อาหารออร์แกนิคดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ในฐานะที่เป็นชาวแคนาดาจำนวนมาก Jennifer Cavour ซื้อของชำออร์แกนิกเป็นประจำ เธอซื้อมะเขือเทศออร์แกนิก ผักกาดหอม แอปเปิ้ล และอื่นๆ อีกมากมาย และบรรณาธิการของโตรอนโตวัย 31 ปียอมจ่ายแพงสำหรับพวกเขา: 2.99 ดอลลาร์สำหรับกะหล่ำดอกออร์แกนิก เมื่อเทียบกับรุ่นที่ปลูกตามธรรมเนียมซึ่งมีราคาเพียง 99 เซ็นต์ แรงจูงใจในการเพิ่มต้นทุนสินค้าเกษตรอินทรีย์? มันจะดีกว่าสำหรับคุณ มันดีต่อสุขภาพ และคุณจะไม่ได้รับสารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้ทั้งหมดที่พบในผักและผลไม้อื่นๆ

อาหารออร์แกนิกยังคงเป็นตลาดเฉพาะ โดยคิดเป็นสัดส่วนเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของอาหารที่ขายได้ ตามรายงานของผู้บริโภค ผู้บริโภคซื้ออาหารโดยเฉลี่ยประมาณ 50% มากกว่าอาหารที่ปลูกตามแบบแผน แต่ทุกวันนี้อาหารออร์แกนิกมองเห็นได้ชัดเจนกว่าที่เคยเป็นมา โดยเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดของแคนาดามีภาคเกษตรอินทรีย์เฉพาะอยู่แล้ว

สาเหตุของความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารอินทรีย์?

เช่นเดียวกับ Cavour ชาวแคนาดาส่วนใหญ่กล่าวว่าพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพราะพวกเขามีสุขภาพดีกว่าตามการศึกษาของ ACNielsen แต่พวกเขาถูกต้องหรือไม่?

ร้อยละแปดสิบห้าของอาหารออร์แกนิกที่ขายในแคนาดาปลูกในสหรัฐอเมริกา ไม่ว่าจะปลูกที่ไหน ไม่ว่าอาหารออร์แกนิกหรืออาหารทั่วไป จะขายในแคนาดาได้เว้นแต่จะเป็นไปตามมาตรฐานของแคนาดาสำหรับสารกำจัดศัตรูพืชทางกฎหมายและข้อจำกัดของสารตกค้าง ตามที่ Paul Duchesne แห่ง Health Canada กล่าว ความสนใจหลักของเราคือการทำให้แน่ใจว่าอาหารทั้งสองชนิดปลอดภัยที่จะรับประทาน

อาหารออร์แกนิกจำหน่ายโดยสอดคล้องกับมาตรฐานแห่งชาติสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ของแคนาดา หลักการที่สนับสนุนวิธีปฏิบัติในการผลิตและการจัดการที่นำไปสู่คุณภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม และรับรองการปฏิบัติต่อปศุสัตว์อย่างมีจริยธรรม ข้อแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งคือ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ไม่ได้ฉีดพ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

อย่างไรก็ตาม สำนักงานตรวจสอบอาหารของแคนาดา (CFIA) กล่าวว่าคำว่าอินทรีย์ไม่ได้มีความหมายเหมือนกันกับยาฆ่าแมลง การศึกษาขนาดใหญ่หลายแห่งในสหรัฐอเมริกาพบร่องรอยของสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ใน 25% ของอาหารออร์แกนิก (ไม่มีการศึกษาขนาดใหญ่ดังกล่าวเกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกในแคนาดา แต่ CFIA พบว่าสิบเปอร์เซ็นต์ของพืชผลในแคนาดาทั้งแบบธรรมดาและแบบออร์แกนิก มี สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง).

สารตกค้างเหล่านี้บางส่วนที่พบในอาหารอินทรีย์อาจเกิดจากการปนเปื้อนที่ไม่สามารถควบคุมได้ Andy Hammermeister จากศูนย์เกษตรอินทรีย์ในแคนาดาที่วิทยาลัยเกษตรในโนวาสโกเทียในทรูโรกล่าว ซึ่งอาจเป็นผลมาจากลมที่ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงสังเคราะห์บนพืชผลก่อนการใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์บนพื้นดิน เครื่องพ่นยาเก่าหรือที่ใช้แล้ว เป็นต้น แต่ไม่ใช่โดยบังเอิญเสมอไปที่สารกำจัดศัตรูพืชเข้าสู่อาหารอินทรีย์

คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าเกษตรกรอินทรีย์มีสิทธิที่จะใช้สารเคมีธรรมชาติที่ไม่สังเคราะห์ที่หลากหลาย อเล็กซ์ เอเวอรี่ ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยและการศึกษาของศูนย์โภชนาการโลกกล่าว ในขณะเดียวกันเกษตรกรทั่วไปจำนวนมากใช้สารกำจัดศัตรูพืชน้อยลง ตัวอย่างเช่น ในออนแทรีโอ การใช้สารกำจัดศัตรูพืชลดลงทั้งหมด 50 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ปี 1983 ตามการระบุของกรมวิชาการเกษตรออนแทรีโอ

