เป็นเครื่องเทศที่สกัดจากรากพืชที่มีชื่อเดียวกัน มันเติบโตในภูเขาสูงของอัฟกานิสถานและใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย

เครื่องเทศหรือที่เรียกว่า asafoetida มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และสามารถขับไล่ใครก็ตามที่พบเจอเป็นครั้งแรก ในตะวันออกกลาง อินเดียและอัฟกานิสถานเรียกว่า มหาหิงคุ์ "เครื่องเทศแห่งทวยเทพ"

Asafetida เป็นเรซินที่แห้งและบดเป็นผง แล้วนำมาผสมกับแป้งข้าวเจ้าให้กลิ่นฉุนอ่อนลง เรซินบริสุทธิ์มีขายในอินเดีย แต่ต้องทอดในน้ำมันก่อนปรุงอาหารอีกครั้งจึงจะพบกลิ่นหอม

องค์ประกอบของ asafetida

มหาหิงคุ์ ประกอบด้วยเรซิน 40-64%, น้ำมันหอมระเหย, เถ้า, กรด ferulic, umbeliferon และสารประกอบที่ไม่ระบุบางส่วน

การเลือกและการเก็บรักษาอะซาเฟทิดา

Asafetida ไม่ใช่เครื่องเทศทั่วไปในประเทศของเรา สามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะแต่ละแห่งเท่านั้น พบส่วนใหญ่อยู่ในรูปของผงและราคา 20 กรัมประมาณ BGN 2

เก็บ asafetida ไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง ปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป

ทำอาหารด้วย asafetida

Asafetida มีรสชาติที่น่าสนใจมากที่ผสมผสานกลิ่นหอมของหัวหอม กระเทียม และสีที่เหลือเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในอาหารอินเดียและอายุรเวท ซึ่งหัวหอมและกระเทียมไม่ได้รับการเคารพอย่างสูง ผสมผสานทั้งสองรสชาติได้สำเร็จ

เหมาะสำหรับการปรุงแกงประเภทต่างๆ ถั่วเลนทิล พิลาฟ อาหารที่ทำจากถั่วชิกพี เมื่อผสมกับเกลือเล็กน้อยจะกลายเป็นน้ำสลัดที่เหมาะสำหรับสลัด Asafetida เป็นเครื่องเทศในอุดมคติสำหรับอาหารที่ย่อยไม่ได้ เช่น ถั่วเกือบทุกชนิด

ตามที่เราพูดถึงกลิ่นของ มหาหิงคุ์ มันไม่น่าพอใจนัก แต่หลังจากทอดหรืออุ่นแล้วจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ใช้ในเครื่องเคียง จานผัก แซนวิชอบ ใช้ asafetida จำนวนเล็กน้อยในการปรุงแต่งอาหารก็เพียงพอแล้ว Asafetida ประสบความสำเร็จในการแทนที่หัวหอมและกระเทียมในอาหาร เนื่องจากรสชาติของมันคือการผสมผสานระหว่างสองรสชาติ

แน่นอนว่าเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงในอาหารอินเดียนี้มีที่บนโต๊ะบัลแกเรียเนื่องจากมีคุณสมบัติด้านสุขภาพมากมาย

ประโยชน์ของอะซาเฟทิดา

มหาหิงคุ์ เป็นยาที่เหมาะสำหรับไข้หวัดและอาหารไม่ย่อย ปรับปรุงพืชในลำไส้และทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ Asafetida ขจัดสารพิษและช่วยขับก๊าซออกจากลำไส้ใหญ่

มันมีผลสงบเงียบในระบบประสาทและลดความเครียด ตามอายุรเวท ถ้าคุณใช้ มหาหิงคุ์ ในอาหารของคุณตัวละครของคุณจะสมดุลและสงบมากขึ้นความสัมพันธ์กับญาติจะทำให้ปกติ การบริโภคอะซาเฟทิดาเป็นประจำจะช่วยเพิ่มผิว ริ้วรอยเรียบเนียนและทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น

ตามอายุรเวทสำหรับอาการปวดในช่องหูสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ ได้ มหาหิงคุ์ ซึ่งห่อด้วยผ้าฝ้าย ไอระเหยจากมันช่วยลดความเจ็บปวด

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ผสม asafetida เล็กน้อยกับ ½ ช้อนชา ขมิ้นกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว สารละลายที่ได้คือน้ำยาบ้วนปาก คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของเครื่องเทศเหล่านี้ช่วยให้ฟื้นตัวได้เร็ว

เพื่อบรรเทาอาการปวดฟัน ละลาย asafetida เล็กน้อยใน ½ ช้อนชา น้ำมะนาวและความร้อนเบามาก ไม้กวาดถูกแช่ด้วยส่วนผสมและวางบนฟันที่เป็นโรค

อัศเฟทิดา ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วทาบริเวณที่แมลงมีพิษกัด การสูดดมเครื่องเทศช่วยป้องกันการโจมตีที่ตีโพยตีพาย เครื่องเทศยังใช้เพื่อเพิ่มความแรง Asafetida เหมาะสำหรับการรักษาต้อกระจกรูปแบบแรกในรูปแบบของครีม

อันตรายจากอะเซฟติดา

ไม่ควรใช้ Asafetida กับไข้ ตั้งครรภ์ และผื่น