และเพียงเพราะยาฆ่าแมลงเป็นธรรมชาติไม่ได้หมายความว่าพวกมันไม่เป็นพิษ โรทีโนนตามธรรมชาติที่พบในพืชหลายชนิด ทำให้เกิดอาการของโรคพาร์กินสันเมื่อฉีดเข้าไปในหนู ไพรีทรัมที่ได้จากดอกเบญจมาศแห้งได้รับการจัดประเภทโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกาว่ามีหลักฐานที่น่าสงสัยในการก่อมะเร็งเกี่ยวกับมนุษย์ Avery กล่าวว่าพิษจากธรรมชาติก่อให้เกิดอันตรายในทางทฤษฎีเหมือนกันแต่อยู่ห่างไกลจากสารพิษสังเคราะห์

แต่ผู้บริโภคไม่ควรตื่นตระหนกกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ทั้งจากธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ ที่ถูกละทิ้งโดยผลผลิตทางอินทรีย์และทางการเกษตร สิ่งสำคัญที่สุดคือ ส่วนใหญ่ถูกทำลายจากฟาร์มสู่ตะกร้าของคุณ - ในกระบวนการตัดแต่งกิ่ง จัดส่ง และล้าง คริสติน เบิร์น ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยผู้บริโภคแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ระบุว่าการล้างตัวเองจะกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง 70 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ อันที่จริง เราได้รับสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์โดยเฉลี่ยประมาณ 0.9 มิลลิกรัมต่อวัน

เปรียบเทียบสิ่งนี้กับการบริโภคสารกำจัดศัตรูพืชในตัวของเราทุกวัน ซึ่งพืชทั้งหมดผลิตได้ตามธรรมชาติ: ประมาณ 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน Bruce Ames ศาสตราจารย์ด้านชีวเคมีและอณูชีววิทยาแห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เบิร์กลีย์ กล่าวว่าสัดส่วนของยาฆ่าแมลงในธรรมชาติที่ก่อให้เกิดมะเร็งในหนูก็เท่ากับในสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

และสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปและล้าง?

Peter McLeod กรรมการบริหารฝ่ายเคมีป้องกันพืชที่ CropLife Canada กล่าวว่าขอบด้านความปลอดภัยของการทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชนั้นสูงมาก ปริมาณที่ไม่เป็นอันตรายครั้งแรก - ปริมาณที่ใหญ่ที่สุดที่สามารถทำได้โดยไม่มีผลข้างเคียง ยาฆ่าแมลงจะได้รับการอนุมัติในปริมาณที่รับรองว่าไม่มีใครได้รับยาที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าหนึ่งร้อยถึงหนึ่งในพันนั้น โดยอิงจากสถานการณ์กรณีที่เลวร้ายที่สุดของการสัมผัสสูงสุดจากแหล่งที่เป็นไปได้ทั้งหมด McLeod อธิบาย

การทดสอบอย่างเข้มงวดดังกล่าวหมายความว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยมากที่เคยได้รับการอนุมัติ: หลังจากการทดสอบโดยเฉลี่ยเก้าปี ในที่สุดสารออกฤทธิ์ของสารกำจัดศัตรูพืชเพียงชนิดเดียวก็ได้รับการอนุมัติจากทุกๆ 140,000

อันตรายกว่ายาฆ่าแมลงมากคือ อี. โคไล ซึ่งจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยมินนิโซตา ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารความปลอดภัยด้านอาหารในปี 2547 พบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมากกว่าในผลิตภัณฑ์ทั่วไป การศึกษาได้ศึกษาฟาร์มออร์แกนิก 32 แห่งและฟาร์มทั่วไป 8 แห่ง การมีอยู่ของ E. coli ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ทดสอบพบว่าสูงกว่าผักและผลไม้ทั่วไปประมาณ 6 เท่า และต่างจากยาฆ่าแมลง การล้างไม่ได้กำจัดการคุกคามของอีโคไล

ดังนั้นเมื่อคำนวณงบประมาณร้านขายของชำของคุณและพยายามตัดสินใจว่าจะใช้จ่ายมากขึ้นกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกหรือไม่ ให้คิดถึงเรื่องนี้ ทั้งสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรและหน่วยงานในฝรั่งเศสไม่พบหลักฐานความปลอดภัยหรือสารอาหารที่มากขึ้นในอาหารออร์แกนิก

อันที่จริง อุตสาหกรรมโฆษณาในสหราชอาณาจักรให้แนวทางเหล่านี้แก่ผู้ขายอาหารออร์แกนิก หากพวกเขาไม่สามารถแสดงหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าอาหารออร์แกนิกมีสุขภาพดีกว่า ปลอดภัยกว่า หรือมีรสชาติดีกว่าอาหารที่ผลิตตามประเพณี พวกเขาไม่ควรอ้างสิทธิ์เหล่านี้ หากคุณซื้อออร์แกนิคเพราะคิดว่าดีสำหรับคุณ คุณอาจกำลังสูญเสียเงิน